Jägersauce


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für zwei Jägerschnitzel

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15 Min. simpel 20.02.2008 598 kcal



Zutaten

für
80 g Butter
3 Schalotte(n)
400 g Champignons
2 EL Tomatenmark oder Ketchup
2 EL Mehl, instant
250 ml Weißwein, trocken
200 ml Sahne
1 EL Sojasauce
2 EL Petersilie
2 TL Rinderbrühe
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
598
Eiweiß
14,24 g
Fett
43,29 g
Kohlenhydr.
19,91 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 55 Minuten
Schalotten klein hacken und in der Butter auslassen. In Scheiben geschnittene Champignons und Tomatenmark dazugeben und etwa 10 Minuten anbraten, mit Mehl bestäuben und bräunen lassen.

Mit Weißwein ablöschen, Sahne angießen, Brühe zufügen und mit leicht geöffnetem Deckel ca. 30 Minuten einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße abschmecken. Wenn man entsprechend dazu Kalbschnitzel angebraten hat, etwas vom Bratfond hinzufügen.

Das Rezept ist für 2 Personen gedacht, die richtig großen Hunger haben.

Dazu passen Kroketten sehr gut.

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Kommentare

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Coha

Super lecker zu Hähnchenbrust und anderem hellen Fleisch, oder Mettbällchen, Bratwurststücken. Echt klasse, danke!

30.07.2022 17:56
Antworten
Donny67

Die 250 ml Wein habe ich durch 200 ml Brühe hergestellt aus Brühepaste von Küchenfee ersetzt. Somit brauchte kein Rindfleischbrühepulver rein. Des Weiteren habe ich nur etwas Wein dazu gegeben und Sojasoße nur ein kleines bißchen. Zum Schluß habe ich die Soße noch mit Kartoffelstärke-Pulver aufgelöst in etwas Wasser abgebunden.

14.07.2022 17:36
Antworten
Monibohni

Die leckere Sauce hab ich zum zweiten Mal gemacht. Allerdings habe ich dieses Mal etwas weniger Tomatenmark verwendet und die Hälfte des Weins durch Bratenfond ersetzt. Absolut spitze dein Rezept. Dankeschön!

29.05.2022 17:14
Antworten
Emilianka87

Perfekt!

28.04.2022 15:33
Antworten
heldendinge

Sehr, sehr lecker Ich habe noch Speckwürfel mit ausgelassen. Mir war es ein Hauch zu viel Tomatenmark, mein Mann fand es perfekt. Schnell und einfach, wird es jetzt öfters geben, auch die Variante mit anderen Pilzen wird ausprobiert

28.04.2022 15:31
Antworten
Bantaweibchen

Hallo, das ist eine sehr leckere Soße! 5 * von mir! Ich habe den Weißwein durch Brühe ersetzt, damit meine Kinder mitessen können. Wird es nun öfter zum Schnitzel geben, vielen Dank für das Rezept. Lg Yvonne

17.03.2009 19:44
Antworten
Arijane

Alkohol verkocht doch eh und nur das Aroma bleibt! :)

04.04.2011 15:12
Antworten
Jessy1904

Alkohol verkocht nicht, ist also nach dem Kochen/Backen immer noch im Essen enthalten - mit Prozenten un nich nur mit Geschmack!

12.09.2011 15:56
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hi Tickerix, am Wochenende habe ich die Sauce ausprobiert. Geschmacklich ein Traum! Danke für das tolle Rezept. Ist nur ne Kleinigkeit, aber vielleicht nicht ganz uninteressant: Nachdem ich Wein und Sahne hinzugefügt hatte, war die Sauce eher wie ein flüssiger Pudding. Ich vermute, das ich ein wenig zuviel Mehl genommen habe (die 2 EL waren leicht gehäuft). Mit etwas mehr Brühe war dann alles ok. Gruß karsandra

23.02.2009 17:59
Antworten
CookingJulie

Hallo, die Jägersauce ist superlecker, habe nur statt der Rinderbrühe Gemüsebrühe genommen, damit auch ich (Vegi), davon essen konnte! Auch den Schnitzelessern hat es super geschmeckt. LG Julie

07.01.2009 12:42
Antworten