Zutaten
für| 2 kg | Karpfen, küchenfertig in Portionsstücken |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| 350 g | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 50 g | Mandel(n), süß, fein gehackt |
| 50 g | Rosinen |
| einige | Zitrone(n) - Scheiben |
| einige | Piment - Körner |
| einige | Pfeffer - Körner |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| 5 EL | Öl |
Zubereitung
Backofen auf 220°C bis 250°C vorheizen.
Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die ebenfalls fein gehackten Mandeln zufügen, ebenso die Rosinen.
Das altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit anbraten. Zitronenschieben, Lorbeerblatt, Piment und Pfeffer hinzufügen, alles umrühren und einige Minuten anbraten lassen.
Karpfenteile mit Salz einreiben. Hälfte der Zwiebel-Brötchen-Gewürz-Mischung aus der Form nehmen, den Karpfen auf die verbliebene Mischung legen, den herausgenommenen Teil wieder obenauf geben. Butter in Flöckchen auf dem Karpfen verteilen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben und Karpfen 30 bis 45 Minuten (je nach Herd) bis zur gewünschten Bräune backen.
Öl in einer feuerfesten Form erhitzen und fein gehackte Zwiebel darin anschwitzen. Die ebenfalls fein gehackten Mandeln zufügen, ebenso die Rosinen.
Das altbackene Brötchen in dünne Scheiben schneiden und mit anbraten. Zitronenschieben, Lorbeerblatt, Piment und Pfeffer hinzufügen, alles umrühren und einige Minuten anbraten lassen.
Karpfenteile mit Salz einreiben. Hälfte der Zwiebel-Brötchen-Gewürz-Mischung aus der Form nehmen, den Karpfen auf die verbliebene Mischung legen, den herausgenommenen Teil wieder obenauf geben. Butter in Flöckchen auf dem Karpfen verteilen.
Form in den vorgeheizten Backofen geben und Karpfen 30 bis 45 Minuten (je nach Herd) bis zur gewünschten Bräune backen.
Kommentare
Hallo, das Rezept ist für einen Laien, umständlich geschrieben. Vom Geschmack her ist es OK. Gruß Fire1234 !
Hallo Manfred, Das habe ich verstanden. In dem Rezept wurde angegeben: küchenfertige Portionsstücke. Ist das den damit schon gemacht worden?? LG joulanda
Servus joulanda, beim Schröpfen werden die Karpfenfilets mit einem scharfen Messer quer zur Grätenrichtung im Abstand von etwa 1 cm bis 1,5cm eingeschnitten; durch dieses Einschneiden (schröpfen) der Filets in kleinen Abständen werden die zahlreichen Gabelgräten zerkleinert, sodaß sie im Filet nicht bemerkt werden. LG Manfred
Hallo, was meinst du mit geschröpft??? LG joulanda
Hallo! Das Rezept hört sich recht gut an; wird der Karpfen zuvor auch geschröpft? LG manfred