Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Dieses Grundrezept kann je nach Lust und Laune durch Variieren des Fleisches (z. B. Hühnerbrust, Putenbrust, Rinderlende oder Schweinefilet) oder mit Fischfilet oder Garnelen und mit verschiedenem Gemüse (z. B. Bambussprossen in Streifen, Sojabohnenkeimlinge, Karotten, Babymais, Zuckerschoten, Thai-Auberginen, Pak Choi o. a.) zu immer neuem Genuss-Erlebnis führen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Es eignet sich auch für Vegetarier, da man es auch ausschließlich mit vielem verschiedenem Gemüse zubereiten kann.
Das Gericht muss nicht im Wok zubereitet werden, es geht genauso gut in einem breiten Topf, da es "Suppencharakter" hat.
Die Currypaste im heißen Öl sautieren, kurz mit etwas Wasser ablöschen, nach und nach die Kokosmilch dazugeben und immer erst gut verrühren, bevor man mehr dazugibt (bringt eine sehr schöne rote Farbe). Das vorgesehene Fleisch (Fisch oder Garnelen) in mundgerechte Stücke schneiden, dazugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Garnelen brauchen nur sehr kurze Zeit!
Das in Streifen geschnittene Gemüse der Wahl (egal welches und wie viele Sorten) dazugeben und alles wieder zum Kochen bringen. Alles sollte bissfest bleiben und die Farbe behalten (Pak Choi oder Chinakohl erst kurz vor Ende dazugeben).
Mit der Fischsauce, der hellen Sojasauce und dem Palmzucker abschmecken. Thai-Basilikum-Blätter und Peperoni dazufügen, eine Minute weiterkochen. Nach Belieben und Schärfe-Empfinden die kleingeschnittenen Chili-Röllchen einstreuen.
Das Gericht heiß mit Reis (Basmati, Jasminreis oder thailändischer Duftreis) servieren, als Variation kann man auch roten Reis aus dem Asialaden probieren.
Ein wunderbares, schnelles und einfaches Rezept, das mir gestern sehr gelegen kann, weil ich alle Zutaten im Haus hatte - besonders gefällt mir auch der hohe Gemüseanteil :) ich hab Hühnerfilet, grünen Spargel, Karotten, Frühlingszwiebel, Zucchini und Champignons verwendet, dazu Basmatireis und Koriandergrün, weil der hervorragend passt und ich Thai-Basilikum eh nicht mag. Kommt definitiv auf die wird-wieder-gekocht-Liste, danke fürs Rezept!
Ich habe wohl die falsche Currypaste erwischt. Sie war sehr dünnflüssig, beim Einrühren ins Öl hat es wie verrückt gespritzt. Richtig scharf war sie leider auch nicht, da habe ich mit Chilipaste nachgeholfen. Dennoch war das Gericht sehr lecker. An Gemüse habe ich Spitzpaprika, Stangensellerie, Erbsen, Möhren und Lauchzwiebeln verwendet, dazu etwas Ingwer und zwei Knoblauchzehen. Für zwei Personen habe ich 200g Schnitzelfleisch in ganz dünne Streifen geschnitten.
Es hat uns sehr gut geschmeckt und ich werde es sicher auch in anderen Varianten wieder kochen. Fünf Sterne sind vergeben und Foto ist hochgeladen.
hi Thilo-g, doch, genauso macht man das in Thailand. Die Paste wird im heissen Öl angebraten bis sie ganz arg duftet und selbst Öl lässt. Kann man schlecht beschreiben. Du musst die ganze Zeit gut rühren und du merkst, wenn es so weit ist. Hoffe ich konnte helfen.
Lecker! Ein tolles Rezept, hatte aber aus Unwissenheit Angst vor dem Geschmack der Fischsauce und hab die weg gelassen.... Vielleicht trau ich mich beim nächsten mal auch an die ran.
Hi, nur keine Bange, Fischsosse schmeckt nicht sooo fischig , wie du es vielleicht befürchtest, sie ist in der asiatischen Küche zum salzen gedacht...trau dich nur, nimmst erstmal weniger , lieber dann nachwürzen.
LG
Katzemurna
Trau dich nur! Ich hatte am Anfang auch so meine Bedenken - alleine schon der Geruch. :-)
Aber der Fischgeschmack ist wirklich nur minimal. Ich vergleiche es geschmacklich immer mit Suppenwürze.
LG Heike2
Ich habe das Curry mit Broccoli, Karotten, Lauch, Zwiebel. vorgekochten Kartoffeln und Cashewnüssen gekocht. Die Zusammensetzung, die Konsistenz und die Farbe sind genial. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Kommentare
Ein wunderbares, schnelles und einfaches Rezept, das mir gestern sehr gelegen kann, weil ich alle Zutaten im Haus hatte - besonders gefällt mir auch der hohe Gemüseanteil :) ich hab Hühnerfilet, grünen Spargel, Karotten, Frühlingszwiebel, Zucchini und Champignons verwendet, dazu Basmatireis und Koriandergrün, weil der hervorragend passt und ich Thai-Basilikum eh nicht mag. Kommt definitiv auf die wird-wieder-gekocht-Liste, danke fürs Rezept!
Ich habe wohl die falsche Currypaste erwischt. Sie war sehr dünnflüssig, beim Einrühren ins Öl hat es wie verrückt gespritzt. Richtig scharf war sie leider auch nicht, da habe ich mit Chilipaste nachgeholfen. Dennoch war das Gericht sehr lecker. An Gemüse habe ich Spitzpaprika, Stangensellerie, Erbsen, Möhren und Lauchzwiebeln verwendet, dazu etwas Ingwer und zwei Knoblauchzehen. Für zwei Personen habe ich 200g Schnitzelfleisch in ganz dünne Streifen geschnitten. Es hat uns sehr gut geschmeckt und ich werde es sicher auch in anderen Varianten wieder kochen. Fünf Sterne sind vergeben und Foto ist hochgeladen.
Huhu funktioniert das denn auch mit gelber Paste genau so? Mag gelbes Curry lieber 😇
hi Thilo-g, doch, genauso macht man das in Thailand. Die Paste wird im heissen Öl angebraten bis sie ganz arg duftet und selbst Öl lässt. Kann man schlecht beschreiben. Du musst die ganze Zeit gut rühren und du merkst, wenn es so weit ist. Hoffe ich konnte helfen.
toll
Lecker! Ein tolles Rezept, hatte aber aus Unwissenheit Angst vor dem Geschmack der Fischsauce und hab die weg gelassen.... Vielleicht trau ich mich beim nächsten mal auch an die ran.
Hi, nur keine Bange, Fischsosse schmeckt nicht sooo fischig , wie du es vielleicht befürchtest, sie ist in der asiatischen Küche zum salzen gedacht...trau dich nur, nimmst erstmal weniger , lieber dann nachwürzen. LG Katzemurna
Trau dich nur! Ich hatte am Anfang auch so meine Bedenken - alleine schon der Geruch. :-) Aber der Fischgeschmack ist wirklich nur minimal. Ich vergleiche es geschmacklich immer mit Suppenwürze. LG Heike2
Ich habe das Curry mit Broccoli, Karotten, Lauch, Zwiebel. vorgekochten Kartoffeln und Cashewnüssen gekocht. Die Zusammensetzung, die Konsistenz und die Farbe sind genial. Hat uns sehr gut geschmeckt.
Na das freut mich doch...Danke für deine Bewertung. LG katzemurna