Als Arbeitsmaterial wird ein ohne Spülmittel gut gesäubertes Gurkenglas von 500 ml Fassungsvermögen benötigt. Es dürfen ruhig ein paar Milch- oder Essigsäurebakterien übrig bleiben, die den Start des Sauerteigs ankurbeln und die ihm eine eigene Note
2 Min. simpel 02.01.2017zum Ansetzen von Sauerteig für Brot
10 Min. simpel 28.10.2009Roggenbrot aus Sauerteig mit Brühstück und Anstellgut
60 Min. pfiffig 05.10.2016Für den Sauerteig am Vortag das Roggenmehl mit dem Wasser und dem Anstellgut gut verrühren und zugedeckt bei Zimmertemperatur 24 Stunden reifen lassen. Am nächsten Tag vom Sauerteig 50 g abnehmen und in den Kühlschrank geben, fürs nächste Brot. De
45 Min. normal 01.12.2018vollkorn, vegan
20 Min. simpel 16.08.2017Sauerteigbrot mit Vorteig und Brühstück
30 Min. pfiffig 16.05.2016halbe / halbe, ein saftiges reines Vollkornbrot mit Sauerteig
25 Min. simpel 04.09.2006Pizzaboden ganz ohne Hefe
10 Min. normal 03.03.2016ergibt 8 - 9 Brote
60 Min. normal 30.07.2008In einer Schüssel das Anstellgut, Wasser und Roggenmehl verrühren, 12 - 18 Stunden bei normaler Küchentemperatur stehen lassen und dann mit den restlichen Teigzutaten gründlich verkneten. Beispiel: 3 x 10 Minuten in der Bosch mit jeweils 20 Minuten
30 Min. simpel 10.06.2012über Nacht
30 Min. simpel 09.07.2012sehr saftig
30 Min. normal 31.08.2009Weizensauerteigbrot mit einem Teil Vollkornmehl
30 Min. normal 26.09.2017Ein saftiger Vorteig, Roggensauerteig, Weizensauerteig und ein Autolyseteig ergeben: Das Meisterstück
120 Min. pfiffig 20.01.2020fast wie Pumpernickel
30 Min. simpel 23.04.2009sehr leckeres, saftiges Roggenbrot
10 Min. normal 12.07.2011Pane Mafalda nach Art Casareccio - die Menge ist sehr gut für den Thermomix geeignet
30 Min. normal 27.08.2011Roggen-Krustenbrot aus Sauerteig
30 Min. normal 04.08.2014ein leckeres, mildes Brot, einfach zu backen
45 Min. simpel 19.04.2009ergibt zwei Laibe à 1,2 kg
25 Min. normal 08.11.2008maltesisches Brot, ähnlich wie Ciabatta
45 Min. normal 28.10.2015ohne Hefe, optional mit Körnern, für eine Kastenform ca. 25 x 8 cm
15 Min. normal 12.12.2016Sauerteigmischbrot wie vom Bäcker
15 Min. normal 28.05.2015Weizenmehl, Wasser und Anstellgut werden miteinander verrührt und bei ca. 28 °C für 24h fermentiert. Im Ergebnis soll ein ausgegorener Sauerteig entstehen, der geschmacklich an Joghurt erinnert. Der Tofu wird zerbröselt und mit dem Sauerteig, dem Sa
30 Min. simpel 07.05.2018ein herzhaftes Sauerteigbrot
20 Min. simpel 21.03.2011Am Vortag aus den oberen Zutaten den Vorteig herstellen, dabei nur soviel Wasser zugeben, dass die Konsistenz eines Rührteiges entsteht. Über Nacht zugedeckt stehen lassen. Am nächsten Tag alle anderen Zutaten mit dem Vorteig mischen und verkneten.
30 Min. normal 27.02.2010Roggenbrot aus Sauerteig
60 Min. pfiffig 05.10.2016Mit erprobter Anleitung zum guten Gelingen! Ergibt zwei Brotlaibe von ca. 800 g
60 Min. normal 06.06.2016Rechtzeitig Sauerteig aus Anstellgut, Roggenmehl und Wasser verrühren, diesen Sauerteig 10-16 Stunden im Warmen reifen lassen. Aus Goldleinsamen, Roggenschrot, Salz und Wasser ein Quellstück herstellen, 10- 16 Stunden im Kühlen quellen lassen. Das
20 Min. normal 21.03.2012Roggenbröichen mit Über-Nacht-Gare
20 Min. simpel 30.01.2017