Rollbraten
Magerer Rollbraten vom Stielkotelett
Zutaten
für| 2 kg | Schweinebraten (Stielkotelett), ohne Knochen, am Stück |
| 150 g | Schinken, gewürfelter |
| ½ Bund | Petersilie |
| 5 EL | Senf |
| 6 | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| 1 Pck. | Saucenpulver (Bratensauce) |
Nährwerte pro Portion
kcal
1913Eiweiß
127,17 gFett
133,68 gKohlenhydr.
42,23 gZubereitung
Das Stielkotelett im oberen Drittel nach links einschneiden - diese Hälfte nach außen klappen. Nun von der Mitte nach rechts einschneiden. Das Fleischstück sollte dann so aus sehen, als ob man ein Buch aufschlägt.
Die Innenseite mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zwiebeln schälen und zusammen mit der Petersilie klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie gemeinsam mit den Schinkenwürfeln auf dem Fleisch verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch aufrollen und mit einer Schnur fest zusammen binden. Die Außenseite auch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und grob würfeln. Nun den Rollbraten mit den Zwiebelwürfeln in einem heißen Bräter ringsum gut anbraten. Den Rotwein dazu gießen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Den Rollbraten aus dem Topf nehmen und warm halten. Den Bratensud mit etwas Wasser lösen und das Saucenpulver einrühren. Aufkochen lassen.
Den Braten aufschneiden, auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren.
Das Beilagen nach Wahl reichen.
Tipp: Den rohen Rollbraten am besten schon ein Tag vorher aufrollen, damit die Gewürze besser durch ziehen können.
Die Innenseite mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Zwiebeln schälen und zusammen mit der Petersilie klein schneiden. Zwiebeln und Petersilie gemeinsam mit den Schinkenwürfeln auf dem Fleisch verteilen. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Fleisch aufrollen und mit einer Schnur fest zusammen binden. Die Außenseite auch mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die restlichen Zwiebeln schälen und grob würfeln. Nun den Rollbraten mit den Zwiebelwürfeln in einem heißen Bräter ringsum gut anbraten. Den Rotwein dazu gießen.
Dann im vorgeheizten Backofen bei 170°C ca. 1 1/2 Stunden schmoren.
Den Rollbraten aus dem Topf nehmen und warm halten. Den Bratensud mit etwas Wasser lösen und das Saucenpulver einrühren. Aufkochen lassen.
Den Braten aufschneiden, auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren.
Das Beilagen nach Wahl reichen.
Tipp: Den rohen Rollbraten am besten schon ein Tag vorher aufrollen, damit die Gewürze besser durch ziehen können.
Kommentare
Hallo RolliGausD mit etwas Honig einschmieren
Auch mit Reisfüllung und etwas Sellerie zum Senf sehr zu empfehlen :)
Vielleicht hilft es ja den zwischendurch immer wieder mit (vorzugsweise) olivenöl einzupinseln
Ich kaufe immer den fertigen Rollbraten. Diesen möchte ich gerne außen herum schön Cross haben. Ich habe einen kleinen Elektro-Dreh-Grill, da paßt ein großes Stück drauf. Oben und unten ist eine "Glühleitung", die rundherum geführt ist. Einstellen kann ich die Hitze bis 250 Grad. Hier das Problem: ich kriege den Mantel nicht cross! Lasse ich ihn länger drin wird er zu trocken. Wo dran kann das liegen??? Für Hilfe bedanke ich mich. RolliGausD
Hallo Jojo, ein wirklich tolles Rezept. Kommt bei uns und unseren Gästen immer sehr gut an. Liebe Grüße und 5***** Ela