Backofen auf 200°C vorheizen. Entenkeulen mit Salz und Pfeffer einreiben und im Öl von allen Seiten kräftig anbraten, mit je 100 ml Rotwein und Fond ablöschen, Lorbeer und Thymian dazugeben und mit geschlossenem Deckel in den Backofen geben. Zugedec
60 min. normal 03.01.2011Den Römertopf mindestens 15 Minuten wässern. Die Entenkeulen waschen, gut abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel und Möhren schälen in Stücke schneiden und in den gewässerten Römertopf geben. Die Entenkeulen auf das Gemüse legen. Den Römertop
30 min. normal 04.01.2011Zwiebel in kleine Würfel und Äpfel in kleine Stücke schneiden. Die Entenkeulen von größeren Fettstücken befreien und mit Salz oder Fondor von außen einreiben. Dann ca. 10 Minuten ruhen lassen. Mit der fettigen Seite nach unten in einem Topf anbraten
40 min. normal 12.09.2005Jedes Mal, wenn ich Entenbrust esse, denke ich darüber nach, wer denn die Keulen kriegt. Kürzlich habe ich dann Keulen zu einem sehr viel günstigeren Preis als die Brust entdeckt. Und dann fiel mir ein, dass ich in den 80 -ger Jahren in einem Restau
30 min. pfiffig 23.04.2004Die Entenkeule waschen, trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen, in einer kalten Pfanne auf der Fettseite erhitzen. Tipp: Wenn man die Entenkeule / Brust in einer kalten Pfanne erhitzt brät mehr Fett aus. Von allen Seiten scharf anbraten. Knoblauc
10 min. simpel 08.11.2008Ein wenig exotisch
15 min. normal 30.11.2008Die Entenkeulen salzen und pfeffern und in 1 Esslöffel heißem Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Bei 180 Grad in ca. 30 Minuten im vorgeheizten Backofen fertig garen. Die Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. In 1 Esslöffel heißem Öl 2 Min
30 min. normal 11.01.2009Zunächst Sekt, Kirschkonfitüre, Balsamico und Gemüsebrühepulver im Mixer pürieren. Zwiebel schälen und fein schneiden. Schalotten schälen, aber ganz lassen. Öl erhitzen, Zwiebeln und Schalotten darin anbraten bis sie glasig werden. Dann den Zucker h
30 min. normal 12.12.2013Zunächst wird eine Farce zum Füllen der Entenkeulen angefertigt. Dazu das Hähnchenbrustfilet würfeln und unter Zugabe von Ei, Butter, Pfeffer und Salz pürieren. Nach und nach die Sahne zugeben und verrühren bis eine glatte Farce entsteht. Schnittlauc
60 min. pfiffig 19.03.2008Die Entenkeulen salzen und pfeffern, in Öl anbraten und rausnehmen. Das Gemüse im selben Topf anbraten, mit Pfeffer, Salz, Honig, Sternanis und Chili würzen und Pflaumenwein und Johannisbeersaft angießen. Aufkochen lassen und die Keulen einlegen. Im
30 min. simpel 03.06.2004Niedergarmethode
30 min. normal 03.03.2010Entenkeulen von beiden Seiten scharf anbraten, salzen, pfeffern, mit Chilizucker bestreuen. Dann bei 80° für dreieinhalb Stunden in den Backofen schieben. Getrocknete Pfifferlinge in warmem Wasser einlegen. Nach zwei Stunden die Pfifferlinge aus dem
30 min. normal 26.10.2008Gericht aus dem Elsass
30 min. normal 05.12.2008im Römertopf mit Feigenblättern frisch vom Baum
30 min. normal 28.08.2017gelingssicher
30 min. normal 15.01.2018deftiges, gehaltvolles Winteressen
30 min. normal 27.03.2008auch für andere Kugelgrills geeignet
20 min. normal 11.06.2009weihnachtlich glasiert mit Honig und Zimt
30 min. pfiffig 24.03.2009Entenkeulen unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Zwiebeln abziehen und achteln. Die ungeschälten Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich reinigen. Öl in einem Bräter erhitzen, Entenkeulen dar
30 min. normal 08.11.2004Den Backofen auf 220° vorheizen (Ober- + Unterhitze, keine Umluft!). Den Pfeffer im Mörser zerstoßen und in einen Bräter geben. Dort erhitzen, so dass die Aromen richtig herausgekitzelt werden. Die Entenkeulen vom überschüssigen Fett befreien, wasch
30 min. simpel 28.04.2008Entenkeulen salzen und pfeffern. Rote Zwiebeln achteln, die Kartoffeln gründlich reinigen. Öl in einem Bräter erhitzen, Entenkeulen anbraten. Zwiebelstücke und Kartoffeln dazugeben. 20 Minuten mitbraten. Dann mit Rotwein und Geflügelfond ablöschen.
30 min. normal 20.06.2007confit de canard
10 min. simpel 09.11.2003butterweich und wenig Arbeit
10 min. normal 26.01.2018knusprige Haut und saftiges Fleisch
15 min. simpel 22.11.2018Die Entenkeulen mit dem Entenfond einreiben und gut salzen und pfeffern. Zusammen mit den übrigen Zutaten in einem Beutel vakuumieren (da bei einem haushaltsüblichen Vakuumierer etwas Flüssigkeit mit eingesaugt wird, die Schweißnaht sorgfältig auf Di
5 min. simpel 10.03.2015schnell zubereitetes Herbstgericht
20 min. normal 22.03.2015Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Suppengemüse waschen, schälen und klein schneiden. Die Entenkeulen waschen, trocken tupfen und die Haut kreuzweise einschneiden. Die Keulen salzen und pfeffern. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die K
40 min. normal 20.07.2016Die Entenkeulen kräftig mit Salz, Pfeffer, Beifuß und Majoran würzen und mit der Hautseite nach unten auf ein sehr leicht geöltes Backblech legen. 45 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze im heißen Ofen braten. Danach die Keulen umdrehen und nochma
20 min. simpel 27.02.2019Entenkeulen kalt abwaschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. Suppengemüse waschen, 2 Zwiebeln schälen und alles in ca. 1 cm
45 min. normal 05.02.2015Die Keulen mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Butterschmalz in der Fettpfanne erhitzen und die Entenkeulen mit der Haut nach unten auf das Backblech
40 min. normal 13.10.2018