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Kaspress - Knödel
Verfasser
Mitglied seit 28.04.2006
179 Beiträge (ø0,04/Tag)
Zutaten
| 250 g | Brot(e) (Knödelbrot) |
| 1/4 Liter | Milch, heiße |
| 2 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Pfeffer, gemahlener |
| 1 EL | Petersilie, gewiegte |
| 1 | Zwiebel(n), gehackte |
| 200 g | Käse (Graukäse), klein geschnittener |
| 1 EL | Butterschmalz oder Öl zum Ausbraten |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Das Knödelbrot mit der heißen Milch übergießen. Durchmischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in der ausgelassenen Butter glasig werden lassen. Leicht abkühlen lassen und zusammen mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer sowie dem kleingeschnittenen Graukäse in die Brotmasse einkneten. Die Masse nochmals etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Knödel formen, flach drücken und in heißem Butterschmalz oder Öl ausbacken.
Dazu passt Sauerkraut oder Salat.
Kaspressknödeln schmecken auch sehr gut in einer echten Rindssuppe. Dazu die ausgebackenen Knödel in Streifen schneiden und mit der klaren Suppe auffüllen.
Tipp: Mit abgeschmolzener Butter und Parmesan servieren.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in der ausgelassenen Butter glasig werden lassen. Leicht abkühlen lassen und zusammen mit den Eiern, der Petersilie, Salz und Pfeffer sowie dem kleingeschnittenen Graukäse in die Brotmasse einkneten. Die Masse nochmals etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Knödel formen, flach drücken und in heißem Butterschmalz oder Öl ausbacken.
Dazu passt Sauerkraut oder Salat.
Kaspressknödeln schmecken auch sehr gut in einer echten Rindssuppe. Dazu die ausgebackenen Knödel in Streifen schneiden und mit der klaren Suppe auffüllen.
Tipp: Mit abgeschmolzener Butter und Parmesan servieren.
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Kommentare
Hallo mimosekocht....
Was is bitte Graukäse?
LG Milly
Was is bitte Graukäse?
LG Milly
Hallo Milly07
Graukäse schmeck eigentlich genau wie Handkäse/Mainzer Käse der noch nicht sehr reif ist (dann ist er Hart)
Gruß Jörg
Graukäse schmeck eigentlich genau wie Handkäse/Mainzer Käse der noch nicht sehr reif ist (dann ist er Hart)
Gruß Jörg
Hallo mimosekocht!
Ich habe Kaspressknödel erstmals in Südtirol gegessen und war total begeistert. Inzwischen mache ich sie öfters als Suppeneinlage. Ich verwende statt Graukäse einen kräftigen Bergkäse mit Gouda gemischt. Am besten sind die Knödel aber in Scheiben geschnitten, frisch gebraten...
LG Petra
Ich habe Kaspressknödel erstmals in Südtirol gegessen und war total begeistert. Inzwischen mache ich sie öfters als Suppeneinlage. Ich verwende statt Graukäse einen kräftigen Bergkäse mit Gouda gemischt. Am besten sind die Knödel aber in Scheiben geschnitten, frisch gebraten...
LG Petra
Sorry... Meine Antwort hat jetzt doch etwas gedauert ;.)
Hier eine gute Erklärung
http://de.wikipedia.org/wiki/Tiroler_Grauk%C3%A4se
Ich hatte den Käse aus dem Urlaub mitgebracht. Ein kräftiger Almkäse tut es auch.
Viel Spaß noch beim Nachkochen.
Mimosekocht
Hier eine gute Erklärung
http://de.wikipedia.org/wiki/Tiroler_Grauk%C3%A4se
Ich hatte den Käse aus dem Urlaub mitgebracht. Ein kräftiger Almkäse tut es auch.
Viel Spaß noch beim Nachkochen.
Mimosekocht
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Knödel gestern gemacht und hab auch einen Bergkäse dafür verwendet waren super Lecker. Meinen Gästen hat es auch geschmeckt, hab nur leider vergessen ein Bild zu machen aber vielleicht denke ich das nächste mal dran.........
