Mandelstangen
mit Marzipan
Zutaten
für| 200 g | Marzipan - Rohmasse |
| 3 | Eiweiß |
| 100 g | Aprikose(n), getrocknete |
| 1 EL | Honig |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pkt. | Vanillinzucker |
| 2 Tropfen | Bittermandelaroma |
| 20 g | Mehl |
| 250 g | Mandel(n), gemahlene |
| 200 g | Mandel(n), gehobelte |
| 150 g | Kuvertüre, weiße |
Zubereitung
Das Marzipan klein schneiden. Das steif geschlagene Eiweiß mit dem Knethaken unter das Marzipan kneten. Übrige Zutaten, bis auf die gehobelten Mandeln und Kuvertüre, hinzufügen. Zunächst auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe durchkneten.
Die gehobelten Mandeln auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse mit einem Esslöffel portionieren. Jede Portion zu einer Kugel formen, auf die Mandeln geben und zu einer bleistiftdicken Stange formen.
Jeweils 5 cm lange Stangen abschneiden und im Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Mandelstangen von einer Seite eintauchen.
Die gehobelten Mandeln auf die Arbeitsfläche geben. Die Masse mit einem Esslöffel portionieren. Jede Portion zu einer Kugel formen, auf die Mandeln geben und zu einer bleistiftdicken Stange formen.
Jeweils 5 cm lange Stangen abschneiden und im Backofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad schmelzen. Die Mandelstangen von einer Seite eintauchen.
Kommentare