Pilzrisotto


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20 Min. simpel 17.11.2002 410 kcal



Zutaten

für
300 g Pilze, gemischt (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze)
200 g Risottoreis
2 Schalotte(n)
1 Bund Petersilie
1 Zehe/n Knoblauch
40 g Butter
100 ml Wein, weiß
400 ml Hühnerbrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
Olivenöl
Salz und Pfeffer, weißer, aus der Mühle
Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Pilze putzen, die großen in Würfel schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und in 1 EL Butter in einem Topf andünsten und den Reis kurz mitdünsten. Mit Weißwein ablöschen und den Geflügelfond hinzufügen. Den Reis etwa 12 Min. unter ständigem Rühren schwach kochen lassen, danach den Topf vom Herd nehmen. Die restliche Butter und den Parmesan darunter rühren.

Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die zweite Schalotte dazugeben und die Pilze darin etwa 3 Min. andünsten. Die Pilze unter das Risotto heben, alles mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp: Als Hauptgericht reicht die Menge für 2 Personen, als Beilage für 4 Personen.

Dazu passt ein grüner Salat.



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chez-mamie

Da mein Sohn Pilze in allen Variationen liebt, diesmal nun als Risotto. Ich habe getrocknete Steinpilze und Pfifferlinge, frische Champignons und als Topping angebratene Kräuterseitlinge und Austernpilze verwendet. Als Brühe einen selbstgemachten Pilzfond. Ich habe auch mehr Flüssigkeit gebraucht. Super lecker!

15.01.2021 19:30
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Nixmalgucken

Perfektes Risotto! Vielen Dank für dieses Rezept 🍴 Volle 5 ⭐⭐⭐⭐⭐

03.01.2021 18:49
Antworten
Soulaires

Sehr lecker geworden! Allerdings war das Risotto noch etwas bissfest. Ich habe es schon etwas länger gekocht, aber noch mehr hätte die Semigkeit gelitten. Beim nächsten Mal also ein bisschen mehr Wasser. Hatten statt Hühner- nur Gemüsebrühe. Werden wir sicher noch einmal probieren bald.

28.11.2020 10:44
Antworten
Dinner-Fee

Von mir volle Punktzahl, ich habe mich genau an das Rezept gehalten. 250g Champignons und wenige getrocknete Steinpilze (eingeweicht) dazu, Risottoreis *15 min.* gegart ... es war ein Genuß und für mich das beste Pilzrisotto "for ever"! Danke liebe Katie für das tolle Rezept :) !

28.10.2020 14:31
Antworten
Michidipp

2. Mal nach Rezept gekocht nach Pilzesammelei, 15 min.Kochzeit war perfekt. So lecker zum Reinlegen. Daumen steil nach oben !

26.10.2020 13:56
Antworten
Adriana

Hallo habe das Risotto gestern gemacht. Es war suuuuper lecker. Habe aber auch nur weiße Champiogs genommen. Und dazu gabs Salat. Danke für das Rezept. Adriana

14.01.2004 10:16
Antworten
Pewe

bei uns ist das pilzrisotta auch total gut angekommen

06.01.2004 13:29
Antworten
tomekz

ahh sowas habe ich gesucht ! ;-) wird gleich mal ausprobiert ...hört sich sehr sehr lecker an. danke

20.12.2003 19:36
Antworten
Katie

Schön, dass es Dir geschmeckt hat. Ich finde es auch klasse und auch wir nehmen eigentlich immer nur die braunen Champignons. Gruessle Katie

02.09.2003 12:23
Antworten
Baumschaender

Verdammt! Das war saugut. Genauso wie ich mir einen Pilzrisotto vorgestellt habe. Allerdings habe ich nur Champignons verwendet, weil ich die anderen Pilze nicht so mag. Unbedingt nachkochen!

28.06.2003 22:00
Antworten