Sauerfleisch nach Oma Lenchens Art
erstellt von angelika2603 am 25.02.2016
Schritt 1
Zutaten zusammenstellen
Ich habe es etwas abgewandelt da wir gerne Zwiebeln im Sud haben.
1 kg Schweinebauch in Scheiben
1 Liter Essig (Ich hatte Rotweinessig)
1 Liter Wasser
1 EL Salz gestrichen
5 EL Zucker gehäufte Löffel
2 TL Senfkörner
1 TL Pfefferkörner
5 Lorbeerblätter
10 Körner Piment
1 TL Nelken
4 Beutel gemahlene Gelatine
(zusätzlich 2 Zwiebeln)
Schritt 2
Gewürze in ein Tee-Ei geben.
Ich habe die Gewürze bis auf die Lorbeerblätter in ein Tee-Ei gegeben.
Schritt 3
Fleisch mit den Zutaten kochen
Im Topf Wasser, Essig und die Gewürze zum kochen bringen. Das Fleisch einlegen und im Sud weich kochen.
Schritt 4
Zwiebeln dazugeben
Wir mögen gerne Zwiebeln im Sauerfleisch und deshalb ich in Abwandlung des Rezeptes zwei Zwiebeln grob geschnitten und die letzte viertel Stunde mitgekocht.
Schritt 5
Gelatine vorbereiten.
Gelatine nach Packungsanweisung mit Wasser quellen lassen.
Schritt 6
Fleisch in eine Schale geben.
Schritt 7
Gelatine und Sud mischen.
Die aufgequollene Gelatine in den noch heißen Sud geben und rühren bis sie sich komplett aufgelöst hat.
Da die Gelatine den Sud abmildert eventuell noch mit Essig oder Salz nachwürzen.
Der Sud kann im heißen Zustand ruhig in der Nase beissen, dann ist es nach dem Erkalten genau richtig.
Schritt 8
Über das Fleisch geben und kalt stellen.
Ich lasse das Ganze 2 - 3 Tage durchziehen.
Schritt 9
Mit Bratkartoffeln servieren.
hefti42
25.08.2008 10:17 Uhr