Herzhafter Bohneneintopf
wie er in den südlichen Alpen gemacht wird
Zutaten
für| 1 große | Zwiebel(n) |
| 2 | Würste (Pfefferbeißer, kleine luftgetrocknete Salami oder Kaminwurzen), ca. 100 g |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| ½ | Chilischote(n), frisch oder getrocknet |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Tomatenmark |
| ¾ Liter | Gemüsebrühe oder Fleischbrühe |
| 1 Dose | Bohnen, weiße oder Borlottibohnen (ca. 250 g) |
| 250 g | Kirschtomate(n) |
| ½ Bund | Petersilie |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Bergkäse, würziger, gerieben |
Zubereitung
Zwiebel vierteln und in Streifen schneiden, Pfefferbeißer in Scheibchen schneiden, Knoblauchzehen fein hacken. Rosmarinnadeln abstreifen und fein hacken, Chili entkernen und fein hacken.
Alles in 1 EL Olivenöl anrösten, die Zwiebeln dürfen ruhig ein bisschen anbräunen, Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen. Köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Dann die abgetropften Bohnen dazugeben, 10 Minuten mitköcheln lassen. Die Kirschtomaten vierteln und ganz am Ende in der Suppe kurz heiß werden lassen. Vorsichtig salzen (die Würstchen und die Brühe sind schon salzig) und pfeffern.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Am Tisch geriebenen Bergkäse dazu reichen.
Alles in 1 EL Olivenöl anrösten, die Zwiebeln dürfen ruhig ein bisschen anbräunen, Tomatenmark kurz mitrösten und mit der Brühe ablöschen. Köcheln, bis die Zwiebeln weich sind. Dann die abgetropften Bohnen dazugeben, 10 Minuten mitköcheln lassen. Die Kirschtomaten vierteln und ganz am Ende in der Suppe kurz heiß werden lassen. Vorsichtig salzen (die Würstchen und die Brühe sind schon salzig) und pfeffern.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Am Tisch geriebenen Bergkäse dazu reichen.
Kommentare
Ein wirklich geniales und auch noch sehr einfach zu machendes Rezept. Bin vor einiger Zeit auf der Suche nach Rezepten mit Kaminwurzen zufällig drauf gestoßen. Inzwischen haben wir es mindestens drei mal gemacht und waren jedesmal begeistert. (Anstelle von Bergkäse kann man übrigens auch gut Parmesan verwenden.)