Gemüsenudeln
Nudeln mit Karotten und Zucchini - pro Person nur 0,82 €
Zutaten
für| 400 g | Möhre(n), in feine Streifen geschnittene |
| 200 g | Zucchini, nicht zu klein gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n), fein gehackte |
| 1 Bund | Petersilie, gehackte |
| ½ EL | Öl |
| 300 g | Bandnudeln |
| ½ Tasse | Gemüsebrühe |
| 200 g | Frischkäse |
| 50 g | Parmesan, frischer, geriebener |
| Kräutersalz | |
| Pfeffer | |
| ½ EL | Butter |
Nährwerte pro Portion
kcal
516Eiweiß
19,72 gFett
20,72 gKohlenhydr.
61,82 gZubereitung
Den Knoblauch in dem Öl und der Butter ca. 1-2 Minuten anschmoren. Dann zuerst die Karottenstreifen und anschließend nach ca. 5 Minuten die Zucchiniwürfel dazugeben, beides zusammen in nochmals 5 bis 7 Minuten bissfest garen.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin bissfest kochen.
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und vorsichtig unter die Sauce heben. Mit dem Parmesan und der Petersilie bestreuen und servieren.
Als Hauptspeise oder als Beilage zu Pute oder Hühnchen.
Tipp: Meine Kinder mochten das richtig gerne und wenn man die Schale von den Zucchini entfernt, sogar noch viel mehr.
In der Zwischenzeit Salzwasser zum Kochen bringen und die Bandnudeln nach Packungsanweisung darin bissfest kochen.
Das Gemüse mit der Brühe ablöschen und den Frischkäse einrühren. Mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln abgießen und vorsichtig unter die Sauce heben. Mit dem Parmesan und der Petersilie bestreuen und servieren.
Als Hauptspeise oder als Beilage zu Pute oder Hühnchen.
Tipp: Meine Kinder mochten das richtig gerne und wenn man die Schale von den Zucchini entfernt, sogar noch viel mehr.
Kommentare
Ein leckeres vegetarisches Gericht! Mit Spaghetti, etwas mehr Gemüsebrühe und zusätzlich Aglio Oglio gekocht. Bei uns gab es dies "nur" mit Karotten, da es die Tage viel mit Zucchini gab. Ich mag es so besonders gern. Rezept wurde gleich in meinem Kochbuch abgespeichert.😋
Hallo, Ich habe dieses Rezept mit Pfannengemüse und noch einem Rest Schmand und Frischkäse zubereitet. Das wird es wieder geben. Es schmeckt sehr gut und man kann der Fantasie freien Lauf lassen, was den Frischkäse und das Gemüse angeht.
Ich habe ein vegetarisches Gericht gesucht, da wir nicht jeden Tag Fleisch essen wollen und bin auf dieses Rezept gestoßen. Da ich die Gemüsenudeln spontan gekocht habe und keine Zucchini im Kühlschrank hatte, habe ich auf Lauch zurückgegriffen und diesen auch in schmale Streifen geschnitten. Für die Farbe kam noch etwas rote Paprika dazu. Ein schönes, variables Rezept und sehr lecker. LG DolceVita
Also, Ich habe das Rezept heute das erste mal ausprobiert und muss sagen das ich es liebe aber noch viel wichtiger meine Kinder lieben es! :)
Hallo, das war heute eine sehr leckere Beilage...ich habe noch 2 Paprikaschoten und 1 Zwiebel dazu gegeben, der Parmesan steht leider noch in der Küche...vergessen...aber es war auch ohne sehr, sehr lecker. Liebe Grüße Christine
Hallo! Hat total lecker geschmeckt und Sohnemann war begeistert. Hab' Bärlauchfrischkäse untergerührt und den Parmesan weggelassen. LG missmartini
hab es nur mit karottn gemacht, da mein mann keine zucchini mag - wird es öfter geben, war lecker
mmmh, Nudeln mit Gemüse lecker lecker (und wenn man dem Kind noch die Zuchini als Gurke verkaufen kann, dann wird es auch vom Nachwuchs mit Begeisterung gegessen. LG laurinili
Hallo! Ich hab heute deine Gemüsenudeln nachgekocht und sie waren echt lecker! Ich hab das Gemüse mit dem Sparschäler in dünne Scheiben gehobelt und somit war alles sehr schnell gar. Danke fürs tolle Rezept! lg aurora
Hallo! Ich habe das Rezept nachgekocht und es hat uns sehr gut geschmeckt! Zucchini hatte ich nicht zuhause, dafür habe ich Kohlrabi und Kraut dazugegeben. Und statt den Bandnudeln habe ich Spaghetti genommen. Mit der Gemüsebrühe sollte man nicht sparen, damit die Nudeln nicht zu trocken werden. Danke für das Rezept! lg, Nici