Topfenkuchen mit Marillen
Käsekuchen mit Aprikosen, sehr lecker, leicht, cremig
Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 250 g | Mehl |
| 150 g | Butter |
| 90 g | Zucker, feiner |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 500 g | Quark, Magerstufe (Topfen), |
| 100 g | Zucker, feiner |
| 1 Pck. | Vanillezucker oder selbst gemacht |
| 2 EL | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 1 TL | Zitrone(n), abgeriebene Schale, unbehandelt |
| 1 Prise(n) | Salz |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 1 gr. Dose/n | Aprikose(n) (Marillen) oder frisch |
Nährwerte pro Portion
kcal
4660Eiweiß
130,71 gFett
243,66 gKohlenhydr.
477,98 gZubereitung
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben, Salz und Zucker darauf verteilen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und um die Mulde verteilen. Das Ei aufschlagen und in die Mitte geben. Nun alle Zutaten mit einem Messer gut durchhacken sodass kleine Teigklümpchen entstehen. Dann mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Topfen in einem Küchentuch etwas auspressen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz, 2 Eigelb, 2 ganze Eier und die Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Mixer alles gut vermengen. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, die Sahne halbfest aufschlagen und beides locker unter die Topfenmasse rühren.
Ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen und ca. 4 cm hoch andrücken.
Die Topfenmasse einfüllen, und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, wenn er zu schnell dunkel wird eventuell nach ca. 20-30 Minuten auf 160 Grad zurückschalten.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren - er hält sich auf jeden Fall 2 Tage. Ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen schmeckt ganz leicht gekühlt sehr lecker, er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Die Aprikosen gut abtropfen lassen. Den Topfen in einem Küchentuch etwas auspressen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
Topfen, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Salz, 2 Eigelb, 2 ganze Eier und die Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit den Mixer alles gut vermengen. 2 Eiweiß zu festem Schnee schlagen, die Sahne halbfest aufschlagen und beides locker unter die Topfenmasse rühren.
Ca. 2/3 vom Teig zwischen Klarsichtfolie ausrollen und den Boden einer 26er Springform damit bedecken, gegebenenfalls mit der Hand oder einem kleinem Teigroller noch schön flach drücken.
Den restlichen Teig zu einer gleichmäßigen Rolle formen, dann als Rand herum legen und ca. 4 cm hoch andrücken.
Die Topfenmasse einfüllen, und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen. Den Kuchen ca. 50-60 Minuten backen, wenn er zu schnell dunkel wird eventuell nach ca. 20-30 Minuten auf 160 Grad zurückschalten.
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
Tipp: Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren - er hält sich auf jeden Fall 2 Tage. Ca. 15-20 Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen schmeckt ganz leicht gekühlt sehr lecker, er lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Kommentare
Habe nur die Hälfte gemacht für einen kleinen Kuchen....super lecker.Wird auf alle Fälle wieder einmal gebacken. Lg
Sehr lecker 👍 Ich habe 40% igen Quark und Puderzucker verwendet. Mangels Aprikosen wurden Mandarinen verwendet und bei 170° Umluft 60 min auf unterster Schiene goldbraun gebacken. Ein Foto gibt's beim nächsten Mal, da der Kuchen sooo schnell verspeist wurde. 😉
Liebe Christine, i backe viel und gerne und liebe Topfenkuchen. Dieses Rezept ist spitze. Der Mürbteig ist fein und die Topfencreme sehr lecker. Backe den Mürbteig nie vor...immer untere Schiene dann wird der Kuchen auch nicht dunkel. Meine Backzeit war 60 Minuten. Backe den Kuchen immer einen Tag vorher...dann ist er richtig saftig. Fein auch daß er nicht zusammenfällt..was bei Topfenkuchen oft der Fall ist. Habe dieses Rezept gleich gespeichert !!! Dankeschön und liebe Grüße.
sehr fein mit frischen Aprikosen
Vielen Dank für das tolle Rezept! Sehr, sehr lecker! LG Corinna
Liebe Christine! Habe deinen Kuchen heute gebacken, er ist ein Gedicht! Habe mich genau ans Rezept gehalten und frische Marillen dazu verwendet, alle waren begeistert. Die Backzeit betrug bei mir ca. 65 Minuten, nach ca. 50 min habe ich die Hitze auf 160° reduziert und den Kuchen mit Alufolie abgedeckt. Diesen Kuchen habe ich sicher nicht zum letzten Mal gebacken. Danke recht herzlich für dieses schöne, schnell und auch einfach zuzubereitende Rezept! LG Bali-Bine
Hallo liebe Bali-Bine, DANKE dir für dieses tolle Feedback - schön zu lesen, daß alle begeistert sind von diesem Kuchen. Ich mag ihn auch sehr gerne - werde ihn bald mit frischen Marillen backen, jetzt hab ich Appetit bekommen ...... Freu mich über deine super Bewertung *kiss*, liebe Grüße und noch ein schönes WE, Christine
Liebe Christine, da ich noch ein paar Nektarinen verwerten musste und dein Topfenkuchen schon sooo lange auf meiner Nachbackliste steht, musste ich die beiden einfach vereinen...... und es ist gelungen. Der Topfenkuchen ist nur zu empfehlen. Ich hab genau nach Anleitung gebacken und ausser den Marillen/Nektarinen nix verändert. Sehr cremig und locker - Toll - Danke LG MeiLing
Hallo liebe MeiLing, ich freu mich, daß du den Kuchen nachgebacken hast und daß er auch schmeckt - ! Das tolle Bild hab ich ja schon im WE-Backthread gesehen - der Kuchen sieht sehr lecker aus. Ich danke dir für die gute Bewertung und fürs Nachbacken ! Liebe Grüße Christine
Lecker, kann ich nur empfehlen! LG Jerchen