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South Beach Sandwich

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20 Min. simpel 18.02.2008



Zutaten

für
150 g Karotte(n)
100 g Rucola
2 EL Pinienkerne
2 EL Ricotta
2 EL Mayonnaise light
2 EL Haselnüsse, gemahlen
Salz und Pfeffer
4 Scheibe/n Toastbrot (Vollkorn-Sandwichtoast)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Die Karotten schälen und fein raspeln. Den Rucola verlesen, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Karotten und Rucola mit dem Ricotta, der Mayonnaise und den gemahlenen Haselnüssen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Zwei leicht geröstete Sandwichtoastscheiben mit der Karottencreme bestreichen und mit Pinienkernen bestreuen. Mit den zwei restlichen leicht getoasteten Brotscheiben bedecken.

Tipp: Das Toastbrot kann auch gut durch zwei große Scheiben Vollkornbrot ersetzt werden.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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movostu

Geschmacklich sehr gut! Bei der Umrechnung für 1 Portion ist definitiv zu viel angegeben. Ich nahm nur 50 g Möhre und 10 g Rucola/Wildkräuter...und hatte letztendlich soviel Aufstrich, dass ich 2 Toastscheiben dick damit bestreichen konnte. Die klappte ich dann nicht mehr zusammen, damit nicht alles an den Seiten rausquetschte. Gruß movostu

23.04.2017 14:43
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