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Portugiesische Quittenmarmelade
Marmelada de Marmelo - DIE Marmelade in Portugal schlechthin
Verfasser
Mitglied seit 13.02.2003
12.020 Beiträge (ø2,02/Tag)
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Quitten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Von der Zitroneschale Zesten herausschneiden.
Quitten in einen Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zimtstangen, Zitronenzesten und eine Prise Salz hinzugeben und sprudelnd kochen lassen (mind. 10 Min bzw. bis die Quitten weich werden).
Dann das ganze pürieren und zusammen mit dem Zucker in einem hohen Topf wieder zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren, damit der Zucker schmilzt.
Die Marmelade ist fertig, wenn man mit einem Holzlöffel umrührt und eine kurze Zeit den Boden des Topfes sehen kann.
Je länger man es kochen lässt, desto fester wird die Masse. Anschließend in eine Auflaufform o.ä. geben und abkühlen lassen. In Portugal lässt man die Marmelade solange kochen, dass man sie nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden kann.
Die Marmelade ist besonders beliebt als Unterbelag für Käsebrote, schmeckt aber natürlich auch pur sehr gut zum Frühstück.
Quitten in einen Schnellkochtopf geben und mit Wasser bedecken. Zimtstangen, Zitronenzesten und eine Prise Salz hinzugeben und sprudelnd kochen lassen (mind. 10 Min bzw. bis die Quitten weich werden).
Dann das ganze pürieren und zusammen mit dem Zucker in einem hohen Topf wieder zum Kochen bringen. Ab und zu umrühren, damit der Zucker schmilzt.
Die Marmelade ist fertig, wenn man mit einem Holzlöffel umrührt und eine kurze Zeit den Boden des Topfes sehen kann.
Je länger man es kochen lässt, desto fester wird die Masse. Anschließend in eine Auflaufform o.ä. geben und abkühlen lassen. In Portugal lässt man die Marmelade solange kochen, dass man sie nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden kann.
Die Marmelade ist besonders beliebt als Unterbelag für Käsebrote, schmeckt aber natürlich auch pur sehr gut zum Frühstück.
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Kommentare
HAllo bienemaya ,
bin jetzt die dritte Ladung am Kochen( auf speziellen Wunsch habe ich 1 mal ohne Zimt gekocht ) und muss sagen sie schmeckt perfekt .
Dankeschön und lg tsuku
bin jetzt die dritte Ladung am Kochen( auf speziellen Wunsch habe ich 1 mal ohne Zimt gekocht ) und muss sagen sie schmeckt perfekt .
Dankeschön und lg tsuku
Freut mich, daß dir das Rezept so gut gefällt. Leider ist die Quittenmarmelade in Deutschland nicht so weit verbreitet. Aber die "wahren" Kenner wissen schon was gut ist... ;-)
LG
biene
LG
biene
Es schmeckt viel besser als Gelee und ist nicht so süss ,das gefällt meiner Familie sehr gut :-)
lg tsuku
lg tsuku
Hi Bienemaya, ich wollte gerne dieses tolle Rezept ausprobieren. Würde aber gerne wissen ob man normalen Zucker nimmt oder Gelierzucker??? Danke im schonmal im vorraus. LG Westendpeople
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Westendpeople
Du kannst ganz normalen Haushaltszucker dafür verwenden. Mit Gelierzucker habe ich es noch nie ausprobiert. Die Konsistenz von dieser Marmelade ist ja auch ein bißchen anders als "normale" Marmelade, wie man sie sonst überall bekommt.
LG
bienemaya
Du kannst ganz normalen Haushaltszucker dafür verwenden. Mit Gelierzucker habe ich es noch nie ausprobiert. Die Konsistenz von dieser Marmelade ist ja auch ein bißchen anders als "normale" Marmelade, wie man sie sonst überall bekommt.
LG
bienemaya
Wenn es so in Rauten geschnitten verzehrt wird scheint es so zu sein wie Quittenbrot .Ich hab das mal versucht aber leider bicht hinbekommen.LG Lillic
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Dieser ist eine der leckersten Quittenaufstriche überhaupt! Und kommt noch dazu ohne Chemie aus dem Gelierzucker aus! *****
Ich schäle übrigens die Quitten nicht, entferne nur Blütenstände und Kerngehäuse.
