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Prosecco - Zabaione auf Orangenfilets
Verfasser
Mitglied seit 17.01.2002
35 Beiträge (ø0,01/Tag)
Zutaten
| 6 | Eigelb |
| 6 EL | Zucker |
| 1 | Zitrone(n), Abrieb |
| 1 Glas | Prosecco |
| 4 | Orange(n), schöne |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Orangen mit dem Messer schälen und die Filets heraus schneiden. Später auf vier Gläser verteilen.
Eigelb, Zucker, Prosecco und Zitronenabrieb in einer Schüssel füllen und im heißen Wasserbad solange schlagen bis es cremig wird.
Die Creme kalt oder warm in die Gläser füllen. Mit Minze dekorieren.
Guten Appetit!
Eigelb, Zucker, Prosecco und Zitronenabrieb in einer Schüssel füllen und im heißen Wasserbad solange schlagen bis es cremig wird.
Die Creme kalt oder warm in die Gläser füllen. Mit Minze dekorieren.
Guten Appetit!
Prosecco-Zabaione auf Orangenfilets
Von: Carsten Dorhs, Länge: 7:59 Minuten
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Kommentare
Hallo chefkoch,
muss man es gleich essen oder kann man das Dessert auch 4-5 Stunden (gekühlt) aufheben? Z.B. wenn man es zu einem Geburtstag mitbringen will.
Danke für Deine Antwort-
xavier
muss man es gleich essen oder kann man das Dessert auch 4-5 Stunden (gekühlt) aufheben? Z.B. wenn man es zu einem Geburtstag mitbringen will.
Danke für Deine Antwort-
xavier
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Xavier!
Man kann die Creme auch einige Stunden im Kühlschrank lassen und dann kalt servieren, kein Problem! Ich persönlich würde sie aber in einem größeren Gefäß lassen, nochmal gut umrühren und kurz vorher in die Gläser füllen, so ist die Gefahr geringer, dass sich eine "Haut" auf der Oberfäche im Glas bildet.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Man kann die Creme auch einige Stunden im Kühlschrank lassen und dann kalt servieren, kein Problem! Ich persönlich würde sie aber in einem größeren Gefäß lassen, nochmal gut umrühren und kurz vorher in die Gläser füllen, so ist die Gefahr geringer, dass sich eine "Haut" auf der Oberfäche im Glas bildet.
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Hallo Chefkoch TV,
habe letztes Wochenende auch eine Zabainone (allerdings mit Marsalla) gemacht, diese zuerst warm dann kalt geschlagen, Sie war schon chreming und volumig wie es sein soll.
Ich hatte sie dann eine Stunde stehen lassen. Leider hatte sich auf dem Grund etwas Marsalla abgesetzt und sie ist auch etwas zusammengefallen.
Sollte ich sie wärmer schlagen ?
Vielen Dank für die Antwort.
Mit freundlichen Grüßen
Basso
habe letztes Wochenende auch eine Zabainone (allerdings mit Marsalla) gemacht, diese zuerst warm dann kalt geschlagen, Sie war schon chreming und volumig wie es sein soll.
Ich hatte sie dann eine Stunde stehen lassen. Leider hatte sich auf dem Grund etwas Marsalla abgesetzt und sie ist auch etwas zusammengefallen.
Sollte ich sie wärmer schlagen ?
Vielen Dank für die Antwort.
Mit freundlichen Grüßen
Basso
Hallo,
Ich habe es gerade ausprobiert und ich hoffe es ist gelungen.
Habe eine Frage , möchte es gerne zu Heiligabend als Nachtisch machen, doch meine Tochter und mein Vater trinken keinen Alkohol, meinst du mann kann anstatt Prosecco auch O-saft nehmen?
oder andere Ideen?
Kann man das sich auch Warm schmecken lassen oder lieber kalt?
liebe grüße
wäre dankbar für eine Antwort.
Ich habe es gerade ausprobiert und ich hoffe es ist gelungen.
Habe eine Frage , möchte es gerne zu Heiligabend als Nachtisch machen, doch meine Tochter und mein Vater trinken keinen Alkohol, meinst du mann kann anstatt Prosecco auch O-saft nehmen?
oder andere Ideen?
Kann man das sich auch Warm schmecken lassen oder lieber kalt?
liebe grüße
wäre dankbar für eine Antwort.
Ist zwar schon lange hin mit der Frage, aber da bei uns Kinder mitessen, gibt es alkoholfreien Sekt als Basis - man merkt den Unterschied kaum!
