Zutaten
für| 500 g | Mehl |
| 150 ml | Wasser, lauwarmes |
| 150 ml | Milch, lauwarme |
| 10 g | Salz |
| 10 g | Zucker |
| 21 g | Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 35 g | Butter |
| 1 EL | Apfelmus (geht auch ohne) |
Nährwerte pro Portion
kcal
2194Eiweiß
64,17 gFett
39,76 gKohlenhydr.
385,10 gZubereitung
Die Hefe in einem Glas mit dem lauwarmen Wasser auflösen, das Salz hinzugeben und das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. So kann das Mehl am besten binden und der Kleber sich entfalten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ "klitschig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzufügen.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen.
Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken. Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen oder durch etwas Sauerteig ersetzen, wenn welcher zur Verfügung steht.
Das süße Toastbrot ist sehr locker, besonders lecker und hält sich lange frisch.
Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.
Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. So kann das Mehl am besten binden und der Kleber sich entfalten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ "klitschig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzufügen.
Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.
Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen.
Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken. Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen oder durch etwas Sauerteig ersetzen, wenn welcher zur Verfügung steht.
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Die besten Toaster für eure Rezepte:
Im Toaster-Test haben wir die besten Modelle der bekannten Hersteller für euch verglichen.
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Kommentare
Nachtrag meines vorherigen Kommentar. Gebt das Salz immer zum Mehl und Ja nicht vorher in Salzwasser auflösen. Nehmt Zucker nicht Salz zum auflösen. Zucker ist der Treibstoff für die Hefe. Salz eher Diesel für ein Benziner.....
Hefe in Salzwasser auflösen??? Das ist aber mal so die ganz falsche Lösung. Hefe geht bei direktem Kontakt mit Salz kaputt. Geb das Salz erst nach dem Aktivieren hinzu. Sonst kann es sein das euer hefeteig wenig bis gar nicht aufgeht
Backe viel Brot und auch Pizza Teig und ich gebe immer das Salz direkt mit dazu und noch niemals ist mein Teig nicht super gegangen! Bei Hefeteig kommt das Salz zusammen mit der Hefe zum gemeinsamen auflösen ins Wasser und danach das Mehl usw. Es spielt keine Rolle wann das Salz hinzukommt.
Ich hab das Brot mit Dinkelmehl zubereitet, ansonsten genau nach Rezept. Leider ist es sehr trocken geworden.
Ein tolles Toastbrot! Ich mache das immer mit Dinkelmehl, ansonsten genau nach Rezept, entweder mit frischer oder mit Trockenhefe, beides funktioniert super. Wichtig, wie bei allen Knetteigen, je länger man knetet, desto besser wird der Teig. Ja, das Brot kann man auch einfrieren. Vielen Dank für das Rezept!
Das ist mit Abstand das beste selbst gebackene Toastbrot, was wir bis jetzt gegessen haben. Ich habe das Rezept heute entdeckt und sofort den BBA angestellt. Die Zutaten hat man ja eigentlich immer zu Hause. Ein super lockeres und vom Geschmack einmaliges Brot. Ich habe mir heute geschworen, dass ich mein Toastbrot jetzt immer selber backen werde, ich habe an Zutaten ca. 0,45 € bezahlt und habe ein Brot von fast 800 g dafür bekommen. Das ist ein super Preis-Leistungs-Verhältnis. Nur weiter zu empfehlen. Danke für das tolle Rezept. LG nutsy
Danke dir, freut mich sehr das es geschmeckt hat. Backe mein Toast jetzt auch immer selber, da weiß man halt was drin ist ;)
beim preis-leistungsverhältnis musst du zu den zutaten auch den strom bzw gas berücksichtigen, den du zum backen brauchst, da reichen deine 0,45€ dann nicht ;)
Hallo, ich wollte mal gerne wissen, wie lang oder wie groß die Kastenform sein sollte? Danke und LG Bettina
Also ich würde eine Toastbrot Form empfehlen, aber selber habe ich das Brot in einer schlichten Kastenform gemacht!