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Apfel-Nussmuffins

ergibt ca. 20 - 24 Muffins

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30 Min. simpel 12.03.2008 4924 kcal



Zutaten

für
500 g Äpfel, geschält, entkernt
200 g Butter
250 g Zucker
4 Ei(er)
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
2 TL, gestr. Zimt
100 g Walnüsse, gehackte
evtl. Puderzucker oder Kuvertüre

Nährwerte pro Portion

kcal
4924
Eiweiß
80,29 g
Fett
265,05 g
Kohlenhydr.
560,73 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 45 Minuten
Die Butter mit Zucker und Eiern schaumig rühren. Dann das mit Backpulver vermischte und gesiebte Mehl unterrühren. Zimt dazugeben und anschließend die klein geschnittenen Äpfel und die Walnüsse unterheben. Den Teig in Muffinformen füllen und bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 15 - 20 Minuten backen. Garprobe nicht vergessen, da ja jeder Ofen anders ist.

Nach dem Auskühlen kann man, wenn mal will, die Muffins noch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokolade glasieren.

Ergibt ca. 20 - 24 Muffins. Man kann 2 12er Bleche verwenden und die Muffins dann gleichzeitig bei 160 °C Umluft backen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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flipmaus

also diese Muffins sind der knaller. allerdings habe ich nur 200 g Zucker genommen da die Äpfel genug Zucker haben. würde auch mit 150 - 175 gehn. ich habe eine Tüte Walnüsse (300 g) genommen da wir gerne müsse essen und es doch 4 Äpfel sind. habe Gala verwendet. außerdem habe ich danach noch etwas zimtglasur drüber. (Puderzucker etwas Zimt und ein Hauch heißes Wasser) werden eine unserer Lieblingsmuffins danke

24.05.2020 17:52
Antworten
Platsch07

Die Muffins sind wirklich sehr lecker, jedoch fanden wir sie trotz bereits reduziertem Zucker ganz schön süß. Benutzt haben wir die Apfelsorte Pink Lady.

30.03.2020 16:14
Antworten
monika91

Sehr lecker. 👍Bei mir wurden es allerdings Waffeln 😁 hatte keine Geduld für Muffins 😁ich hab aber nur die Hälfte an Teig gemacht, da das für mich vollkommen reicht. 😊👍

19.03.2020 18:43
Antworten
Mamatochter

Mache das Rezept schon zum 3. Mal und mache es jetzt in einer Kuchenform. Mal sehen wie das wird ;)

15.03.2020 19:59
Antworten
-Giuliana-

Also irgendwie stimmt das Obst/Mehlverhältnis hier nicht. Habe mich genau ans Rezept gehalten, nur weniger Zucker genommen & die Muffins bestehen fast nur aus Apfel und werden selbst nach 30min nicht richtig durch und teigig. Sie zerbröseln sofort und aus der Hand essen geht auch nicht. Schade! Lecker sind sie trotzdem, werde sie zum Müsli geben.

09.03.2020 15:19
Antworten
kastl

Hallo geferle, auf der Suche nach Rezepten mit vielen Walnüssen bin ich auf Dein Muffinrezept gestoßen und da es ja auch schon wieder reichlich Äpfel gibt, war das Rezept perfekt für uns. Und genauso ist auch das Endergebnis - einfach PERFEKT!!! Die Muffins sind schnell zubereitet, haben bei mir für 20 Stück gereicht und schmecken noch am 3.Tag wie frisch aus dem Ofen. Ich habe sie mit Schokoglasur überzogen und gehackte Walnüsse drüber gestreut - ein schöner Blickfang für eine herbstliche Kaffetafel! Danke für das Rezept! LG kastl

26.09.2009 18:51
Antworten
burnbaby

Fünf Sterne! Weil... ...ist super gelungen ...war super einfach ...hat super geschmeckt Vielleicht zieh ich aber ein Sternchen ab für die fehlende Warnung, dass einem restlos alles weggefuttert wird! ;-)

28.04.2009 14:48
Antworten
blondeangel716

Voll lecker diese Muffins. Haben sich jetz nach amerika verbreitet. Schoene Gruesse aus buffalo ny

09.03.2009 16:45
Antworten
Donutella

hallo und danke für dieses wunderbare muffins-rezept! bei mir wurden es übrigens 12 xl-muffins und ein apfel-walnuss-herz ;-) liebe grüße, donutella

19.09.2008 21:41
Antworten
Inkraja

Perfektes Rezept, ergibt etwa 24 Muffins, mit einem Schuss Apfelsaft schmeckt es noch Apfel'iger!

15.06.2008 14:06
Antworten