Pfannenkuchen - Quarkstrudel mit heißen Zimt - Sauerkirschen und Schmand


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Köstliche Süßspeise

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40 Min. normal 08.02.2008



Zutaten

für

Für den Teig:

200 g Mehl
4 Ei(er)
160 ml Milch
2 EL Butter, (flüssig)
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz

Für die Füllung:

400 g Quark, (20%)
1 Ei(er)
2 Eigelb
4 EL Zucker
1 Zitrone(n), unbehandelt, die Schale
evtl. Rosinen, in Rum getränkte
1 Glas Sauerkirschen, großes
⅛ Liter Johannisbeersaft
3 EL Zucker, braun
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Zimt
2 EL Speisestärke, (Mondamin)
2 EL Schmand
evtl. Likör, (Kirschlikör)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Aus den Zutaten für den Teig einen Pfannenkuchenteig herstellen und in einer beschichteten Pfanne mit Öl zu kleinen Pfannenkuchen ausbacken.

Die Zutaten für die Quarkfüllung gut verrühren. Wer noch mag, kann eine Handvoll in Rum getränkte Rosinen darunter mischen.

Diese Quarkmasse dann auf die ausgebackenen Pfannenkuchen verteilen und aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C für 18-20 Minuten auf der Mittelschiene backen.

In der Zwischenzeit ein großes Glas Sauerkirschen über einem Sieb abschütten und den Saft auffangen. Diesen mit dem Johannisbeersaft, dem braunen Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem Topf aufkochen.
Dann ca. 2 EL Mondamin mit Wasser anrühren und den Saft andicken, bis er schön sämig ist.
Danach die Kirschen dazugeben und wer mag, auch 1 Schnapsgläschen Kirschlikör und nochmals kurz erhitzen.
Heiße Kirschen in eine Schüssel füllen und mit dem Schmand "locker" vermischen, so dass es "rot/weiß" aussieht.

Die fertig gebackenen Pfannenkuchen aus dem Ofen nehmen und "schräg" in Streifen schneiden.
Auf einer schönen Platte anrichten und die Zimtkirschen dazu reichen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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IsilyaFingolin

Grüß Euch, super super lecker, vielen vielen Dank. LG Isy

02.06.2017 21:58
Antworten
Juulee

Das freut mich sehr !!! Dankeschön und LG Juulee

05.06.2017 08:44
Antworten
lucy2208

Hallo,echt lecker.Gibts jetzt immer wieder lg lucy

16.11.2010 22:06
Antworten
Rain82

Wir haben das Rezept gestern auch einmal ausprobiert und ich muss sagen: Die Pfannkuchen, sowie die Kirschen sind suuuper lecker :) Nur von dem Quark konnten wir nix schmecken :/ Hab ich die Pfannkuchen mit zuwenig Quark gefüllt? Oder gibt es da irgendeinen Trick? Danke und Grüßle, Nicole

15.10.2010 12:02
Antworten
Juulee

;-) danke für deine Rückmeldung, liebe Nicole. Kann es mir gar nicht vorstellen, dass du von den 400g Quark nichts geschmeckt hast. Vielleicht war er dir zu wenig süß. Ich schmecke den Quark meist nach unserem Geschmack ab. Und da wir nicht allzu süß essen, habe ich nur 4 EL Zucker angegeben. Wenn du mehr Quark nehmen möchtest macht ist das auch in Ordnung. Das stört bei dem Rezept nicht. Du musst dann eben nur das Verhältnis der Eier anpassen. Denn sonst zerläuft der Quark beim Überbacken, wenn zu wenig Ei drin ist. Ansonsten kann ich nur sagen, dass es keinen "Trick" ;-) gibt. Alle Angaben stehen im Rezept. Tut mir jetzt leid, dass der Quarkgeschmack so untergegangen ist. Herzliche Grüße Juulee

15.10.2010 12:42
Antworten
honeybunny_86

Habs ausprobiert, auch bei Umluft werden sie nicht trocken. Werde die Pfannkuchen auf jeden Fall zu Weihnachten als lecker Nachspeise servieren!

13.10.2010 10:38
Antworten
Gelöschter Nutzer

....hört sich gut an und wird garantiert nachgebacken. aber werden die pfannkuchen (palatschinken) im rohr nicht recht trocken?

01.10.2010 18:59
Antworten
Juulee

...nein die Pfannkuchen werden im Backofen nicht trocken, da sie 1. nur ca 15 Minuten bei relativ niedriger Hitze (160°) im Backofen sind 2. mit saftigem Quark gefüllt sind. Und anschließend isst man sie ja noch mit der Kirschsoße. :-) Juulee

01.10.2010 19:17
Antworten
Gelöschter Nutzer

ok. ich probiere es sowieso. stell das rohr auf ober- unterhitze ein und nicht auf umluft. schönes WE karlito

01.10.2010 19:37
Antworten
sunny-deluxe

Hallo, habe es für meine kinder gemacht und es war sehr lecker...

01.10.2010 07:17
Antworten