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Jägersauce

für zwei Jägerschnitzel

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15 Min. simpel 20.02.2008 598 kcal



Zutaten

für
80 g Butter
3 Schalotte(n)
400 g Champignons
2 EL Tomatenmark oder Ketchup
2 EL Mehl, instant
250 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
1 EL Sojasauce
2 EL Petersilie
2 TL Rinderbrühe
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
598
Eiweiß
14,24 g
Fett
43,29 g
Kohlenhydr.
19,91 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen. In Scheiben geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen.

Mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen.

Das Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger haben.

Dazu passen Kroketten sehr gut.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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c_nallinger

An sich ein ganz gutes Rezept, das ich tatsächlich mal nach Rezept gemacht habe. Beim nächsten Mal werde ich aber weniger Wein nehmen. Außerdem erst mit der Sahne ablöschen. So haben die Pilze doch sehr den Weingeschmack angenommen.

27.05.2020 17:57
Antworten
trekneb

Hallo, eine absolut leckere und schnell zubereitete Soße. Die wird es ab sofort öfter mal geben. Ein ganz tolles Rezept! Danke, dass du es für uns eingestellt hast! LG Inge

28.04.2020 19:11
Antworten
Ole44

Hallo, ich hab dieses Rezept heute nachgekocht da ich noch Schnitzel vom Vortag hatte. Ich habe wesentlich weniger Wein genommen und mit Kalbsbrühe und Sahne aufgefüllt ,gewürzt habe ich ohne Sojasauce dafür mit Majoran,Senf und 1er Knobizehe ... LG

08.02.2020 12:23
Antworten
antonias_bunter_teller238

So ein tolles Rezept ! Danke dafür !

27.10.2019 19:43
Antworten
CookieHeart

Hallo, Wir haben heute deine Jägersauce nachgekocht. Statt Weißwein nahmen wir Prosecco, weil der noch da war, statt Sahne Cremefine 7%, statt Schalotten Perlzwiebeln und Olivenöl statt Butter 😄 ja, es war wirklich sehr lecker, vielen Dank! LG CookieHeart

26.09.2019 19:21
Antworten
Bantaweibchen

Hallo, das ist eine sehr leckere Soße! 5 * von mir! Ich habe den Weißwein durch Brühe ersetzt, damit meine Kinder mitessen können. Wird es nun öfter zum Schnitzel geben, vielen Dank für das Rezept. Lg Yvonne

17.03.2009 19:44
Antworten
Arijane

Alkohol verkocht doch eh und nur das Aroma bleibt! :)

04.04.2011 15:12
Antworten
Jessy1904

Alkohol verkocht nicht, ist also nach dem Kochen/Backen immer noch im Essen enthalten - mit Prozenten un nich nur mit Geschmack!

12.09.2011 15:56
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hi Tickerix, am Wochenende habe ich die Sauce ausprobiert. Geschmacklich ein Traum! Danke für das tolle Rezept. Ist nur ne Kleinigkeit, aber vielleicht nicht ganz uninteressant: Nachdem ich Wein und Sahne hinzugefügt hatte, war die Sauce eher wie ein flüssiger Pudding. Ich vermute, das ich ein wenig zuviel Mehl genommen habe (die 2 EL waren leicht gehäuft). Mit etwas mehr Brühe war dann alles ok. Gruß karsandra

23.02.2009 17:59
Antworten
CookingJulie

Hallo, die Jägersauce ist superlecker, habe nur statt der Rinderbrühe Gemüsebrühe genommen, damit auch ich (Vegi), davon essen konnte! Auch den Schnitzelessern hat es super geschmeckt. LG Julie

07.01.2009 12:42
Antworten