Eierschwammerlgulasch
Rindsschnitzel mit Pfifferlingssauce
Zutaten
für| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 250 ml | Brühe |
| 4 EL | Mehl (Vollkorn) |
| 400 g | Pfifferlinge (Eierschwammerl), mundgerecht geschnittene |
| 40 g | Steinpilze, getrocknete |
| 200 ml | Sauerrahm (Magerstufe) |
| 2 Scheibe/n | Rindfleisch (Rindsschnitzel) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl (Vollkorn) |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Rindsschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf beiden Seiten mit 2 EL Mehl einstäuben und von beiden Seiten scharf in einer heißen Pfanne anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Geputzte und in mundgerecht geschnittene Stücke geschnittene Eierschwammerl zugeben. Dann salzen und kurz mitrösten. Dann mit 2 EL Mehl bestäuben, mit Brühe aufgießen und kurz dünsten. Die getrockneten Steinpilze und den Rahm zugeben. Nach Bedarf würzen. Schnitzel wieder in die Pfanne einlegen und so lange (kurz ) ziehen lassen, bis sich das Fleisch erwärmt hat.
Mit gerösteten Zwiebeln und Petersilie auf Tellern anrichten und servieren.
Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In Olivenöl anschwitzen. Geputzte und in mundgerecht geschnittene Stücke geschnittene Eierschwammerl zugeben. Dann salzen und kurz mitrösten. Dann mit 2 EL Mehl bestäuben, mit Brühe aufgießen und kurz dünsten. Die getrockneten Steinpilze und den Rahm zugeben. Nach Bedarf würzen. Schnitzel wieder in die Pfanne einlegen und so lange (kurz ) ziehen lassen, bis sich das Fleisch erwärmt hat.
Mit gerösteten Zwiebeln und Petersilie auf Tellern anrichten und servieren.
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