Hallo,
ein sehr leckeres Rezept. Hab auch einen würzigen Bergkäse und etwas mehr Petersilie verwenden. Haben die Kaspress-Knödeln in einer Hühnersuppe gegessen. Sehr gut.
Ciao
Fiammi
ein sehr leckeres Rezept. Hab auch einen würzigen Bergkäse und etwas mehr Petersilie verwenden. Haben die Kaspress-Knödeln in einer Hühnersuppe gegessen. Sehr gut.
Ciao
Fiammi
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***** an des guade Rezept!
Hab die dreifache Menge gemacht und alle wurden an einen Tag verspeist. Das Feedback der Esser war nur positiv. :-)
Anstatt Petersilie hab ich Basilikum genommen und Butter zum Rausbraten.
Wird auf alle Fälle wieder gemacht.
Hab die dreifache Menge gemacht und alle wurden an einen Tag verspeist. Das Feedback der Esser war nur positiv. :-)
Anstatt Petersilie hab ich Basilikum genommen und Butter zum Rausbraten.
Wird auf alle Fälle wieder gemacht.
Seeehr lecker, aber warum sind meine in der pfanne kleben geblieben?
Hallo,
Kann mir bitte jemand sagen, was *Knödelbrot* ist - Weißbrot, Graubrot, gewürfelt, im Ganzen etc - ? Oder gibts das als Knödelbrot speziell irgendwo zu kaufen und wenn wo?
LG Tempeh
Kann mir bitte jemand sagen, was *Knödelbrot* ist - Weißbrot, Graubrot, gewürfelt, im Ganzen etc - ? Oder gibts das als Knödelbrot speziell irgendwo zu kaufen und wenn wo?
LG Tempeh
vielen Dank 1328, dass ich aber Suchbegriffe bei Google eingeben kann, war mir schon bewusst... deshalb befinde ich mich aber nicht in einem Kochforum :D
Ich hatte auf eine adäquate Antwort in Bezug auf dieses Rezept gehofft...
LG Tempeh
Ich hatte auf eine adäquate Antwort in Bezug auf dieses Rezept gehofft...
LG Tempeh
Hallo Tempeh,
in Bayern und ich glaube auch in Österreich wird Knödelbrot beim Bäcker verkauft, das sind in feine Scheiben aufgeschnittene altbackene Semmeln.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
in Bayern und ich glaube auch in Österreich wird Knödelbrot beim Bäcker verkauft, das sind in feine Scheiben aufgeschnittene altbackene Semmeln.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
@Heidi
Danke für deine schnelle Antwort, aber hier gibt es sowas nicht zu kaufen. Muss das Brot 2-3 Tage alt sein, oder geht´s auch älter? Ich hebe immer meine alten Brötchen auf getrocknet, könnte ich diese auch noch benutzen?
LG Tempeh
Danke für deine schnelle Antwort, aber hier gibt es sowas nicht zu kaufen. Muss das Brot 2-3 Tage alt sein, oder geht´s auch älter? Ich hebe immer meine alten Brötchen auf getrocknet, könnte ich diese auch noch benutzen?
LG Tempeh
Das geht sicher, vermutlich musst du ein bisschen länger warten, bis die Brötchen durchgeweicht sind.
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Liebe Grüße
Heidi
Chefkoch.de, Team Rezeptbearbeitung
Die alten Brötchen sind super dafür, aber Du tust Dich leichter, wenn Du sie klein schneidest (für dieses Rezept besser in ~1cm Würfel als in Scheiben) bevor die Brötchen hart werden.
Hilfreicher Kommentar:
So machen wir die Kaspressknödel auch immer, allerdings ein Tipp für Faule: Ich bin dazu übergegangen, sie im Backofen zu machen. Auf Packpapier 40 Min bei 180 Grad (nach 20 Min. wenden). Die doppelte Menge ergibt bei mir ein Blech (weniger mache ich nie, weil Mann und Tochter die Reste auch noch kalt vernichten).
Muss sagen echt lecker - wir haben noch etwas Knoblauch dazu gegeben zum Zwiebel und den Käse vom Silvesterraclette rein geschnitten. Semmerl(Weissbrötchen) von der Silvesternacht getrocknet u würfelig geschnitten. Total lecker 
Milly07
16.01.2008 12:28 Uhr