Hribová Omácka
Tschechische Pilzoße nach meiner Oma
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Mehl |
| 500 g | Steinpilze, gedünstet |
| 250 g | Sauerrahm |
| Salz | |
| 200 ml | Wasser oder Milch |
| Öl oder Butter | |
| Kümmel | |
| Thymian |
Zubereitung
Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf mit Öl oder Butter kurz anrösten. 2 El Mehl hinzufügen und schnell und kräftig rühren, damit das Mehl nicht anbrennt! Mit ca. 200 - 250 ml Wasser oder, wer es cremiger mag, mit Milch ablöschen. Die bereits gedünsteten Pilze beigeben.
Die Masse zum leichten Kochen bringen und ca. 7 - 10 min. blubbern lassen (dabei immer gut rühren, damit nichts anbrennt). Je nach gewünschter Dicke der Soße kann noch etwas Wasser beigefügt werden (ich nehme jedoch wirklich nur 200 - 250 ml, da die Tschechen die Soßen meistens eher dickflüssiger mögen). Mit Salz, Kümmel und Thymian abschmecken.
Nachdem die Soße ca. 10 min. geblubbert hat, den Sauerrahm dazugeben und die Soße bei niedriger Hitze ca. weitere 10 min. ziehen lassen (nicht kochen).
TIPP: Mit gekochtem Rindfleisch und böhmischen Knödeln schmeckt diese Soße besonders gut.
Die Masse zum leichten Kochen bringen und ca. 7 - 10 min. blubbern lassen (dabei immer gut rühren, damit nichts anbrennt). Je nach gewünschter Dicke der Soße kann noch etwas Wasser beigefügt werden (ich nehme jedoch wirklich nur 200 - 250 ml, da die Tschechen die Soßen meistens eher dickflüssiger mögen). Mit Salz, Kümmel und Thymian abschmecken.
Nachdem die Soße ca. 10 min. geblubbert hat, den Sauerrahm dazugeben und die Soße bei niedriger Hitze ca. weitere 10 min. ziehen lassen (nicht kochen).
TIPP: Mit gekochtem Rindfleisch und böhmischen Knödeln schmeckt diese Soße besonders gut.
Kommentare
Danke für das Rezept. Wir suchen schon lange nach der typischen tschechischen Pilzsoße. :) Anstatt Wasser oder Milch kann man auch Bier verwenden. Ergibt einen interessanten Geschmack.