Zutaten
für| 90 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 4 | Ei(er) |
| 30 g | Butter, flüssige |
| 30 g | Butter |
| 200 g | Ricotta |
| 400 g | Blattspinat |
| 1 EL | Basilikum, fein geschnitten |
| 4 Blätter | Salbei, fein geschnitten |
| 100 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 Dose/n | Tomate(n), gehackt |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 1 EL | Öl (Olivenöl) |
| 2 Prisen | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| Butterschmalz, zum Ausbacken | |
| Muskat |
Zubereitung
60 g Mehl mit 1/8 l Milch, den Eiern und der flüssigen Butter gut verrühren. Mit einer Prise Zucker und Salz den Teig würzen und 1/2 Stunde quellen lassen. Dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butterschmalz nach und nach aus dem Teig dünne Crespelle
(Pfannkuchen) ausbacken. In einem Topf mit Olivenöl Knoblauch anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Zucker würzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Spinat waschen, in einem großen heißen Topf zusammenfallen lassen, dann ausdrücken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und mit der restlichen Milch aufgießen, gut verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Crespelle mit der Ricottamasse füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und der Bechamelsauce begießen. Restlichen Parmesan darüber streuen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
(Pfannkuchen) ausbacken. In einem Topf mit Olivenöl Knoblauch anschwitzen, die Tomatenwürfel zugeben, mit Salz und Zucker würzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Den Spinat waschen, in einem großen heißen Topf zusammenfallen lassen, dann ausdrücken und fein hacken. Ricotta mit Spinat, 50 g Parmesan, Basilikum und Salbei vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In einem Topf 30 g Butter schmelzen lassen, 30 g Mehl dazugeben und mit der restlichen Milch aufgießen, gut verrühren, damit es keine Klumpen gibt. Die Sauce kurz aufkochen lassen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Crespelle mit der Ricottamasse füllen, aufrollen und in eine gebutterte Auflaufform schichten. Dann erst mit der Tomatensauce und der Bechamelsauce begießen. Restlichen Parmesan darüber streuen und im Ofen bei 220 Grad ca. 15 Minuten gratinieren.
Kommentare
Sehr sehr lecker!
Der Aufwand hat sich gelohnt, frischer Spinat ist noch leckerer als TK, statt der Crespelle hab ich TK Blätterteig genommen, das nächste Mal nehme ich die Orginale schmeckt aber klasse
Hallo, hat sich mal jemand die Mühe gemacht und die Nährwerte pro Portion oder 100g ausgerechnet?
Das ist ein super leckeres Rezept, vielen Dank! Ja, es braucht ein bisschen Zeit, aber es lohnt sich ♥️
Ein grosser Aufwand der sich lohnt!!!
Hallo Erdbeerblüte, stimmmt.... Schafskäse passt auch gut! LG, Sivi
Hallo Sivi, wirklich sehr lecker! Da wir es noch pikanter lieben werde ich das nächste Mal Schafskäse statt Ricotta nehmen. Danke für das schöne Rezept. erdbeerblüte
Resteessen find ich eine sehr unglückliche Bezeichnung ... Einfach zu lecker ...
Au fein, das wird mein Abendessen für heute.
Hallo !! Ist bei uns ein Resteessen :-) liebe Grüsse Greta