Zutaten
für| 300 g | Marzipan |
| 2 | Ei(er) |
| 6 | Eigelb |
| 10 EL | Amaretto oder anderer Mandellikör |
| 3 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 500 g | Sahne |
| 10 Blatt | Gelatine |
| 2 Stange/n | Zimt |
| 4 | Gewürznelke(n) |
| 2 | Vanilleschote(n) |
| 8 | Orange(n) |
| 2 EL | Zucker |
| 500 ml | Wein, weiß |
Zubereitung
Den Weißwein mit Zimtstangen, Nelken und Vanilleschoten aufkochen lassen und mit dem Zucker abschmecken. Die Orangen mit einem Messer so schälen, dass keine weiße Haut mehr zu sehen ist. Anschließend filetieren, unter die Weißweinmarinade mischen und alles kalt stellen.
Für die Marzipanmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob hacken, mit Eiern, Eigelben, Bittermandelöl und Mandellikör in einen Schlagkessel geben und im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig-dicklich aufschlagen. Die Gelatine darin auflösen und die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse fest werden lassen.
Die Mousse mit den Gewürzorangen anrichten.
Für die Marzipanmousse die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Marzipan grob hacken, mit Eiern, Eigelben, Bittermandelöl und Mandellikör in einen Schlagkessel geben und im heißen Wasserbad mit dem Schneebesen oder Handrührgerät cremig-dicklich aufschlagen. Die Gelatine darin auflösen und die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Dann die geschlagene Sahne unterheben und die Mousse fest werden lassen.
Die Mousse mit den Gewürzorangen anrichten.
Kommentare
Für die Weihnachtsfeier gemacht. Es hat allen gut geschmeckt. Rezept funktioniert ohne Probleme.
Diese Mousse ist sehr lecker, vielen Dank! Das Bittermandelöl habe ich allerdings weggelassen und außerdem die Gewürzorangen vor dem Servieren erwärmt. Das war dann etwas weihnachtlicher:-)