Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Ruhezeit ca. 1 Stunde
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 2 Stunden 35 Minuten
Mehl, Butter, Eigelb, Salz und Wasser rasch zu einem Mürbeteig verkneten, dann den Teig in Folie gewickelt ca. 45 min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Kohl fein hobeln und entweder in Öl oder im vorher gewürfelten und angebratenen Speck braten. Das Mehl dazugeben und etwa 15 min. bei geringer Hitze weiterbraten.
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die saure Sahne mit den Eiern und einem extra Eigelb verrühren. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem nur noch lauwarmen Kraut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche ausrollen - entweder für ein Blech oder eine 28er Springform. In die eingefettete Backform geben und einen schönen Rand formen. Die Krautmasse einfüllen und den Krautkuchen in ca. 45 - 55 min. goldbraun backen.
Das original schwäbische Rezept hat keine Eier und saure Sahne in der Füllung. Ich mag es so aber lieber.
Hallo istrebitjel,
nachdem ich dein Rezept schon vor Jahren in einem Chefkoch-Magazin entdeckt hab, hab ich`s neulich mal nachgekocht.
Der Teig ließ sich super verarbeiten! Den Kümmel (ja, ich weiß, gehört egtl. unbedingt rein) musste ich aus geschmacklichen Gründen komplett weglassen und trotzdem fanden wir das Ergebnis sehr lecker.
Die Menge für vier Portionen passte (ohne Salat o.ä. als Beilage) ziemlich genau für vier Personen, ein kleines Stück blieb übrig.
Viele Grüße und danke für das tolle Rezept!
Alexa
Was soll ich sagen - m e g a
ich habe die Variante mit Speck und Zwiebel gewählt. Wir haben zu zweit den 1/2 Kuchen gegessen - Glas Wein dazu -was will man mehr.
Danke für das tolle Rezept
Bild lade ich hoch 👍
Hallo ,
Hab mich extra registrieren lassen , um zu schreiben , daß der Krautkuchen wirklich einsame Spitze ist . Ich hab ihn eben aus dem Ofen genommen und probiert - auch mein Mann war total begeistert .
Nun werd ich mich mal hier umschauen , was ich noch alles finde an tollen Rezepten .
Gruß
Ofira
Hallo,
bin ganz begeistert, endlich DAS Rezept gefunden zu haben, wie meine verstorbene Mutter den Krautkuchen gemacht hat. SUPER!
Übringens: Meine Mutter war Original-Schwäbin aus dem Schönbuch!
Gruss Nilibär
Wir haben soeben den Kuchen probiert! Er ist einfach spitze! Mit frischem Filderkraut wirklich lecker. Da von dem Spitzkohl noch ne ganze Menge da ist, werden wir in den nächsten Tagen sicher nochmal so einen Kuchen machen!
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und ihr sogar Filderspitzkraut verwendet habt!
Ich habe dieses Jahr mal wieder das Krautfest verpasst, weil ich ihm Ausland wohne :(
Gruss, Marco
Kommentare
Habe statt Mürbeteig einen Hefeteig gemacht.Geschmacklich war er sehr lecker
Hallo istrebitjel, nachdem ich dein Rezept schon vor Jahren in einem Chefkoch-Magazin entdeckt hab, hab ich`s neulich mal nachgekocht. Der Teig ließ sich super verarbeiten! Den Kümmel (ja, ich weiß, gehört egtl. unbedingt rein) musste ich aus geschmacklichen Gründen komplett weglassen und trotzdem fanden wir das Ergebnis sehr lecker. Die Menge für vier Portionen passte (ohne Salat o.ä. als Beilage) ziemlich genau für vier Personen, ein kleines Stück blieb übrig. Viele Grüße und danke für das tolle Rezept! Alexa
Was soll ich sagen - m e g a ich habe die Variante mit Speck und Zwiebel gewählt. Wir haben zu zweit den 1/2 Kuchen gegessen - Glas Wein dazu -was will man mehr. Danke für das tolle Rezept Bild lade ich hoch 👍
Sehr lecker mit Speck. Der Teig ist super elastisch und gut zum verarbeiten und schmeckt sehr lecker.
Ob das jetzt original schwäbisch ist oder nicht, kann ich nicht beurteilen. Mir hat es jedenfalls sehr gut geschmeckt. Danke fürs Rezept!
Hallo , Hab mich extra registrieren lassen , um zu schreiben , daß der Krautkuchen wirklich einsame Spitze ist . Ich hab ihn eben aus dem Ofen genommen und probiert - auch mein Mann war total begeistert . Nun werd ich mich mal hier umschauen , was ich noch alles finde an tollen Rezepten . Gruß Ofira
Hallo, bin ganz begeistert, endlich DAS Rezept gefunden zu haben, wie meine verstorbene Mutter den Krautkuchen gemacht hat. SUPER! Übringens: Meine Mutter war Original-Schwäbin aus dem Schönbuch! Gruss Nilibär
Wir haben soeben den Kuchen probiert! Er ist einfach spitze! Mit frischem Filderkraut wirklich lecker. Da von dem Spitzkohl noch ne ganze Menge da ist, werden wir in den nächsten Tagen sicher nochmal so einen Kuchen machen!
Freut mich, dass es Euch geschmeckt hat und ihr sogar Filderspitzkraut verwendet habt! Ich habe dieses Jahr mal wieder das Krautfest verpasst, weil ich ihm Ausland wohne :( Gruss, Marco
Ich hatte gestern den Kuchen ausprobiert - sehr, sehr lecker. Als kleine Abwandlung habe ich noch etwas Käseraspel zur sauren Sahne hinzu gegeben.