Herbst - Manti mit Süßkartoffeln und Hokkaido - Kürbis
Manti de la Inna
Zutaten
für| 4 | Süßkartoffel(n) oder Kartoffeln |
| 1 | Kürbis(se) (Hokkaido-Kürbis) ODER: |
| 400 g | Hackfleisch (Beefsteakhack), dann nicht vegetarisch |
| 6 | Schalotte(n) |
| 250 ml | Wasser |
| 900 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| Butter |
Zubereitung
Füllung:
Als Erstes schälen Sie die 4 Süßkartoffeln und den Kürbis, entfernen Sie auch die Kürbiskerne. Schneiden Sie dann die Kartoffeln in ca. 5 x 5 x 5 mm große Würfel. Raspeln Sie den Kürbis auf einer Reibe, nicht zu klein. Schneiden Sie dann die Schalotten ganz klein. Mischen Sie das Ganze zusammen und fügen Sie noch 1 Ei dazu. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Teig:
Mehl, 2 Eier und ca. 200 ml Wasser zu einem Teig verrühren. Der Teig soll ausrollbar sein und nicht zu hart oder zu matschig werden. Wie für Teigtaschen eben.
Hochzeit:
Rollen Sie den Teig in kleine runde flache Kreise. Je ca 20 g schwer und ca 10 cm Durchmesser. Legen Sie in die Mitte einen gehäuften Esslöffel Füllung. Kleben Sie nun vorsichtig mit den Fingerspitzen 2 gegenüberliegende Kanten zusammen. Nun breiten Sie die Ohren, die nun entstanden, sind auseinander und kleben die zwei Ecken der einen Seite mit zwei Ecken der anderen Seite an einander fest. Am Ende sieht es wie eine Rose aus.
Legen Sie diese nun auf mit Butter eingeschmierte Platten mit Löchern zum Dämpfen. Insgesamt dürfen es ca 48 Stück werden.
Dämpfzeit:
Auf hoher Stufe: 40 min.
Als Erstes schälen Sie die 4 Süßkartoffeln und den Kürbis, entfernen Sie auch die Kürbiskerne. Schneiden Sie dann die Kartoffeln in ca. 5 x 5 x 5 mm große Würfel. Raspeln Sie den Kürbis auf einer Reibe, nicht zu klein. Schneiden Sie dann die Schalotten ganz klein. Mischen Sie das Ganze zusammen und fügen Sie noch 1 Ei dazu. Würzen Sie mit Pfeffer und Salz nach Geschmack.
Teig:
Mehl, 2 Eier und ca. 200 ml Wasser zu einem Teig verrühren. Der Teig soll ausrollbar sein und nicht zu hart oder zu matschig werden. Wie für Teigtaschen eben.
Hochzeit:
Rollen Sie den Teig in kleine runde flache Kreise. Je ca 20 g schwer und ca 10 cm Durchmesser. Legen Sie in die Mitte einen gehäuften Esslöffel Füllung. Kleben Sie nun vorsichtig mit den Fingerspitzen 2 gegenüberliegende Kanten zusammen. Nun breiten Sie die Ohren, die nun entstanden, sind auseinander und kleben die zwei Ecken der einen Seite mit zwei Ecken der anderen Seite an einander fest. Am Ende sieht es wie eine Rose aus.
Legen Sie diese nun auf mit Butter eingeschmierte Platten mit Löchern zum Dämpfen. Insgesamt dürfen es ca 48 Stück werden.
Dämpfzeit:
Auf hoher Stufe: 40 min.
Kommentare
Was heißt bei diesem Rezept "Dämpfen", macht man das im Backofen oder... ? Danke für die Hilfe.
Hallo, das Formen ist recht kompliziert und der Teig muss wirklich sehr dünn ausgerollt werden. Ich hatte die Füllung mit Süßkartoffel und Kürbis und fand das sehr lecker. Dazu gab es Joghurt mit Sumach und Minze und Paprikaöl. Lieben Dank! parmigiana
Bei mir hat alles überhaupt nicht geklappt. Ich bin wohl zu doof um Teig aus rollen und backen
Eine super Idee. Ich habe die Manti mit Hackfleisch und Hokkaido gemischt dadurch sind sie nicht so gewaltig wie sie sonst nur mit Hackfleisch sind.
Kene das Gericht.Schmeckt ser gut! Man kan auch anderes Hack nehmen.
Am Wochenende mal ausprobiert und für gut befunden :) Sahen zwar teilweise sehr... individuell aus, aber geschmacklich (mit Süsskartoffeln und Hokkaido) sehr gut. Nachdem wir erst einmal verstanden hatten, wie das mit dem zusammenfalten geht, gings eigentlich recht flott und die meisten sahen auch wirklich gut aus :) Danke für das Rezept, sowas gibts bestimmt mal wieder.