Kreolisches Rindfleisch - Curry mit Gemüse


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Cari Boeuf mit Karotten und Kartoffeln aus La Réunion

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30 Min. normal 11.03.2008



Zutaten

für
1 kg Rindfleisch
5 kleine Zwiebel(n), geschälte
6 Knoblauchzehe(n), abgezogene
3 kleine Tomate(n)
1 Stück(e) Ingwer, frischer, geriebener
1 kg Karotte(n)
500 g Kartoffel(n)
etwas Thymian
1 TL Kurkuma
Pflanzenöl
Salz und Pfeffer
n. B. Frühlingszwiebel(n) zum Garnieren
etwas Wasser oder Brühe

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Das Rindfleisch, den Knoblauch, die Zwiebeln und Tomaten kleinschneiden. Den Knoblauch mit dem Ingwer, Salz und Pfeffer im Mörser zerstampfen.

Das Rindfleisch in einem Kochtopf portionsweise kurz anbraten. Die Zwiebeln sowie die Knoblauchmischung, dann die Tomaten und den Thymian dazugeben und 3 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit etwas Wasser oder Brühe nach Bedarf auffüllen und - sobald es kocht - auf schwache Hitze stellen. So lange weiterkochen, bis die Sauce sämig wird.

Währenddessen die Karotten und Kartoffeln schälen und kleinschneiden. Ca. 15 Minuten vor dem Ende der Garzeit mit in den Topf geben und mit garen.

Mit gehackten Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Dazu Basmati-Reis und Rougail (Tomate-Ingwer) oder Chilisauce reichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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