Als Arbeitsmaterial wird ein ohne Spülmittel gut gesäubertes Gurkenglas von 500 ml Fassungsvermögen benötigt. Es dürfen ruhig ein paar Milch- oder Essigsäurebakterien übrig bleiben, die den Start des Sauerteigs ankurbeln und die ihm eine eigene Note
access_time 2 min. signal_cellular_alt simpel date_range 02.01.2017zum Ansetzen von Sauerteig für Brot
access_time 10 min. signal_cellular_alt simpel date_range 28.10.2009Roggenbrot aus Sauerteig mit Brühstück und Anstellgut
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 05.10.2016halbe / halbe, ein saftiges reines Vollkornbrot mit Sauerteig
access_time 25 min. signal_cellular_alt simpel date_range 04.09.2006sehr saftig
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 31.08.2009Pizzaboden ganz ohne Hefe
access_time 10 min. signal_cellular_alt normal date_range 03.03.2016Für den Sauerteig am Vortag das Roggenmehl mit dem Wasser und dem Anstellgut gut verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden reifen lassen. Am nächsten Tag vom Sauerteig 50 g abnehmen und in den Kühlschrank geben, fürs nächste Brot. De
access_time 45 min. signal_cellular_alt normal date_range 01.12.2018vollkorn, vegan
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 16.08.2017ein leckeres, mildes Brot, einfach zu backen
access_time 45 min. signal_cellular_alt simpel date_range 19.04.2009ein herzhaftes Sauerteigbrot
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 21.03.2011ergibt 8 - 9 Brote
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 30.07.2008Am Vortag aus den oberen Zutaten den Vorteig herstellen, dabei nur soviel Wasser zugeben, dass die Konsistenz eines Rührteiges entsteht. Über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag alle anderen Zutaten mit dem Vorteig mischen und verkneten.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.02.2010In einer Schüssel das Anstellgut, Wasser und Roggenmehl verrühren, 12 - 18 Stunden bei normaler Küchentemperatur stehen lassen und dann mit den restlichen Teigzutaten gründlich verkneten. Beispiel: 3 x 10 Minuten in der Bosch mit jeweils 20 Minuten
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 10.06.2012fast wie Pumpernickel
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 23.04.2009ergibt zwei Laibe à 1,2 kg
access_time 25 min. signal_cellular_alt normal date_range 08.11.2008über Nacht
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 09.07.2012Sauerteig ansetzen und 24 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen. 50 g davon abnehmen und wieder als ASG aufbewahren. Sauerteig, Weizen- o./u. Dinkelmehl (ggf. Trockenhefe)und Gewürze zugeben. Das Wasser nach und nach zugießen. Teig gut kneten u
access_time 10 min. signal_cellular_alt simpel date_range 22.11.2011Weizensauerteigbrot mit einem Teil Vollkornmehl
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 26.09.2017Roggenbrot aus Sauerteig
access_time 60 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 05.10.2016sehr leckeres, saftiges Roggenbrot
access_time 10 min. signal_cellular_alt normal date_range 12.07.2011Abends aus den ersten drei Zutaten einen Sauerteig ansetzen und zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Am anderen Morgen die restlichen Zutaten zugeben und in der Küchenmaschine 5 Minuten kneten lassen. Den Teig sofort in 3 kleine
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 22.03.2012Pane Mafalda nach Art Casareccio - die Menge ist sehr gut für den Thermomix geeignet
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.08.2011Dinkel-Roggenmischbrot
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 27.09.2011Am Abend vor dem Backtag aus den ersten drei Zutaten einen Sauerteig ansetzen. Zugedeckt bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen. Am Backtag die restlichen Zutaten zugeben und 10 Minuten kneten. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann de
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 05.07.2012lockeres Mischbrot mit Roggen, Weizen und Dinkel, dauert einen Tag
access_time 35 min. signal_cellular_alt normal date_range 14.05.2017Am Abend vorher 50 g ASG mit 100 g Weizenmehl und 100 g Wasser füttern. 12 Stunden stehen lassen. Am Morgen 50 g ASG wegnehmen und den Sauerteig mit den anderen Zutaten 10 Minuten langsam kneten. Hier nur Hefe zugeben, wenn der Sauerteig zu schwach
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 21.02.2016Roggen-Krustenbrot aus Sauerteig
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 04.08.2014Mit erprobter Anleitung zum guten Gelingen! Ergibt zwei Brotlaibe von ca. 800 g
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.06.2016Am Vortag den Sauerteig ansetzen, indem man alle Zutaten vermengt und über Nacht zugedeckt stehen lässt. Am Backtag 300 g vom Sauerteig nehmen und mit den restlichen Zutaten zu einem homogenen Teig kneten. Den Rest Sauerteig aufheben für das nächst
access_time 20 min. signal_cellular_alt simpel date_range 09.12.2016für 2 Brote aus zwei Königskuchenformen mit 25 cm Länge
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 11.02.2019