Ratatouille


Rezept speichern  Speichern

auch zum Einkochen geeignet

Durchschnittliche Bewertung: 4.49
 (39 Bewertungen)
Perfekt
Sehr gut
Ganz gut
Ausbaufähig
Mangelhaft
Rezept bewerten

Vielen Dank!

Du hast das Rezept bereits bewertet.

Melde dich an und bewerte das Rezept.
Jetzt anmelden

30 Min. normal 29.01.2008 76 kcal



Zutaten

für
1 kg Zucchini
2 Zwiebel(n)
4 Zehe/n Knoblauch
1 gr. Dose/n Tomate(n)
500 g Paprikaschote(n), rot. gelb und grün
2 Chilischote(n)
1 m.-große Aubergine(n)
Salz und Pfeffer
Paprikapulver
Cayennepfeffer
etwas Zucker
Balsamico
Oregano
Thymian
Rosmarin

Nährwerte pro Portion

kcal
76
Eiweiß
5,27 g
Fett
0,91 g
Kohlenhydr.
10,80 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Zwiebeln in kleine Stücke schneiden, den Knoblauch halbieren. In einem großen Topf glasig anschwitzen. Die geschälten Tomaten hinzugeben, große Stücke zerkleinern, reduzieren lassen und mit etwa einer halben Dose Wasser aufgießen. Etwa 30 Minuten kochen und gelegentlich umrühren, evtl. noch einmal mit Wasser aufgießen.

In der Zwischenzeit die Paprika in kleine Stücke schneiden, die Zucchini streifenweise schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Stücke schneiden. Die Chilischote und die Paprika zu den Tomaten geben und mitkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Balsamico und Zucker würzen. Die Zucchini und Aubergine zugeben und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Sobald die Zucchini und Aubergine bissfest sind, mit Oregano, Thymian und Rosmarin und evtl. noch einmal mit den anderen Gewürzen abschmecken und von der Herdplatte nehmen.

Kann portionsweise abgekühlt in Gefrierbeutel gefüllt und eingefroren werden, oder heiß in Gläser abgefüllt werden. Auch als Soße zu Pasta verwendbar!

Rezept speichern  Speichern



Kommentare

Dein Kommentar wird gespeichert...

Dein Kommentar wurde erfolgreich gespeichert.

Dein Kommentar konnte nicht gespeichert werden.

sonnenschein_k66

Hallo, wir sind sehr dankbar für das tolle Rezept. Kochen es zum 2. mal für dieses Jahr mit unserem Gemüse aus eigenen Garten und es schmeckt super. Danke für das tolle Rezept

19.08.2021 15:00
Antworten
Holunderliebe

Wir machen das Rezept mit Gemüse aus dem Garten in großen Mengen und machen es in Gläser ein. Besonders gut ist es, wenn es mit geräucherte Paprika gewürzt ist. Eignet sich hervorragend als Beilage, auf Pizza und auch einfach so. Im Winter ist jedes einzelne Glas eine schöne Erinnerung an den Sommer. Danke für das schöne Rezept.

30.04.2021 20:16
Antworten
natuliuschik

Hi, ich tu mich immer schwer ungenauen Angaben, daher meine Frage: Wie viel von den Gewürzen sollte rein? Eher ne Priese oder direkt n Teelöffel voll. Ich verhaue das sonst nur wieder. Danke Gruß

16.09.2020 15:53
Antworten
Chefkoch_EllenT

Hallo natuliuschik, ich würde mit 1,5 TL Salz anfangen, Pfeffer erst mal 1/4 TL, Cayennepfeffer vorsichtig, da musst Du mit Prisen arbeiten und die Schärfe abschmecken. Zucker dürfen hier für mich 2 TL sein und Balsamico 2 EL. Kräuter, wenn sie getrocknet sind jeweils 0,5 - 1 TL. Du kannst auch eine mediterrane Kräutermischung wie z.B. Kräuter der Provence nehmen. Dann musst Du abschmecken und wenn Du meinst, es fehlt noch etwas, vorsichtig weitere Mengen von den Gewürzen zugeben. Ich würde mir das dann mal aufschrieben, wie viel ich insgesamt dazu gegeben habe. Auf die Art kann man sich gut ans Würzen heranarbeiten und bekommt mit der Zeit mehr Sicherheit. (Wir haben alle mal klein angefangen.) Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung

16.09.2020 18:22
Antworten
simay1

Dieses Ratatouille ist einfach der Hammer. Ich getraute mich nie, ein Ratatouille zu kochen. Aber deines war super..Werde das bestimmt noch öfters kochen. Besten Dank für das Rezept

05.12.2019 13:08
Antworten
schaech001

Hallo, heute habe ich das Ratatouille gekocht und gleich eingekocht. Ich hatte wohl etwas zuviel Zucchini..jedenfalls hatte ich das Gefühl, daß noch Tomaten fehlen. Da kam dann einfach ein halbes Glas Ajvar, das noch rumstand, mit rein. Hat dem Geschmack jedenfalls nicht geschadet. Nun habe ich schöne Mitbringsel und außerdem für den Winter leckeres Gemüse immer griffbereit. Danke für das leckere Rezept Liebe Grüße Christine

16.07.2014 21:22
Antworten
kleines-chaos

Hallo! Wie lange würde sich dein Ratatouille denn halten, wenn ich es in Gläsern einkoche? LG vom kleinen Chaos :)

28.07.2013 21:21
Antworten
Birgit1980

Super lecker, für mich als WW´ler eine "Null-Punkte" Beilage! Heute gibts das zu nem gegrilltem Schweinerücken!!!! 5 Sternchen! lg birgit

01.04.2012 15:57
Antworten
hefide

Sehr guter Hinweis mit der sukzessiven Zugabe der verschiedenen Gemüsearten. Sonst werden die Zucchini und die Auberginen immer schon breiig.

15.08.2011 11:48
Antworten
CFG93

Mir hat es wirklich toll geschmeckt, denn es hatte einen guten Biss!!! Wir haben es mit Steak und Rosmarinkartoffeln gegessen.

07.08.2011 15:11
Antworten