Pad Thai
Würzige, wokgerührte Reisnudeln
Zutaten
für| 100 g | Nudeln (Reisnudeln) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Tofu, fester |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) (Thai-Frühlingszwiebeln) |
| 50 g | Sojasprossen, frische |
| 4 EL | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| 10 g | Tamarindenpaste, gepresste |
| 3 EL | Fischsauce |
| 2 EL | Zucker |
| 4 TL | Essig (Reisessig) |
| ½ TL | Chilipulver |
| 1 | Limette(n), in Stücke geschnittene |
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
| 6 EL | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
682Eiweiß
30,19 gFett
32,17 gKohlenhydr.
65,95 gZubereitung
Die Nudeln in eine Schüssel geben und während der Vorbereitung der anderen Zutaten in lauwarmem Wasser einweichen. Die Tamarinde in einer kleinen Schüssel in 6 EL Wasser einweichen.
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Sojasprossen in ein Sieb geben, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und klein hacken.
Für die Würzsauce die Tamarinde durchkneten, den Saft durch ein feines Sieb in ein Schüsselchen streichen. Fischsauce, Zucker, Reisessig und Chilipulver untermischen.
2 EL Öl im Wok erhitzen (ich habe Erdnussöl genommen, es geht aber auch jedes andere) und den Knoblauch, den Tofu und die weißen Stücke der Frühlingszwiebel darin anbraten. Die Nudeln abgießen (sie sollten jetzt biegsam, aber nicht durchweicht sein) und hinzufügen. Dann ca. 2 Min pfannenrühren. Die Würzsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce vollständig aufgesogen haben. Alles an den Wokrand schieben, um ein wenig Platz für die Eier zu machen.
Die Eier in den Wok schlagen und unter Rühren anbraten. Wenn die Eier fast durch sind, mit den Nudeln vermischen. Die Hälfte der Sprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln untermengen und noch etwas weiter braten.
Nun mit den rohen, restlichen Sojasprossen, einem Stück Limette (zum Beträufeln) und reichlich klein gehackten Erdnussstücken servieren.
Tipp: Wenn man die Würzsauce etwas intensiver haben möchte, kann man mit den Mengen natürlich variieren. Statt - oder in Ergänzung zum Tofu - kann man noch viele andere Gemüsesorten mitbraten oder auch Hühnchenfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten verwenden.
Inzwischen den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Tofu klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Sojasprossen in ein Sieb geben, vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten und klein hacken.
Für die Würzsauce die Tamarinde durchkneten, den Saft durch ein feines Sieb in ein Schüsselchen streichen. Fischsauce, Zucker, Reisessig und Chilipulver untermischen.
2 EL Öl im Wok erhitzen (ich habe Erdnussöl genommen, es geht aber auch jedes andere) und den Knoblauch, den Tofu und die weißen Stücke der Frühlingszwiebel darin anbraten. Die Nudeln abgießen (sie sollten jetzt biegsam, aber nicht durchweicht sein) und hinzufügen. Dann ca. 2 Min pfannenrühren. Die Würzsauce dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze so lange weiterbraten, bis die Nudeln weich sind und die Sauce vollständig aufgesogen haben. Alles an den Wokrand schieben, um ein wenig Platz für die Eier zu machen.
Die Eier in den Wok schlagen und unter Rühren anbraten. Wenn die Eier fast durch sind, mit den Nudeln vermischen. Die Hälfte der Sprossen und das Grün der Frühlingszwiebeln untermengen und noch etwas weiter braten.
Nun mit den rohen, restlichen Sojasprossen, einem Stück Limette (zum Beträufeln) und reichlich klein gehackten Erdnussstücken servieren.
Tipp: Wenn man die Würzsauce etwas intensiver haben möchte, kann man mit den Mengen natürlich variieren. Statt - oder in Ergänzung zum Tofu - kann man noch viele andere Gemüsesorten mitbraten oder auch Hühnchenfleisch in mundgerechte Stücke geschnitten verwenden.
Kommentare
schmeckt sehr gut und kann mit allem möglichen Gemüse kombiniert werden- wer die ganzen Zutaten nicht kaufen will kann auch nach pad thai Paste suchen- schmeckt fabelhaft!
Meine Freundin und ich finden das Rezept richtig gut. Wir haben den Tofu noch mariniert, uns aber ansonsten sehr an das Rezept gehalten und uns hat es wunderbar geschmeckt - wie in Thailand! Vielen Dank! :)
Ich hab das Gefühl, ich hab was falsch gemacht. Die Reisnudeln waren eher wie Brei. Der Geschmack war nicht gut. Wird es leider nicht mehr geben 😭
Hallo, ein klasse Gericht, tolles Rezept und der Familie hat es gut geschmeckt! :-) Fisch-Sauce hatte ich leider nicht da, ich habe statt dessen Oyster-Sauce verwendet und hoffe, das kommt geschmacklich in die Nähe... LG Manokia
Hallo, gibt es eine Alternative zur Fischsoße?
Hallo, ich habe heute das Rezept auch ausprobiert. Hat allen super geschmeckt. Ich habe auch flüssiges Tamarindenkontentrat genommen. Bin aber der Meinung 1 Esslöffel würde reichen.Zudem habe ich im Asia Laden Tofu gekauft. Der war viel weicher als unserer vom Supermarkt. Ich werde den aber nicht mehr nehmen. Beim rührbraten fällt er leider zu fest auseinander. Liebe Grüsse Gina
Hallo Gina, im Asiamarkt gibt es meist mehrere verschiedene Sorten Tofu. Manche sind recht weich und eher als z.B. Suppeneinlage geeignet. Am besten ein wenig rumstöbern oder nachfragen. Eine festere Sorte müßten die dort eigentlich auch haben :-)
Einfach nur super lecker! Bei dem asiatischen Supermarkt in meiner Nähe gab es nur Tamarindenkonzentrat, welches schon ziemlich flüssig war. Ich habe einfach zwei Esslöffel davon verwendet, ohne es zu verdünnen. Von mir ***** Sterne! LG, Philipp.
Hat sehr gut geschmeckt! Aber nächstes Mal würde ich den Tofu vorher in der Sauce marinieren, damit er nicht so fad schmeckt.
Sehr gutes Rezept, vielen Dank! Die Würzung ist toll, würde das nächste Mal allerdings etwas weniger Zucker nehmen. Und ein nächstes Mal wird es auf jeden Fall geben! LG, Nusch