Antipasti von Susi-Leckermäulchen | Chefkoch

raffiniert oder preiswert

Zutaten

für

3 große	Paprikaschote(n), rot
40 g	Toastbrot
2 TL	Essig (Weißweinessig)
	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe(n)
1 Bund	Petersilie
25 g	Oliven, grüne ohne Stein
10 EL	Olivenöl
3 kleine	Zucchini
1	Aubergine(n)
	Balsamico, gute Qualität
3 EL	Basilikum, fein gehackt

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde Kalorien pro Portion ca. 247 kcal

Die Paprikaschoten vierteln und entkernen. Mit der Haut nach oben auf dem Rost im Ofen bei 220° ca. 20 -25 Minuten backen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, ein nasses Küchentuch auflegen, etwas abkühlen lassen und dann häuten.

Das Toastbrot würfeln, mit Essig und 1 EL Zitronensaft beträufeln. Knoblauch abziehen, Petersilienblätter abbrausen, trocken tupfen. Alles mit den Oliven und 1 EL Olivenöl im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Paprikaviertel mit der Paste bestreichen und einrollen.

Auberginen und Zucchini waschen, die Auberginen quer, die Zucchini längs in Scheiben schneiden. Die Scheiben portionsweise in einer Pfanne in 1-2 EL Olivenöl von beiden Seiten braun braten. Mit Salz, Pfeffer, Balsamico und Basilikum würzen.

Alles auf Tellern anrichten und mit Baguette servieren.

Rezept von

Susi-Leckermäulchen

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung

Kommentare

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Browngirl

Hallo,ist es möglich die Pasti 2 Tage vor Verzehr zuzubereiten?Oder schmecken die dann nicht mehr?Lg

03.08.2019 18:45

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eflip

Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, einfach zu machen, wunderbar. Gibt's wieder, besten Dank!!

03.03.2017 14:44

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dresa

Hallo, wir kochen gemeinsam mit Freunden und nun steht ein ital. Abend bei uns an. Deshalb kann ich nichts vorbereiten. Meine Frage, können wir das sofort servieren, ganz ohne Ruhezeit? Danke Dresa

17.11.2013 09:27

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alex_0728

Meine ersten selbstgemachten Antipasti ! Ein tolles, leckeres Rezept !

29.07.2012 09:15

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hartl65

Habe die Antipasti ausprobiert, insbesondere die Paprikarollen waren spitze.

29.09.2009 18:41

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