Asiatische Hühnchenpfanne
mit Pflaumenwein und Cashewkerne
Zutaten
für| 1 Handvoll | Cashewnüsse |
| 250 g | Hühnerbrüste |
| 100 g | Pilze (Shiitake), frische |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnittene, von 2 Zwiebeln auch das Grüne |
| 1 Dose | Bambussprosse(n), abgetropfte |
| 1 | Chilischote(n), grüne, in Ringe geschnittene |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, klein gewürfelte |
| 1 Stück(e) | Ingwer, etwa daumengroß, klein gewürfelt |
| 2 ½ EL | Öl (z.B. Erdnussöl) zum Braten |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 4 EL | Chilisauce, süße |
| 3 EL | Wein (Pflaumenwein) |
| 1 TL | Speisestärke (gehäufter TL) |
| 1 TL | Fischsauce |
| 1 TL | Öl (Sesamöl), dunkles |
| 150 ml | Wasser |
| 4 EL | Sojasauce (natürlich gebraute) |
| Salz | |
| 125 g | Reis (z.B. Basmati) |
| Cayennepfeffer | |
Zubereitung
Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und anschließend beiseite stellen.
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen.
In dem heißen Öl nun erst die Lauchzwiebelringe, Chilischote, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten zusammen anbraten. Dann Shiitakepilze und Bambussprossen zugeben und solange braten, bis die Pilze gar sind.
Die Saucenzutaten bis auf die Speisestärke verrühren, eventuell mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken (Salz ist meiner Meinung nach nicht nötig). Nun die Speisestärke zugeben und gut verrühren.
Die Hühnerbrust wieder in die Pfanne geben und die Sauce zugeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce gebunden hat. Zum Schluss die Cashewnüsse unterrühren.
Den Reis auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren.
Die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Öl kräftig anbraten. Anschließend heraus nehmen und beiseite stellen.
In dem heißen Öl nun erst die Lauchzwiebelringe, Chilischote, Knoblauch und Ingwer etwa 2 Minuten zusammen anbraten. Dann Shiitakepilze und Bambussprossen zugeben und solange braten, bis die Pilze gar sind.
Die Saucenzutaten bis auf die Speisestärke verrühren, eventuell mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken (Salz ist meiner Meinung nach nicht nötig). Nun die Speisestärke zugeben und gut verrühren.
Die Hühnerbrust wieder in die Pfanne geben und die Sauce zugeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce gebunden hat. Zum Schluss die Cashewnüsse unterrühren.
Den Reis auf Tellern anrichten und die Sauce darüber geben. Heiß servieren.
Kommentare
Ich lade meistens nur Fotos der Rezepte hoch, die ich nachkoche. Dieses hier muss ich aber kommentieren, da es sowas von lecker ist! Ich bin in der Gaming Live Stream Branche unterwegs und bringe meine Community immer mehr zum Kochen und zu bewussterer Ernährung. Habe mich mit einer Person aus Deutschland näher angefreundet und wir veranstalten nun regelmäßig "länderübergreifendes Synchronkochen", wo wir einfach zur gleichen Zeit die gleichen Gerichte zubereiten (er ist Kochanfänger). Heute haben wir dieses Rezept nachgekocht – ich war sooo froh dass wir beide frische Shiitake Pilze ergattern konnten – und es war einfach nur bombastisch! Landete bei uns beiden auf den ersten Plätzen der bisher zusammen gekochten Gerichte. Danke für dieses tolle Rezept :3
Hallo Chrissy2602, ich möchte gerne wissen bevor ich dieses sehr lecker klingende Rezept am Wochenende probiere ob es ein Problem ist die Cheshewnüsse weg zu lassen, leider kann ich keine Nüsse essen will mein Magen nicht. Gibt es vielleicht eine Alternative? Ich habe schon daran gedacht Mu err Pilze zusätzlich hinzu zu nehmen. Ich freue mich auf eine Antwort und wünsche einen schönen Frühlingsabend Liebe Grüße Rubyly
Hallo, habe Austernpilze genommen und weil wir keinen Bambussprossen mögen diese durch Möhren ersetzt. War wirklich sehr lecker kommt mit zu den Favoriten. Danke für das Rezept Bruce39
Hallo, gestern gab es das Essen stilecht mit Klebereis, hat allen prima geschmeckt. Die Shiitake-Pilze musste ich leider gegen Champingons austauschen, da ich keine getrockneten nehmen wollte. Danke für das Rezept Kartoffelhexe