Zutaten
für| 2 Stück(e) | Rindfleisch (Rinderkoteletts), à 500 g |
| 4 EL | Kräuter, gehackte gemischte (Petersilie, Basilikum,Kerbel und Zitronenmelisse) |
| 1 Prise(n) | Oregano |
| 100 g | Wurst (Mortadella) |
| 50 g | Speck, durchwachsener, gewürfelt |
| 150 g | Mozzarella |
| 3 EL | Olivenöl |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 125 ml | Wein, rot |
| 100 g | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
In die Rinderkoteletts vom Fleischer eine große Tasche schneiden lassen. Innen und außen salzen und pfeffern. Mit den gehackten Kräutern, gewürfeltem Mortadella, angebratenem Speck und Mozzarellascheiben füllen. Die Öffnungen zustecken.
Im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehe dazugeben und glasig werden lassen. Rotwein dazugießen und in der geschlossenen Pfanne 15 Minuten schmoren. Crème fraîche einrühren und ohne Deckel weitere 10 bis 15 Minuten garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
Im heißen Olivenöl von beiden Seiten anbraten. Feingehackte Zwiebeln und Knoblauchzehe dazugeben und glasig werden lassen. Rotwein dazugießen und in der geschlossenen Pfanne 15 Minuten schmoren. Crème fraîche einrühren und ohne Deckel weitere 10 bis 15 Minuten garen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann sofort servieren.
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