Winzer - Geflügel - Ragout
ideal für Trennköstler
Zutaten
für| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 200 g | Weintrauben, kernlose hell |
| 200 g | Weintrauben, kernlose blaue |
| 300 g | Putenbrustfilet(s) |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| 1 Prise(n) | Kardamom |
| Öl | |
| 125 ml | Wein, weiß |
| 2 EL | Crème fraîche |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Die Frühlingszwiebel in 1 cm breite Ringe schneiden, die Weintrauben halbieren. Die Putenbrust in 2 cm große Würfel schneiden, mit Zimt und Kardamom bestäuben.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mit braten. Die Weintrauben dazugeben, den Wein und die Crème fraîche in die Pfanne gießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auch lecker mit Orangen: statt Weintrauben 2 Orangen filetieren (Saft dabei auffangen), 1 kleines Stück Ingerwurzel fein hacken. Mit 100 ml Sherry und 2 EL Crème fraîche zum Fleisch geben.
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel darin unter Wenden kräftig anbraten, salzen und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten mit braten. Die Weintrauben dazugeben, den Wein und die Crème fraîche in die Pfanne gießen und die Sauce bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auch lecker mit Orangen: statt Weintrauben 2 Orangen filetieren (Saft dabei auffangen), 1 kleines Stück Ingerwurzel fein hacken. Mit 100 ml Sherry und 2 EL Crème fraîche zum Fleisch geben.
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