Ich schäle übrigens die Quitten nicht, entferne nur Blütenstände und Kerngehäuse.
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Wollte noch berichten, dass ich sie vor ein paar Tagen mal zur Abwechslung mit braunem Zucker gekocht habe und noch sternanis dazugegeben habe - auch sehr lecker. Tolles Rezept, bienemaya!
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Dankeschön! Das freut mich, wenn dir das Rezept so gut gefällt! Die einfachsten Rezepte sind oftmals die Besten!
LG
biene
LG
biene
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 5 und die neusten 5 angezeigt.
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Hallo bienemaya,
kannst du oder (jemand anderes) mir sagen, was ich beachten muss (wie viel Wasser zB), wenn ich die Quittenmarmelade im normalen Topf zubereiten möchte? Einen Schnellkochtopf habe ich leider nicht.
Danke vorab und viele Grüße!
kannst du oder (jemand anderes) mir sagen, was ich beachten muss (wie viel Wasser zB), wenn ich die Quittenmarmelade im normalen Topf zubereiten möchte? Einen Schnellkochtopf habe ich leider nicht.
Danke vorab und viele Grüße!
Geht auch ohne weiteres mit einem normalen Kochtopf. Die Zugabe von Wasser ist gefühlsache. Probieren geht über Studieren! ;-)
Wünsche dir gutes Gelingen.
LG
biene
Wünsche dir gutes Gelingen.
LG
biene
Auch nach 45 Minuten kochen ist die Marmelade bei mir nicht wie beschrieben zäher geworden, habe dann geliermittel reingetan und sie in Gläser gefüllt. Mal sehen.. der erste Geschmackstest war recht süß
Hallo bienemaya,
das Rezept ist phantastisch lecker, ich habe mich genau an die Angaben gehalten. Nach 1 1/2 Stunden habe ich die die Hälfte alscremige Marmelade in Gläser abgefüllt und nach weiteren 1 1/2 Stunden die wirklich feste Masse in die gebutterte Auflaufformen gegeben. Wurde nach dem Abkühlen direkt fest. Die Quitten waren ganz gelb und reif, zum Schluß war das Mus auch eher rötlich. Vielen Dank für das leckere Rezept. Lg Bine
das Rezept ist phantastisch lecker, ich habe mich genau an die Angaben gehalten. Nach 1 1/2 Stunden habe ich die die Hälfte alscremige Marmelade in Gläser abgefüllt und nach weiteren 1 1/2 Stunden die wirklich feste Masse in die gebutterte Auflaufformen gegeben. Wurde nach dem Abkühlen direkt fest. Die Quitten waren ganz gelb und reif, zum Schluß war das Mus auch eher rötlich. Vielen Dank für das leckere Rezept. Lg Bine
Hallo bienemaya,
ich koche dein Quittenmarmeladenrezept schon seit einigen Jahren und möchte mir nun endlich mal die Zeit nehmen um dir für dieses wirklich perfekte Rezept zu danken.
Die Quitten aus dem Orientladen eigenen sich super und ich freue mich immer schon sehr darauf wenn es endlich wieder Quitten gibt.
Also ganz ganz lieben Dank für die Jahre mit der köstlichen Marmelade und liebe Grüße sendet Petra
ich koche dein Quittenmarmeladenrezept schon seit einigen Jahren und möchte mir nun endlich mal die Zeit nehmen um dir für dieses wirklich perfekte Rezept zu danken.
Die Quitten aus dem Orientladen eigenen sich super und ich freue mich immer schon sehr darauf wenn es endlich wieder Quitten gibt.
Also ganz ganz lieben Dank für die Jahre mit der köstlichen Marmelade und liebe Grüße sendet Petra
Die beste Marmelade. 5 Sterne plus!!! Ich habe die Marmelade mehrfach verschenkt und der Kommentar war: "Genial". Allerdings habe ich die Schale mitverarbeitet. Ich werde die Marmelade auf alle Fälle wiederkochen.
Danke für das Rezept.
Danke für das Rezept.
tsukuyomi
08.10.2008 11:18 Uhr