Veganer Schoko-Nuss-Kokos-Kuchen


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sehr einfacher, schneller und saftiger veganer Kuchen

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15 Min. simpel 24.02.2008 4097 kcal



Zutaten

für
250 g Mandel(n), Kokosraspel oder Haselnüsse, gemahlen
250 g Mehl
250 g Rohrzucker
1 Pck. Backpulver
1 Pck. Vanillezucker
1 Msp. Zimt
1 Prise(n) Salz
3 EL Kakaopulver
50 g Margarine
150 ml Sojamilch (Sojadrink)
150 ml Kaffee oder Espresso
1 Karotte(n), geraspelt, evtl.

Nährwerte pro Portion

kcal
4097
Eiweiß
115,48 g
Fett
194,80 g
Kohlenhydr.
465,93 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
Zuerst alle trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Dann langsam Margarine, Kaffee und Sojamilch zugeben und gründlich mit dem Mixer verrühren, es sollte keine Klumpen geben. Wenn man noch eine fein geriebene Karotte hinzugibt, wird der Kuchen noch saftiger.

Die Masse in eine gefettete Gugelhupfform geben. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, bei mir hat er bei Ober-/Unterhitze 60 Minuten gebraucht.

Der Kaffee oder die Sojamilch können, je nach Geschmack, durch andere Flüssigkeiten ersetzt werden, z. B. Saft oder Tee usw. natürlich können auch noch gehackte Zartbitterschokolade ohne Milch, gehackte Nüsse, Kirschen o.ä. zugegeben werden... Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt! Ich habe ihn auch mit Rooibos-Karamell-Tee und Kaffee gebacken.



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soleil_1204

Mein erster veganer Kuchen und was soll ich sagen: er schmeckt grandios 🤗 Habe die Zuckermenge um 50 g reduziert, Hafer- statt Sojamilch genommen, Espresso und ein Dreiviertelglas Schattenmorellen in den Teig gegeben. So einfach, schnell gemacht und lecker. Herzlichen Dank für das Rezept 🙏

27.02.2021 13:48
Antworten
waldundwiesenkoch

Hallo, Mega leckerer Schokokuchen. Schnell gemacht mit super Ergebnis! Habe gem. Mandeln, Haselnüsse und Kokosraspeln gemischt. Ich fand es sehr lecker, Kokos kommt allerdings nicht bei jedem an. Vielen Dank für das Rezept für einen gelungenen Geburtstagskuchen!

30.01.2021 20:08
Antworten
Fee67

Ich hatte den Kuchen genau nach deinen Rezept inkl. Möhre, in einer 26er Springform und bei 180c 45 minuten gebacken. Er ist bei mir zu trocken geworden.

26.11.2020 08:16
Antworten
Ta-Ti

Was für ein Genuss😀! Ich bin begeistert über den Geschmack und die Konsistenz. Ich habe Öl statt Magarine benutzt...

13.11.2020 22:32
Antworten
Endrihl

Ich kann ehrlich sagen, das ist eine der besten Schokoladenkuchenrezepte die ich kenne. Sehe simpel gehalten, ist aber mega lecker und kommt immer gut an. Allerdings mache ich selten einen Kuchen draus, sondern Brownies. Ein wirklich tolles Rezept.

22.10.2020 16:51
Antworten
chritali

Der Kuchen ist wirklich lecker! Mal einer, der nicht so trocken ist und nach Kuchen und nicht nur nach Backpulver schmeckt ;)

06.04.2008 14:19
Antworten
terrorkitty

Hallo, Ist doch ne gute Frage! Ja,die Margarine habe Ich mit zu den trockenen Zutaten gezählt. Es ist besser,sie erst mit dem Trockenen zu verrühren,weil sich sonst leichter Klümpchen bilden können. Viele Grüße,gutes Gelingen Terrorkitty

19.03.2008 14:40
Antworten
püppilotte

Hallo Terrorkitty, wenn es 10 Sterne zu vergeben möglich wär, hätt dieser Kuchen mindestens 20 verdient, sooooooowas von lecker und so flott gemacht!!! Habe ihn leider erst heute entdeckt obwohl du ihn schon so lange gepostet hat, ein echt terrormäßig tolles Rezept das bei mir allerdings zur Kalorienbombe mutiert ist. Hab Mandel weil gerade vorhanden mit Kokosflocken gepaart, auch noch Schokostückchen und Kirschen in den Teig, na und das ganze noch mit Glasur, LECKER! Vielen Dank für dieses Hammerrezept !!! Liebe Grüße

10.10.2015 16:24
Antworten
Signorina_Bocca

Hallo Terrorkitty, eine doofe Frage: Gehört die Margarine zu den trockenen Zutaten dazu? LG Susanna

25.02.2008 19:34
Antworten
Minzmarshmallow

Hallo Susanne, Magarine gehört nicht zu den trockenen Zutaten. Trockene Zutaten sind alle pulveriege Zutaen (z.B. Mehl, Zucker, Backpulver etc.) sowie auch Nüsse und alles andere was trocken ist. Zu den nicht trockenen Zutaten gehört denn beispielsweise die Maragiene, Eier, Öl, frische Hefe usw. Ich hoffe ich konnte dir helfen. :)

21.04.2016 13:22
Antworten