Kräuterschaumsuppe
Erfrischend - Einfach - Lecker
Zutaten
für| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Weißwein (trockener Riesling) |
| 100 ml | Sahne |
| 50 g | Butter, kalte |
| 30 g | Bärlauch |
| 60 g | Petersilie, glatte, gezupft |
| 30 g | Pimpinelle, gezupfte |
| 30 g | Kerbelblättchen, gezupfte |
| 60 g | Sauerampfer, gehackter |
| 30 g | Fenchel, das Grüne davon |
| Salz | |
| Zucker | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Die Gemüsebrühe mit dem Weißwein und der Sahne zum Kochen bringen und auf ca. 2/3 der Menge einreduzieren. Dann die geputzten und gezupften Kräuter zugeben und alles mit dem Pürierstab mixen. Die kalte Butter zugeben und das Ganze - ebenfalls mit dem Pürierstab - aufschäumen. Zum Schluss mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Kommentare
Eine sehr leckere Suppe,die auch noch schön variabel ist, was die Kräuter angeht. Ich nehme immer die, die ich gerade zur Hand habe. LG Petra
Hallo Rainer, habe Deine Suppe gestern in mein Muttertagsmenü eingebaut - war sehr köstlich... leider ist mein Bild nocht so hübsch gewurden... Danke für dieses Rezept Lg Twinkle
Hallo YEAYcook! Da Du dieses Rezept bereits bewertet hast, muss ich davon ausgehen, dass es von Dir bereits erprobt wurde und die Frage selbst beantworten kannst......... Grüße Rainer
hi, ich hab ma ne frage, is die soße sehr dickflüssig? normal müsste man die doch auch mit lecithin aufmixen können um richtigen schaum zu bekommen
> Erfrischend - Einfach - Lecker Das kann ich nur unterschreiben! Schon mehrfach gemacht und immer wieder köstlich. Dazu ein paar knusprige Brotwürfelchen ... Wunderbar. Vielen Dank, Rainer!