Enchilada verdura
erstellt von Tobi-94 am 17.09.2015
Schritt 1
Zutaten bereit stellen
6 große Weizentortillas, 1 kleine Zucchini, 2 Paprikaschoten, 1 kleine Aubergine, 1 Dose Tomaten, 1 Becher Créme fraîche, 200 g geriebener Käse, 1 kleine Dose Mais, 1 Dose Kidneybohnen, 2 frische Tomaten, Salz, Pfeffer und Chili
Schritt 2
Gemüse zubereiten
Das Gemüse, die Zucchini, Paprikaschoten, frische Tomaten und die Aubergine, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse zugeben und kurz anbraten. Den Mais und die Bohnen zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Tomatensoße anrühren
Die Dosentomaten in einen Topf geben, mit dem Kochlöffel grob zerteilen und mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken.
Die Soße kurz aufkochen lassen.
Schritt 4
Tortillas wickeln
Das gebratene Gemüse nun auf den Tortilla geben. Etwas Tomatensoße und Créme fraîche darüber geben und mit geriebenem Käse toppen.
Beide Seiten des Fladens zusammen klappen.
Schritt 5
Tortillas in eine Form geben
Die Auflaufform leicht einfetten.
Die Tortillas in die Form geben, diese mit Tomatensoße und Créme fraîche bestreichen und mit Käse bestreuen.
Die Tortillas sollten gut mit Soße bedeckt sein da diese sonst austrocknen.
Schritt 6
Im Ofen backen
Den Auflauf nun im Ofen bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 15-20 Minuten backen.
PetraFH
03.09.2008 18:49 Uhr