Zutaten
für| 1 kg | Pilze, (Schwammerl nach Wahl) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n) |
| 100 ml | Wein, weiß, zum Ablöschen |
| 1 Becher | Crème fraîche / Schlagobers / Sauerrahm |
| Paprikapulver | |
| Öl | |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Mehl |
Zubereitung
Die geputzten Schwammerl (Eierschwammerl, Champignongs, Herrenpilze, Birkenpilze oder alles gemischt...) in Scheiben schneiden und in etwas Öl rösten, abseihen und den Saft aufheben.
Zwiebel und Paprika in einer separaten Pfanne anrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen und aufkochen, die Schwammerl und den Saft der Schwammerl wieder beigeben. Den Becher Creme fraiche unterrühren, nochmals kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken!
Da die Schwammerl unterschiedlich Wasser abgeben, ist es schwierig die Menge der Brühe festzulegen, am besten am Anfang wenig nehmen und lieber öfters nachgießen oder falls man doch mal zu viel Flüssigkeit erwischt, mit Mehl eindicken.
Zwiebel und Paprika in einer separaten Pfanne anrösten und mit Weißwein ablöschen. Mit Brühe aufgießen und aufkochen, die Schwammerl und den Saft der Schwammerl wieder beigeben. Den Becher Creme fraiche unterrühren, nochmals kurz aufkochen und mit den Gewürzen abschmecken!
Da die Schwammerl unterschiedlich Wasser abgeben, ist es schwierig die Menge der Brühe festzulegen, am besten am Anfang wenig nehmen und lieber öfters nachgießen oder falls man doch mal zu viel Flüssigkeit erwischt, mit Mehl eindicken.
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