Spareribs zum Fingerablecken
Spareribs
Zutaten
für| 1 ½ kg | Rippchen (Spareribs, Schälrippchen) vom Schwein |
| 2 EL | Worcestersauce |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Honig |
| 1 Tasse | Ketchup |
| 1 TL | Tabasco |
| 1 | Zwiebel(n), 1/2 gehackt und 1/2 grob gewürfelt |
| 3 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 1 gr. Dose/n | Tomate(n) (Pizzatomaten), ungewürzt |
| 5 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Nelke(n) |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer, gemahlen, |
Nährwerte pro Portion
kcal
796Eiweiß
78,70 gFett
39,02 gKohlenhydr.
30,93 gZubereitung
Zuerst die Marinade zubereiten: ½ Zwiebel und den Knoblauch hacken und im Olivenöl in einem Topf anbraten. Pizzatomaten, Worcestersauce, Sojasauce, Zitronensaft, Tabasco, Ketchup und Honig dazu geben und die Sauce bei geringer Hitze ca. eine Stunde köchelnd eindicken, gelegentlich umrühren.
Währenddessen die Rippchen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einen großen Topf Essig, Nelken, Lorbeerblatt, grob gewürfelte ½ Zwiebel und die Rippchen geben, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Rippchen bei geringer Hitze 15 Minuten vorgaren.
Anschließend abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der heißen Marinade übergießen.
Wenn die Rippchen abgekühlt sind, in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade mit hinein geben und mindestens eine Stunde, besser über Nacht marinieren.
Den Backofen auf 220° Grillstufe vorheizen und die Rippchen auf der mittleren Einschubhöhe in 30-40 Minuten schön braun grillen, dabei einmal wenden.
Dazu Ofenkartoffeln reichen.
Währenddessen die Rippchen waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. In einen großen Topf Essig, Nelken, Lorbeerblatt, grob gewürfelte ½ Zwiebel und die Rippchen geben, mit kaltem Wasser auffüllen, zum Kochen bringen und die Rippchen bei geringer Hitze 15 Minuten vorgaren.
Anschließend abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit der heißen Marinade übergießen.
Wenn die Rippchen abgekühlt sind, in einen Gefrierbeutel geben, die Marinade mit hinein geben und mindestens eine Stunde, besser über Nacht marinieren.
Den Backofen auf 220° Grillstufe vorheizen und die Rippchen auf der mittleren Einschubhöhe in 30-40 Minuten schön braun grillen, dabei einmal wenden.
Dazu Ofenkartoffeln reichen.
Kommentare
Kommt ihr mit den Zeiten hin ? Habe die Ribs (Metzgerware, normale Größe) 20 min. vorgegart und am nächsten Tag 45 min. im Ofen gehabt und sie waren noch Zäh wie Leder. Nicht zu vergleichen mit den 3-2-1 Spareribs aus dem Smoker bei denen man den Knochen aus dem butterzarten Fleisch ziehen kann. Diese hier waren so leider ungenießbar oder hätten noch sehr lange im Ofen gebraucht. Keine Ahnung was ich falsch gemacht haben kann.
Hallo, ich koche die Rippchen manchmal bis zu einer 3/4 Stunde vor und die Marinade schmecke ich mit Rauchsalz ab. Zum Fingerablecken!!!!👍👍👍 GLG delia
Auf Holzkohle gegrillt- sehr gut ! AK
Die Marinade kommt doch mit den Rippchen aufs Blech oder ?
Hallo, diese Spare-Rips sind ganz große Klasse! Das Fleisch wird super zart und ist ganz wunderbar gewürzt. Man kann sich wirklich die Finger ablecken. Habe gleich auf das Blech Kartoffelscheiben gegeben, so waren die Ofenkartoffeln gleich mit dabei. Danke für das tolle Rezept! Bestimmt bald wieder! LG! bross
Hallo Morfel Ich habe die Spareribs ausprobiert und ich kann das nachkochen nur empfehlen. Wie im Rezept angegeben, habe ich die Spareribs im Ofen vorgegrillt, will heißen, habe Sie in Alufolie eingewickelt. Nach 30 Minuten hab ich sie dann zum braunen (und wegen der Show) auf dem Holzgrill in 5 -10 Minuten fertig gegrillt. Die Alufolie habe ich natürlich schon in der Küche entfernt. Meine Gäste und ich waren von den Rippchen begeistert. Danke für dieses tolle Rezept aus Luxemburg Geccoo
Ich kann mich nur anschließen das ist ein super Rezept. Habe Barbecue-Ketchup genommen das gibt noch eine besondere Note. Ich koche auch die Rippchen etwas länger vor, das liegt aber auch an der Größe der Rippchen ;-) Sie lassen sich super grillen (habe die Backofen-Version noch nicht probiert).... sehr zu empfehlen.
Hallo sassnach77 Vielen Dank für deine gute Bewertung für´s Rezept und viel Spaß noch mit der Grillsaison 2008. Gruß morfel
Eigentlich bin ich immer heimlicher Nutzer und wenn in Eile bin nehme ich auch einfachhalber die mit der besten Bewertung. Da Du aber noch keine Bewertung hast und deine Sauce suuuuuuuuuuupperlecker ist und von allen Familienmitglieder ( !! ) als supergut bezeichnet wurde hier meine Bewertung für Dich. Tabasco und Nelken hatte ich nicht im haus, dass hat aber gar nichts ausgemacht. Danke für das Rezept.
Hallo Gabriela39 freut mich dass es dir und deiner Familie geschmeckt hat. Geht natürlich auch ohne Tabasco und Nelken, vor allem Tabasco ist nicht jedermanns Sache. Ich wollte noch anmerken jetzt da die Grillsaison langsam beginnt man kann die Spareribs auch auf den Rost legen, dann würde ich aber eine Garzeit von 8-10 Minuten je Seite vorschlagen. Danke für deine Bewertung Gruß morfel…