Salsa di Pomodoro


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Tomatensauce nach sizilianischem Rezept

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20 Min. normal 10.12.2007



Zutaten

für
1 kg Tomate(n)
2 Zwiebel(n)
6 Blätter Basilikum
Salz und Pfeffer
Zucker
Paprikapulver

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten
Tomaten waschen, klein schneiden und in einen Topf geben.
Zwiebeln abziehen und grob würfeln, zu den Tomaten geben.
Basilikum abspülen und ebenfalls in den Topf geben. Salz zufügen, bei mittlerer Hitze aufkochen, dann Hitze reduzieren, Tomatensauce eine halbe Stunde sanft köcheln lassen.
Die Sauce passieren, etwas Olivenöl unterziehen, mit Salz, Pfeffer, Zucker und Paprika abschmecken.

Bei dieser Sauce handelt es sich um ein Grundrezept, welches sowohl beim Pasta-Gang als auch zu Fleisch, Gemüse oder Eiern Verwendung findet.
Alternativ kann man die Zwiebeln auch in Olivenöl anbraten, gern auch mit etwas Knoblauch und auch weitere Kräuter nach Geschmack zufügen. Manche Köche/Köchinnen fügen auch Natron bei, um der Sauce ein wenig von der Tomatensäure zu nehmen.
Jedoch in fast jedem sizilianischen Haushalt ist die Tomatensauce die Hauptsauce eines Menüs.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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