Wasser mit dem Rosmarin (den etwas verdrehen, andrücken), Salz, Paprikapulver, Knoblauch, Zucker, Cayennepfeffer, Pfeffer und den Zwiebelringen vermischen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Die Schwarte an den Steaks einschneiden (im Schachbrettmuste
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 13.11.2015Zunge mit allen Zutaten in kaltem Wasser ansetzen, in etwa 2 Std. weich kochen. Kann man gut mit einem Zahnstocher durch einstechen in die Zungenspitze prüfen. Bei gepökelter und geräucherter Zunge Vorsicht beim Salz zufügen. Zunge sofort nach dem
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 19.06.2009vielen Dank an Brittablau für diese Idee
access_time 60 min. signal_cellular_alt simpel date_range 07.02.2010im Vakuum gegart
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 20.07.2015Die Pökellake zum Nasspökeln herstellen: 4 Liter Wasser 700 g Salz (Kochsalz) 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner 80 g Zucker 20 g Nitritpökelsalz Das Wasser wird mit dem Zucker, dem Pfeffer und dem Salz aufgekocht, danach abgeschäumt. Nun abküh
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.09.2004Die Rinderbrust 5 Tage in Pökellake einlegen, bei der 80 g 0,4 – 0,5 %iges Nitritpökelsalz auf einen Liter Wasser kommt. Danach herausnehmen, abwaschen und knapp mit kaltem Wasser bedecken, Zwiebel, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Piment mit in d
access_time 40 min. signal_cellular_alt normal date_range 18.12.2016mit Sahne-Kapern-Sauce
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 17.02.2010Frühstücksspeck, Bauchspeck, trocken gepökelt und im Buchenrauch geräuchert
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 07.02.2016Schweinebäckchen gepökelt, eine Delikatesse
access_time 15 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 06.02.2009Kasseler waschen und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne entnehmen und die kleingewürfelte Zwiebel darin anbraten. Die Kasselerscheiben darauf geben. Dann das Sauerkraut darauf verteilen, mit Sahne übergie
access_time 15 min. signal_cellular_alt simpel date_range 22.10.2006Das schnelle Essen nach einem herbstlichen Spaziergang oder einer Skiwanderung.
access_time 10 min. signal_cellular_alt simpel date_range 15.10.2015für Anfänger, ein Festtagsgericht
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 15.12.2016Tiroler Art
access_time 15 min. signal_cellular_alt normal date_range 11.12.2018In das Fleisch der Länge nach eine Tasche schneiden, sodass quasi ein Loch entsteht. Dieses mit den Paprikaschoten, Zwiebeln, einer Hälfte der Chilischote und Mais stramm füllen. Die Öffnung mit Zahnstochern und Küchengarn verschließen. Das so vorb
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 21.02.2017ein Rezept aus Thailand
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 26.01.2013ein Rezept von dänischen Freunden
access_time 90 min. signal_cellular_alt normal date_range 13.03.2014Die Zutaten der Pökellake ca. 15 Minuten köcheln, dann abkühlen lassen. Die Schwarte der Schulter rautenförmig einschneiden. Das Fleisch und die Pökellage in einen großen Gefrierbeutel geben. Die Luft so weit es geht aus dem Beutel drücken und den B
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 08.12.2015geräuchert
access_time 40 min. signal_cellular_alt normal date_range 07.03.2016Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Drillinge schälen und 2 Liter kochendes Wasser in einem großen Topf vorbereiten. Den Kaiserbraten 60 Minuten bei 160 °C im Backofen in einer Auflaufform braten. Nach 20 Minuten die geschälte
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 16.02.2017kinderleicht und einfach, zum anschließenden Kochen, Braten, Backen oder Schmoren
access_time 10 min. signal_cellular_alt simpel date_range 06.07.2017gekochtes oder gebratenes Leiterchen - bekommt man in Häckerstuben in Franken
access_time 20 min. signal_cellular_alt normal date_range 31.03.2007glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
access_time 40 min. signal_cellular_alt simpel date_range 24.09.2006glutenfrei / eifrei / eigenes Rezept
access_time 40 min. signal_cellular_alt simpel date_range 16.10.2006glutenfrei, eifrei, milchfrei
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 27.01.2009Pöckelsalz, Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Kaninchenkeulen waschen, trocken tupfen und in ein gut zu verschließendes Gefäß geben und den Pöckelsud darüber gießen. Alles 3 Tage gut verschlossen im Kühlschrank ruhen
access_time 30 min. signal_cellular_alt simpel date_range 29.12.2010Bacon oder Bauchspeck - nasspökeln in Eigenlake
access_time 60 min. signal_cellular_alt normal date_range 08.02.2017Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag in einem ausreichend großen Topf aufkochen lassen. Wenig salzen. Geschälte, gewürfelte Zwiebeln, Thymian, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben und in 60 Minuten bei kleiner Hitze gar kochen.
access_time 30 min. signal_cellular_alt normal date_range 06.12.2007weil es das bei unserem Metzger nicht gibt
access_time 15 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 01.01.2011ein Rezept für Menschen mit viel Zeit!
access_time 60 min. signal_cellular_alt simpel date_range 03.04.2013Das Bisonfilet abwaschen und trockentupfen. Die Gewürze im Mörser zerstoßen, die Cranberries grob und die Kräuter fein hacken. Je einen Teelöffel von den Kräutern, alle Gewürze und Cranberries miteinander vermischen und das Bisonfilet darin wälzen,
access_time 45 min. signal_cellular_alt pfiffig date_range 05.04.2013