Zutaten

150 ml Saft (Multivitaminsaft)
1 Pck. Aroma (Orangenschale)
100 ml Öl, z. B. Rapsöl
250 g Mehl
120 g Zucker
1 EL Backpulver
1 Prise(n) Salz
Eiweiß
Banane(n), reif, zerdrückt
5 EL Kokosraspel
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

In einer Schüssel den Saft, die Orangenschale und das Öl vermischen. In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und die Kokosraspeln vermischen. Das Eiweiß steif schlagen und mit der zerdrückten Banane unter die Mehlmischung rühren.

Papierförmchen ins Muffinblech setzen. Den Teig einfüllen und in den vorgeheizten Backofen (200°C) geben. Ca. 25 Min. backen.

Die Muffins schmecken einen Tag durchgezogen noch besser. Andere Säfte kann man auch probieren.