Echte Manti

hallo bembelchen, habe dein Rezept nun 2 mal gekocht und das war so lecker, wie bei meiner oma

Hallo bembelchen, wir haben dein Rezept dazu verwendet unsere neuen Bambusdämpfer "einzukochen". Natürlich wurden dir Dämpfer vorher mehrere male leer gedämpft um den Geruch raus zu bekommen. Auch wenn der Hintergrund zum Kauf der Dämpfer bei unserer Vorliebe für asiatische Küche lag, haben wir uns für dieses Rezept als ersten Versuch entschieden. Allerdings ist das Erbenis nicht so wundervoll wie erwartet. Wir haben das Rezept halbiert, und bereit bei der Zubereitung des Teiges über die doch recht hohe Menge an Flüssigkeit im Mehl gewundert. Sind die angaben hier wirklich korrekt wenn das Rezept auf "3 Portionen" gestellt wird? Die 100ml Milch für das Hackfleisch haben wir natürlich auch entsprechend verwendet sodass auf 500g Mehl, 325ml Milch kamen. Der Teig war aber viel zu klebrig und weich als das es eine wirklich leicht formbare Masse war. An ausrollen war nicht zu denken. Auch die Stunde im Kühlschrank hat nicht geholfen sodass wir den Teig immer wieder mit Mehl bestäuben mussten damit er nicht an unseren Finger kleben bleibt. Ich habe die Fladen dann mit der Hand ausgedrückt da an der Teigrolle alles hängen geblieben wäre. Was haben wir Falsch gemacht? Ist der Teig eher von der "flüssigen" Sorte? Dann müssen wir wohl noch lernen damit umzugehen. Das formen der Mantis ist natürlich übungssache und geht bei späteren Rezeptem mit sicherheit leichter von der Hand. Wir haben uns provisorisch ausgeholfen und die Taschen so zusammengedrückt, wie es eben gerade am besten geklappt hat. Das Auge durfte also diesmal nur bedingt mitessen ;) Da der gekaufte Kürbis um 100g zu klein war, haben wir den Rest mit Möhre aufgefüllt. Ich hoffe du verzeihst uns. Geschmeckt hat es Prima! Danke! Wir waren so frei und habe drei Fotos hochgeladen. Auf den Bildern ist gut zu sehen, wie die Bambuskörbe im Wok stehen und die Mantis im Inneren angeordnet wurden. Wir haben zusätzlich zum Öl noch Backpapierzuschnitte in die Körbe gelegt, uns war nicht so Wohl dabei die Mantis direkt auf den Bambus zu legen. Wir befürchteten das der "Geschmack" des Holzes in den Teig geht. Mal sehen ob sich diese Angst bei mehrfacher Verwendung der Dampfkörbe legt.

Also ich liebe Manti mit Kürbis! Aber wenn's echte sein sollten, nur mit Lammfleisch und nicht gehackt, sondern unbedingt kleingeschnitten. Sauarbeit, aber es lonnt sich!

Echte Manti mit Kürbis? Na ja ich werds mal testen, wenn die Saison kommt! :-) Ich mach die sonst mit einer Hackfleisch- Zwiebel -Mischung und in Hefeteig. Da ist der Teig richtig schön locker. Ist auch nicht Original, aber lecker! Kleiner Tipp: Damit die nicht kleben, einfach nach dem Rausnehmen Butter drauf.