Labskaus
Seeräuber-Spezialtopf
Zutaten
für| 700 g | Pökelfleisch oder Corned beef |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 4 | Fischfilet(s), (Heringsfilets) |
| 100 g | Schweineschmalz |
| 1 ½ kg | Kartoffel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Rote Bete | |
| 6 | Ei(er) |
| Muskat | |
| Rinderbrühe | |
| Gurke(n) |
Zubereitung
Fleisch in wenig Wasser garen (Corned beef direkt aus der Dose oder frisch verwenden). Klein würfeln.
Die Kartoffeln in einem anderen Topf mit etwas Salz kochen, abgießen und pürieren.
Mit den gehackten Zwiebeln und den gehackten Heringfilets das Fleisch in heißem Schmalz unter ständigem Rühren kurz anbraten.
Dann mit den pürierten Kartoffeln vermengen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rindfleischbrühe in der nötigen Menge (ca. 1/4) dazu geben, um das Ganze recht geschmeidig zu machen.
Spiegeleier braten. Labskaus auf den Tellern servieren, darüber das Spiegelei geben und daneben eine Gurke. Rote Bete dazu in einem Salatschälchen servieren.
Die Kartoffeln in einem anderen Topf mit etwas Salz kochen, abgießen und pürieren.
Mit den gehackten Zwiebeln und den gehackten Heringfilets das Fleisch in heißem Schmalz unter ständigem Rühren kurz anbraten.
Dann mit den pürierten Kartoffeln vermengen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken.
Rindfleischbrühe in der nötigen Menge (ca. 1/4) dazu geben, um das Ganze recht geschmeidig zu machen.
Spiegeleier braten. Labskaus auf den Tellern servieren, darüber das Spiegelei geben und daneben eine Gurke. Rote Bete dazu in einem Salatschälchen servieren.
Kommentare
Ich weise vorsorglich darauf hin, dass das Bild nicht von mir ist. Klaus Thoma, der das Bild eingestellt hat, hat eine andere Zubereitung gewählt. Die Roten Beeten scheinen im Labskaus mit verarbeitet zu sein. Das ist Übrigens auch ein gängiges Rezept, allerdings nicht meins. Weiterhin gehört hierzu ein Rollmops, der ebenfalls nicht in meinem Rezept vorkommt. Kenne ich als Alternative allerdings auch. Ferner ist die Art des Servierens eine andere, das Spiegelei liegt nicht auf sondern neben dem Labskaus. Ist auch okay, nur entspricht das Bild eben nicht meiner Rezeptbeschreibung. Um Irritationen auszuschließen deshalb diese Hinweis. Schiffskombuese