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Kochkäse

sehr einfaches Rezept aus Südhessen

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25 Min. simpel 28.01.2008 1946 kcal



Zutaten

für
200 g Käse (Harzer Roller)
200 ml Sahne
100 g Butter
250 g Quark
1 TL Natron

Nährwerte pro Portion

kcal
1946
Eiweiß
80,85 g
Fett
175,19 g
Kohlenhydr.
14,15 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Den Harzer Roller klein schneiden und zusammen mit der Butter in der Sahne bei geringer Hitze langsam auflösen. Dabei öfter umrühren. Nach dem Aufkochen den Topf vom Herd nehmen und den Quark dazugeben. Am Ende den knappen Teelöffel Natron unterrühren. Vorsicht - die Masse geht noch hoch!

Sofort in ein Aufbewahrungsgefäß umfüllen, abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.

Wer mag, isst ihn mit Kümmel und/oder in Essig und Öl angemachten Zwiebelwürfeln als Brotaufstrich. Außerdem schmeckt der Kochkäse hervorragend als Dip zu Salzstangen oder auf einem panierten Schnitzel (das berühmte "Odenwälder Kochkäseschnitzel").

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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wallisshop

Achso, dazu mache ich selbstgebackenes, frisches, kräftiges Roggenbrot! Schmeckt perfekt!

20.10.2019 20:48
Antworten
wallisshop

Ich habe diesen Kochkäse schon sehr oft gemacht! Meine eine Kollegin bittet mich dauernd, ihn wieder zu machen! Er ist einfach in der Herstellung und schmeckt super gut! Wir mögen sehr gerne Kümmel, darum gebe ich den ganzen Kümmel dazu! Einfach Oberhammer lecker!

20.10.2019 20:46
Antworten
petra2204

Ich habe den Kümmel etwas angemörsert und als erstes in den Topf gegeben. Sozusagen habe ich diesen erst leicht angeröstet. Das gibt noch mal ein besseres Aroma (wir mögen Kümmel). Das mit den Zwiebeln probiere ich auch, hört sich passend dazu an 👍🏻 Danke für das einfache Rezept und die guten Tipps

21.09.2019 10:19
Antworten
glasgow66

Hat jemand damit Erfahrung, dass der Kochkäse zu flüssig bleibt? Ich habe dieses Rezept schon x-mal gemacht und finde es geschmacklich perfekt. Aber die letzten 2 mal hat er sich beim Abkühlen überhaupt gar nicht verändert und ist auch direkt aus dem Kühlschrank flüssig wie im heißen Zustand. Vielleicht muss ich das Ganze doch kurz aufkochen, nicht nur bis kurz vor dem Kochen erwärmen? Heißt ja schließlich Kochkäse...?

25.08.2019 10:47
Antworten
pheinrich

Hallo glasgow66, ich lasse den Käse immer kurz "blubbern" - wie du schon sagst, er heißt ja "_Koch_käse". Er wird nicht immer völlig identisch, alleine schon, weil ich mal Mager- und mal 20%-Quark nehme oder der Harzer unterschiedlich lange im Kühlschrank "gewohnt" hat. Dass er so gar nicht fest werden will, hatte ich aber (bisher) noch nie. LG Petra

27.08.2019 20:58
Antworten
Kochtopf78

Tolles Rezept! Hab's ausprobiert weil es mir am "ursprünglichsten" schien. Wen es interessiert: Der Spaß hat so ca. 250 kcal je 100g. Ist also nicht wirklich "schlank" :)

15.07.2010 20:52
Antworten
Küchenhexx

Das Rezept ist ratzfatz fertig. Kochkees wie wir ihn im Odenwald essen, einfach lecker!! :-)

12.06.2010 16:37
Antworten
puck78

Ein wirklich sehr einches und schnelles Rezept, sehr lecker. Mische immer schon beim Zubereiten Kümmel mit drunter, ersetze je nach Laune und Vorsätzen die Sahne zur Hälfte mit Cremefine, schmeckt auch gut. Danke für das prima Rezept!

27.12.2009 00:22
Antworten
mprohm1

Habe heute das Rezept ausprobiert, ein superschnelles und superleckeres Rezept. Ganz einfach in der Zubereitung, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen.... Vielen Dank fürs tolle Rezept.

24.03.2009 16:53
Antworten
wolfusch

Habe den "Kochkäse" 2 mal ausprobiert. Schmeckt super gut, ist super einfach nachzukochen - ist also einfach *** DAS PERFEKTE REZEPT **** Danke

26.06.2008 20:06
Antworten