In einer Pfanne Wasser aufkochen und das Siedfleisch kurz darin blanchieren, dann unter kaltem Wasser abspülen (Wasser wegschütten). Für die Brühe die Koriander- und Pfefferkörner in einem Mörser fein zerdrücken und alle Zutaten von Knobli bis Shiit
15 Min. normal 10.04.2012toller Hauptgang für ein festliches Menü. Das Ergebnis rechtfertigt die Fleischqualität und den hohen Arbeitsaufwand
150 Min. pfiffig 18.02.2009geht auch mit Rindersteak
20 Min. simpel 21.10.2006Das Bisonfilet erst in dünne Scheiben mit 2,5 mm schneiden, dann in 2,5 mm Streifen schneiden, zum Schluss fein hacken. Keinen Fleischwolf nehmen! Der Wolf zerquetscht das Fleisch zu Brei! Das Grüne der Frühlingszwiebeln sehr fein hacken. Zum Tat
15 Min. simpel 11.11.2019Das Steak in mundgerechte Streifen schneiden und im Öl anbraten. Dann herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln in Spalten, die Chilis und den Ingwer in feine Ringe schneiden. Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilis nun anbraten. Sie sollten noch
20 Min. normal 20.12.2015Die Champignons und die Zwiebeln in feine Scheiben und Ringe schneiden. Die Morcheln in der Rinderbrühe einweichen. Das Filet in Streifen schneiden und in heißem Butterschmalz kurz anbraten. Die Streifen herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln
15 Min. normal 12.11.2019Longdrink
5 Min. simpel 30.06.200380 Grad Methode
15 Min. simpel 07.07.201580 Grad Methode
15 Min. simpel 08.12.2015Das Öl auf 55 bis maximal 65 Grad erhitzen. Das Filet parieren und zusammen mit 3-4 Zweigen Rosmarin und Thymian in das Öl legen. Das Fleisch muss vollständig vom Öl bedeckt sein. Bei konstanten 55-65 Grad etwa 1 Stunde im Öl lassen, es darf auch lä
10 Min. pfiffig 31.03.201080 Grad Methode
10 Min. normal 04.06.2015im Vakuum gegart
5 Min. pfiffig 07.07.2015Den Backofen mit einer flachen Form auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Frühlingszwiebeln fein würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und kleinschneiden. Die Anchovis zerteilen und mit ihrem Öl in einen Topf geben. Die Zwiebeln
15 Min. normal 28.11.2019bei 80 Grad gegart
20 Min. normal 14.11.2014mit Morchel - Polenta - Soufflee
30 Min. normal 13.04.2008Fleisch: Steaks ca 30 min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Bratbutter in der Pfanne erhitzen und das Fleisch beidseitig ca. 1 min. anbraten. Nun die Hitze etwas reduzieren und das Fleisch nochmals 2-3 min. auf beiden Seiten fertig braten u
15 Min. normal 03.05.201180 Grad Methode
25 Min. normal 12.07.2015bei Niedrigtemperatur gegart
30 Min. pfiffig 15.04.2015mit Trüffelpasta
25 Min. normal 02.02.2012aufwändig, aber mal ein ganz anderer Burger, zubereitet mit Stuffy Burger Maker
90 Min. normal 06.07.2018