Strozzapreti con Salame - Priesterwürger mit Salami
Pasta
Zutaten
für| 350 g | Nudeln, (Strozzapreti oder Fusi-) |
| 200 g | Salami, (frisch abgehangene Schweinssalami) |
| 125 ml | Wein, weiß, Ribolla oder ein anderer trockener |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 2 Stück(e) | Butter, eiskalte, nussgroß |
| 120 g | Käse (alter Monasio), fein gerieben |
Zubereitung
Strozzapreti in Salzwasser eher kernig als kernweich kochen. Inzwischen in einer Kasserolle Weißwein erwärmen (nicht kochen lassen) und die enthäutete und fein gehackte Salami darin kurz durchschmoren und mit Tomatenmark verrühren.
Nudeln darunter rühren und 2-3 Minuten auf kleiner Flamme mitschmoren. Notfalls noch etwas Wein oder Suppe nachgießen. Mit Butterstücken abbinden und mit dem Reibkäse bestreuen. Heiß servieren.
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich auch mit frischem Wurstbrät sehr gut herstellen.
Nudeln darunter rühren und 2-3 Minuten auf kleiner Flamme mitschmoren. Notfalls noch etwas Wein oder Suppe nachgießen. Mit Butterstücken abbinden und mit dem Reibkäse bestreuen. Heiß servieren.
Tipp:
Dieses Gericht lässt sich auch mit frischem Wurstbrät sehr gut herstellen.
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