Zutaten
für| 300 g | Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze) |
| 200 g | Risottoreis |
| 2 | Schalotte(n) |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 40 g | Butter |
| 100 ml | Weißwein |
| 400 ml | Hühnerbrühe |
| 50 g | Parmesan, frisch geriebener |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.
Dazu passt ein grüner Salat.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.
Dazu passt ein grüner Salat.
Kommentare
Wir haben eine TK-Pilzmischung geschenkt bekommen und spontan nach einem Risottorezept gesucht. Die Zutaten hat man eig fast alle im Haus, es braucht nicht viel und im nullkommanix hatten wir ein ganz tolles Essen auf dem Tisch stehen. Wie im Restaurant hat mein Freund gesagt :) Das gibts es ganz sicher bald wieder! Lecker und einfach
Super lecker! Habe noch Garnelen mit rein - hat super gepasst. Gibt es jetzt öfters
Tolles Rezept! Sehr cremig, würzig und vielseitig einsetzbar! Ich würde nur etwas mehr Flüssigkeit empfehlen (oder einfach Deckel auf den Topf).
Ein sehr leckeres Risotto, vielen Dank für das Rezept und lg von nudelmary
Ich gebe vor dem servieren noch Zitronensaft hinzu - das kann ich sehr empfehlen. 😋
Hallo habe das Risotto gestern gemacht. Es war suuuuper lecker. Habe aber auch nur weiße Champiogs genommen. Und dazu gabs Salat. Danke für das Rezept. Adriana
bei uns ist das pilzrisotta auch total gut angekommen
ahh sowas habe ich gesucht ! ;-) wird gleich mal ausprobiert ...hört sich sehr sehr lecker an. danke
Schön, dass es Dir geschmeckt hat. Ich finde es auch klasse und auch wir nehmen eigentlich immer nur die braunen Champignons. Gruessle Katie
Verdammt! Das war saugut. Genauso wie ich mir einen Pilzrisotto vorgestellt habe. Allerdings habe ich nur Champignons verwendet, weil ich die anderen Pilze nicht so mag. Unbedingt nachkochen!