Zutaten
für| 100 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 75 g | Butter |
| 1 TL | Zucker |
| 4 | Ei(er), getrennte |
| 3 EL | Wasser, kaltes |
| 80 g | Speisestärke |
| 80 g | Mehl |
| 170 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Glas | Marmelade (Pflaume) |
| 8 | Eigelb |
| 150 g | Zucker |
| 5 cl | Rum |
| 2 EL | Zimt |
| 750 ml | Schlagsahne, geschlagene |
| 100 g | Lebkuchen (Printen), zerhackte |
| etwas | Schlagsahne, geschlagene, zum Verzieren |
| etwas | Lebkuchen (Printen), gehackte, zum Verzieren |
| etwas | Zimt zum Bestreuen |
Zubereitung
Für den Mürbeteigboden 100 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1 Pck. Vanillinzucker, 75 g Butter und 1 TL Zucker zu einem Teig verkneten. In einer vorbereiteten Springform dünn ausrollen. Dann den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
Für den Biskuitboden den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten). 3 EL kaltes Wasser und 4 Eiweiß zu Schnee schlagen. 170 g Zucker unter weiterem Schlagen einrühren, bis es nicht mehr knirscht. 4 Eigelbe auf niedriger Stufe unterrühren. 80 g Mehl, 80 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, sieben und unter die Masse heben (nicht rühren). In die Springform füllen.
Nun ca. 35-40 Minuten im heißen Backofen bei jetzt 180°C backen.
Sobald beide Böden erkaltet sind, die Pflaumenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Den Biskuitboden auflegen und einen Tortenring herum setzen.
Danach eine Rührschüssel in warmes Wasser stellen. In dieser Schüssel 8 Eigelb mit 150 g Zucker cremig schlagen. 5 cl Rum und 2 EL Zimt unterrühren. Die Schüssel nun in kaltes Wasser stellen und weiterrühren. Zuerst die geschlagene Sahne, dann die zerhackten Printen unterheben. Die Masse in die Form füllen und sofort ins Gefrierfach stellen. Nach 24 Std. aus dem Tortenring lösen und mit etwas Sahne, gehackten Printen und Zimt verzieren.
Achtung: Die Torte wird sehr hoch, man sollte vorher genügend Platz im Gefrierfach schaffen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 20 Minuten backen.
Für den Biskuitboden den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen (nicht einfetten). 3 EL kaltes Wasser und 4 Eiweiß zu Schnee schlagen. 170 g Zucker unter weiterem Schlagen einrühren, bis es nicht mehr knirscht. 4 Eigelbe auf niedriger Stufe unterrühren. 80 g Mehl, 80 g Speisestärke und 1 TL Backpulver mischen, sieben und unter die Masse heben (nicht rühren). In die Springform füllen.
Nun ca. 35-40 Minuten im heißen Backofen bei jetzt 180°C backen.
Sobald beide Böden erkaltet sind, die Pflaumenmarmelade auf den Mürbeteigboden streichen. Den Biskuitboden auflegen und einen Tortenring herum setzen.
Danach eine Rührschüssel in warmes Wasser stellen. In dieser Schüssel 8 Eigelb mit 150 g Zucker cremig schlagen. 5 cl Rum und 2 EL Zimt unterrühren. Die Schüssel nun in kaltes Wasser stellen und weiterrühren. Zuerst die geschlagene Sahne, dann die zerhackten Printen unterheben. Die Masse in die Form füllen und sofort ins Gefrierfach stellen. Nach 24 Std. aus dem Tortenring lösen und mit etwas Sahne, gehackten Printen und Zimt verzieren.
Achtung: Die Torte wird sehr hoch, man sollte vorher genügend Platz im Gefrierfach schaffen.
Kommentare
Hallo, ich hab die Torte in abgewandelter Form gemacht. Im Moment ist es nämlich zu warm für Lebkuchen ;-). Statt dessen hab ich Amaretto und Amarettini genommen. Die Torte hat allen super lecker geschmeckt. LG elfchen
Hallo, bin da auch nicht so bewandert, aber ich denke, dass sich Zucker und Eigelb im warmen Wasserbad besser vermischen als bei normaler Temperatur. Ist aber auch nur eine Vermutung... ;-) Würde mich freuen, eine Nachricht zu kriegen, wie die Torte geschmeckt hat und wünsche viel Erfolg beim Backen. Viele Grüße Marco
Hallo, auf die GEfahr hin mich zublamieren frage ich trotzdem: weshalb soll man das Eigelb in warmen/kaltem Wasser und nicht einfach so schlagen? lg birgit