Frankfurter Grüne Sauce light
Grie Soß, Grüne Soße, Lightversion
Zutaten
für| 2 Bund | Kräuter für Grüne Sauce, frische, fertig gemischte vom Markt |
| 500 g | Quark, Vollfettstufe |
| 250 g | Frischkäse, Vollfettstufe |
| 200 g | Sahne, frische |
| 250 g | Milch, je nach Bedarf evtl. auch mehr |
| 1 EL | Senf |
| ¼ | Gurke(n), frische |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gehackte |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, möglichst frischer, klein gehackte |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelte |
| 2 EL | Öl (Walnussöl oder ein anderes zu Kräutern passendes) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Cayennepfeffer oder Chili |
| 6 | Ei(er), hart gekochte |
Nährwerte pro Portion
kcal
395Eiweiß
25,19 gFett
27,99 gKohlenhydr.
9,94 gZubereitung
Die Kräuter verlesen, waschen, trocknen und klitzeklein schneiden (nicht hacken und auch nicht durch den Fleischwolf drehen!). Das Gurkenstück in sehr kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso den Knoblauch abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden. Von der Zitrone Zesten ziehen und diese klein hacken. Die hartgekochten Eier pellen und in kleine Würfelchen teilen. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Zitronensaft übergießen.
Quark, Frischkäse, Sahne und Senf in einer anderen Schüssel mit dem Mixer sämig rühren. Mit Milch nach Bedarf auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, mit dem Öl und den Gewürzen abschmecken.
Anmerkung: Ich habe einen sehr festen Quark in einem Hofladen gekauft. Quark aus dem Supermarkt ist sehr viel weicher und nasser. Deshalb Flüssigkeit nur nach Bedarf zugießen!
Diese Mischung auf die Kräutermischung gießen. Durchmischen und bis zum Verzehr mindestens etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Dazu schmecken besonders gut Pellkartoffeln oder Ciabatta.
Ein Klassiker in der Lightversion und ideal für leichte Sommerküche.
Quark, Frischkäse, Sahne und Senf in einer anderen Schüssel mit dem Mixer sämig rühren. Mit Milch nach Bedarf auf die gewünschte Konsistenz verdünnen, mit dem Öl und den Gewürzen abschmecken.
Anmerkung: Ich habe einen sehr festen Quark in einem Hofladen gekauft. Quark aus dem Supermarkt ist sehr viel weicher und nasser. Deshalb Flüssigkeit nur nach Bedarf zugießen!
Diese Mischung auf die Kräutermischung gießen. Durchmischen und bis zum Verzehr mindestens etwa eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Dazu schmecken besonders gut Pellkartoffeln oder Ciabatta.
Ein Klassiker in der Lightversion und ideal für leichte Sommerküche.
Kommentare
mit dem Quark und Frischkäse hat mir die grüne Sauce nicht so gut gefallen. Gurke mußte ich weg lassen. Das mag mein Mann nicht. Das nächste Mal gibt es die Grüne Sauce wieder mit Saurer Sahne und Joghurt.....ist auch nicht fetter.
Light - mit Frischkäse und Sahne? Das Original ist weniger 'fettig'. Ich bin gebürtig aus Frankfurt und das Orginal ist mit Sauerrahm und Yoghurt.
Dann solltest du als gebürtige Frankfurterin auch wissen, dass es "das Original" gar nicht gibt, sondern dass fast jeder Haushalt sein eigenes Spezialrezept hat. Ich habe die Grie Sooß seinerzeit mit Mayonnaise und Schmand kennen gelernt. Früher war sie fettiger, heutzutage gibt es mehr Auswahlmöglichkeiten und ich mache meine auch nicht immer ganz gleich.
👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳Sehr lecker! Danke für das tolle Rezept 👩🏼🍳👩🏼🍳👩🏼🍳
Zum Abrunden und Abschmecken.
Und bitte was ist "light" bei Vollfettstufe? Fragend Ursula
Das Originalrezept ist mit Mayonnaise und Schmand. Etwas Geschmack muss sein und ich finde, dass die Sauce mit Magerstufen nicht mehr cremig, sondern eher sandig schmeckt. LG von UTee
Hallo Petra, für Frankforter Grie Soooß nimmt man traditionell sieben Kräuter: Petersilie, Pimpinelle, Kerbel, Sauerampfer, Schnittlauch, Kresse, Borretsch, selten auch etwas Dill zusätzlich. In der Gegend um Frankfurt, Mainz, Wiesbaden kann man sie als Mischung auf jedem Markt kaufen: sie sind in Papier eingewickelt und in der traditionellen Zusammensetzung. LG von UTee
Hallo Utee was für Kräuter nimmt man denn für dieses Rezept? Gemischte Kräuter ist ja ein dehnbarer Begriff. LG Petra
ja das stimmt man kann in Frankfurt eine zusammen gestellte mischung kaufen die genau dafür ist