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Toastbrot


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20 Min. normal 21.01.2008 2194 kcal



Zutaten

für
500 g Mehl
150 ml Wasser, lauwarmes
150 ml Milch, lauwarme
10 g Salz
10 g Zucker
21 g Hefe oder
1 Pck. Trockenhefe
35 g Butter
1 EL Apfelmus (geht auch ohne)

Nährwerte pro Portion

kcal
2194
Eiweiß
64,17 g
Fett
39,76 g
Kohlenhydr.
385,10 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 20 Minuten
Die Hefe in einem Glas mit dem lauwarmen Wasser auflösen, das Salz hinzugeben und das Glas für gut 30 Minuten zur Seite stellen.

Dann alle restlichen Zutaten in eine Schüssel geben, Hefe-Salz-Wasser hinzugeben und alles sehr gut miteinander verkneten. Man sollte mindestens 5 Minuten den Teig kräftigst durchkneten, am besten sind 7-10 Minuten. So kann das Mehl am besten binden und der Kleber sich entfalten. Nun den Teig abgedeckt mindestens 1 1/2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen. Der Teig wird relativ "klitschig", was aber ganz normal ist, er klebt sehr, aber das soll so sein. Kein weiteres Mehl hinzufügen.

Nach dem Ruhen den Teig so gut wie möglich nochmals durchkneten. Den Teig nun in eine Kastenform oder spezielle Toastbrotform geben und nochmals gute 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Nach dem Gehen die Form in den vorgeheizten Backofen geben und bei 220°C Ober/Unterhitze backen. Nach gut 5 Minuten auf 180°C herunterschalten und noch weitere ca. 40 Minuten backen.

Durch das Apfelmus bekommt das Brot eine besondere Krume bzw. wird nicht zu trocken. Wer aber nicht extra ein Glas öffnen möchte, kann das Apfelmus auch weglassen oder durch etwas Sauerteig ersetzen, wenn welcher zur Verfügung steht.

Das süße Toastbrot ist sehr locker, besonders lecker und hält sich lange frisch.

Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten zubereitet werden.



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DolceVita4456

Für das Toastbrot habe ich etwas weniger Flüssigkeit genommen und das Apfelmus weggelassen, ansonsten nach Rezept. Ein feines Toastbrot, das sehr gut schmeckt. LG DolceVita

05.03.2021 10:41
Antworten
Ichgucklieb

Das Rezept ist der Hammer!! Das erste mal hab ich es mit Dinkel Mehl und Sauerteig sowie trocken Hefe gebacken, das war schon lecker.. Heute hab ich es mit Dinkel Mehl, frischer Hefe und Apfelmus gebacken und es ist noch um längen besser.. (dachte nicht das, das Möglich ist😉) vielen, vielen Dank für das tolle Rezept.

25.02.2021 22:53
Antworten
MoepMe

Danke für das Rezept! Wir haben es bereits mit vielen Weizenmehlen ausprobiert (50% Vollkorn 50% 405er; 100% Vollkorn; 100% 550er oder 405er) und es ist immer super geworden. Auf 1kg Mehl geben wir 1 EL Weizen-ASG. Nach ca. 20min im Ofen decken wir es mit Alufolie ab.

28.01.2021 15:21
Antworten
ydamaschke

Danke für das Rezept! Das Brot ist gleich geglückt. Hast du evtl noch einen Tipp, wie ich es noch etwas saftiger hinbekomme. Ich fand es etwas trocken. Liebe Grüße aus Schwerin

17.01.2021 15:06
Antworten
SchwarzeNudel

Superlecker! Auch mit Hafermilch statt Kuhmilch und ohne Apfelmus.

10.01.2021 12:54
Antworten
nutsy

Das ist mit Abstand das beste selbst gebackene Toastbrot, was wir bis jetzt gegessen haben. Ich habe das Rezept heute entdeckt und sofort den BBA angestellt. Die Zutaten hat man ja eigentlich immer zu Hause. Ein super lockeres und vom Geschmack einmaliges Brot. Ich habe mir heute geschworen, dass ich mein Toastbrot jetzt immer selber backen werde, ich habe an Zutaten ca. 0,45 € bezahlt und habe ein Brot von fast 800 g dafür bekommen. Das ist ein super Preis-Leistungs-Verhältnis. Nur weiter zu empfehlen. Danke für das tolle Rezept. LG nutsy

31.01.2008 22:44
Antworten
Seelenschein

Danke dir, freut mich sehr das es geschmeckt hat. Backe mein Toast jetzt auch immer selber, da weiß man halt was drin ist ;)

31.01.2008 23:57
Antworten
omen2002

beim preis-leistungsverhältnis musst du zu den zutaten auch den strom bzw gas berücksichtigen, den du zum backen brauchst, da reichen deine 0,45€ dann nicht ;)

09.07.2009 19:23
Antworten
Schubs

Hallo, ich wollte mal gerne wissen, wie lang oder wie groß die Kastenform sein sollte? Danke und LG Bettina

31.01.2008 20:44
Antworten
Seelenschein

Also ich würde eine Toastbrot Form empfehlen, aber selber habe ich das Brot in einer schlichten Kastenform gemacht!

31.01.2008 20:47
Antworten