Hefe - Schnecken
Saftiges Gebäck mit einer tollen Füllung aus Aprikosen und Marzipan, ergibt 15 Schnecken
Zutaten
für| ¼ Liter | Milch |
| 75 g | Butter |
| 500 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Würfel | Hefe |
| 1 Dose/n | Aprikose(n) ( 425 ml ) |
| 2 | Eiweiß |
| 300 g | Marzipan - Rohmasse |
| 250 g | Puderzucker |
| 100 g | Mandel(n), gemahlene |
| Mehl für die Arbeitsfläche |
Nährwerte pro Portion
kcal
6492Eiweiß
144,00 gFett
211,46 gKohlenhydr.
985,87 gZubereitung
Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, Salz und zerbröckelte Hefe in eine Schüssel geben, die Milch zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden. Eiweiß, 2 EL Aprikosensaft, Marzipan, 100 g Puderzucker und Mandeln miteinander verkneten und die Aprikosenstückchen vorsichtig untermischen.
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 55 x 45 cm) ausrollen. Die Marzipan - Aprikosenfüllung auf dem Hefeteig verstreichen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen, dann in ca. 15 Scheiben schneiden. Jeweils 5 Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen (E - Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) 15 -20 Minuten backen.
Den restlichen Puderzucker mit 2 -3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Die Hefeschnecken auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss bestreichen.
Die Aprikosen abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen. Die Früchte in kleine Würfel schneiden. Eiweiß, 2 EL Aprikosensaft, Marzipan, 100 g Puderzucker und Mandeln miteinander verkneten und die Aprikosenstückchen vorsichtig untermischen.
Den Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 55 x 45 cm) ausrollen. Die Marzipan - Aprikosenfüllung auf dem Hefeteig verstreichen. Den Teig von der kurzen Seite her aufrollen, dann in ca. 15 Scheiben schneiden. Jeweils 5 Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen (E - Herd: 200°C, Gasherd: Stufe 3) 15 -20 Minuten backen.
Den restlichen Puderzucker mit 2 -3 EL kaltem Wasser zu einem glatten Guss verrühren. Die Hefeschnecken auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen und mit dem Zuckerguss bestreichen.
Kommentare
Super leichter Hefeteig hat genial geschmeckt.
ich habe nach einem rezept für schnecken gesucht mit dem ich den pflaumenrotweinmus loswerden kann, der beim letzten zimtparfait als beilage überblieb - leider und wirklich leider habe ich wohl zuviel mus genommen? .... schon beim rollen quoll alles am ende raus weil es vorgeschoben wurde, es war eine schweinerei :) der teig war irgendwie nicht fest genug (so wie bei pizzabrötchen) habe aber alles nach rezept gemacht (ausser das mus) .... die schnekcen sehen nicht wie schnecken aus, aber es schmeckt!! ne sauerei war es trotzdem ;)
Hallo,ich habe die Schnecken am Wochenende gebacken.Meine Familie war begeistert.Ich habe nur die Füllung etwas verändert. Ich habe weniger Zucker,aber etwas mehr Wasser genommen.Mir war die Füllung erst zu fest.Die Aprikosen habe ich vor dem aufrollen auf der Füllung verteilt.Ein Bild ist hochgeladen(sind aber nur die hälfte der Teile). Gruß Katrin
Hallo jnicole, echt leckeres Rezept! Habe es ohne Abwandlungen ausprobiert, aber nächstes Mal nehme ich weniger Puderzucker und statt dem süssen Saft der Aprikosen doch lieber einen Schuß Mineralwasser, da die Füllung sehr süß war. Dafür war der Hefeteig sehr gelungen! LG Maryannst
habe die Schnecken das erste mal probiert und sie sind gleich was geworden. tolles rezept, wird wieder gebacken. habe die schnecken nur ohne aprikosen gebacken und is trotzdem gut gelungen. danke für das rezept