Arbeitszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren.
Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.
Bitte nicht auf den Kommentar hören, der da sagt, dass man Risotto nicht rührt, sondern in der Brühe kocht... das stimmt einfach nicht. Risotto erhält seine schöne "schlunzige" Konsistenz, indem man sehr oft bis ständig rührt und die Flüssigkeit nach und nach zugibt...
Das erste mal selber Risotto gekocht.
Rezept hat wunderbar geklappt und ebenso wunderbar geschmeckt!
(Nur die Flüssigkeit habe ich schrittweise und nicht im ganzen hinzugeschüttet)
Gab es eben "spontan" zum Mittagessen, war sehr lecker.
Pilze hatte ich noch, aber keine Petersilie, Bärlauch aus dem Garten war als Alternative auch gut.
Mich hat die Zubereitungsart etwas gewundert, da ich Risotto meist anders mache. Aber es wurde so schön cremig, wie ein Risotto eben sein muss!
Hallo habe das Risotto gestern gemacht. Es war suuuuper lecker.
Habe aber auch nur weiße Champiogs genommen. Und dazu gabs Salat.
Danke für das Rezept.
Adriana
Verdammt! Das war saugut.
Genauso wie ich mir einen Pilzrisotto vorgestellt habe.
Allerdings habe ich nur Champignons verwendet, weil ich die anderen Pilze nicht so mag.
Unbedingt nachkochen!
Kommentare
Eine Frage kann ich auch Gefrorene Pilze nehmen?
Bitte nicht auf den Kommentar hören, der da sagt, dass man Risotto nicht rührt, sondern in der Brühe kocht... das stimmt einfach nicht. Risotto erhält seine schöne "schlunzige" Konsistenz, indem man sehr oft bis ständig rührt und die Flüssigkeit nach und nach zugibt...
Es war lecker aber der Risotto war noch nicht ganz gar nach 12 min..brauchte schon so 20 min ca...
Das erste mal selber Risotto gekocht. Rezept hat wunderbar geklappt und ebenso wunderbar geschmeckt! (Nur die Flüssigkeit habe ich schrittweise und nicht im ganzen hinzugeschüttet)
Gab es eben "spontan" zum Mittagessen, war sehr lecker. Pilze hatte ich noch, aber keine Petersilie, Bärlauch aus dem Garten war als Alternative auch gut. Mich hat die Zubereitungsart etwas gewundert, da ich Risotto meist anders mache. Aber es wurde so schön cremig, wie ein Risotto eben sein muss!
Hallo habe das Risotto gestern gemacht. Es war suuuuper lecker. Habe aber auch nur weiße Champiogs genommen. Und dazu gabs Salat. Danke für das Rezept. Adriana
bei uns ist das pilzrisotta auch total gut angekommen
ahh sowas habe ich gesucht ! ;-) wird gleich mal ausprobiert ...hört sich sehr sehr lecker an. danke
Schön, dass es Dir geschmeckt hat. Ich finde es auch klasse und auch wir nehmen eigentlich immer nur die braunen Champignons. Gruessle Katie
Verdammt! Das war saugut. Genauso wie ich mir einen Pilzrisotto vorgestellt habe. Allerdings habe ich nur Champignons verwendet, weil ich die anderen Pilze nicht so mag. Unbedingt nachkochen!