Hi,
habe das Rezept heute ausprobiert. Bin noch nicht so koch erfahren und irgendwie hat das Eigelb bei mir nicht so schön gebunden habs ziemlich lang mit dem Rührbesen im Wasserbad geschlagen es war im oberen Bereich zwar sehr luftig (durchs schlagen) aber unten noch so gut wie flüssig. Irgendwann hab ich aufgegeben und es in den kühlschrank hat zwar ganz gut geschmekct aber man konnte es trinken....
Was habe ich falsch gemacht? Wars vielleicht zu wenig Hitze (hatte ja etwas Angst wegen Rührei ;) ) - ach ja hab die Menge vergrößern müssen auf 6 Personen also einfach etwas mehr Eier, Zucker und Prosecco genommen
habe das Rezept heute ausprobiert. Bin noch nicht so koch erfahren und irgendwie hat das Eigelb bei mir nicht so schön gebunden habs ziemlich lang mit dem Rührbesen im Wasserbad geschlagen es war im oberen Bereich zwar sehr luftig (durchs schlagen) aber unten noch so gut wie flüssig. Irgendwann hab ich aufgegeben und es in den kühlschrank hat zwar ganz gut geschmekct aber man konnte es trinken....
Was habe ich falsch gemacht? Wars vielleicht zu wenig Hitze (hatte ja etwas Angst wegen Rührei ;) ) - ach ja hab die Menge vergrößern müssen auf 6 Personen also einfach etwas mehr Eier, Zucker und Prosecco genommen
Die Zabaione ist wirklich sehr gut! Einfach zu machen und schindet Eindruck! :) Voraussetzung ist natürlich, dass den Gästen Sekt bzw. Prosecco schmeckt.
Eingeschränkte Kommentare
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Habe die Zabaione am Weihnachtsabend gekocht. Mir persönlich hat sie zu intensiv nach Proseco geschmeckt. Bei meiner Familie kam sie jedoch super gut an.
Einen guten Rutsch ins neue Jahr! :)
Einen guten Rutsch ins neue Jahr! :)
MUSS frisch zubereitet serviert werden!!!
Habe heute nachmittag Gäste und wollte alternativ zum Plätzchenteller eine Art "weihnachtliches Dessertbuffet" anbieten.....
Zubereitung der Zabaione kinderleicht - hierfür alle Daumen hoch!
Hatte über Wasserdampf eine wunderbare Creme mit dem Schneebesen fabriziert.....
ABER: Die "Gute" ist leider nix zum Vorbereiten.... :(
Da meine Gäste (vermutlich) nicht zur gleichen Zeit eintreffen und ich nicht bis zum Schluß "schneebesenschwingend" in der Küche stehen wollte, habe ich die Zabaione bereits am Vormittag zubereitet.
Jaaaaaaaaaaa...... mittlerweile weiß ich auch (Google hat mich aufgeklärt), daß eine Zabaione ZWINGEND frisch serviert werden MUSS.....
Asche auf mein Haupt - aber dieser Hinweis gehört meiner Meinung nach in´s Rezept rein!
Werde jetzt (eine Stunde, bevor meine Gäste eintrudeln) mal "meine" Portion probieren..... und dann entscheiden, ob man das noch servieren kann..... ansonsten "schlürf" ich halt 3 von 6 Portionen heute abend noch alleine - den Rest muß dann "Schatz" vernichten....
Habe heute nachmittag Gäste und wollte alternativ zum Plätzchenteller eine Art "weihnachtliches Dessertbuffet" anbieten.....
Zubereitung der Zabaione kinderleicht - hierfür alle Daumen hoch!
Hatte über Wasserdampf eine wunderbare Creme mit dem Schneebesen fabriziert.....
ABER: Die "Gute" ist leider nix zum Vorbereiten.... :(
Da meine Gäste (vermutlich) nicht zur gleichen Zeit eintreffen und ich nicht bis zum Schluß "schneebesenschwingend" in der Küche stehen wollte, habe ich die Zabaione bereits am Vormittag zubereitet.
Jaaaaaaaaaaa...... mittlerweile weiß ich auch (Google hat mich aufgeklärt), daß eine Zabaione ZWINGEND frisch serviert werden MUSS.....
Asche auf mein Haupt - aber dieser Hinweis gehört meiner Meinung nach in´s Rezept rein!
Werde jetzt (eine Stunde, bevor meine Gäste eintrudeln) mal "meine" Portion probieren..... und dann entscheiden, ob man das noch servieren kann..... ansonsten "schlürf" ich halt 3 von 6 Portionen heute abend noch alleine - den Rest muß dann "Schatz" vernichten....
Hallo zusammen
Ja, Zabaglione MUSS frisch zubereitet und noch warm serviert werden. Für Kinder oder Leute, die keinen Alkohol trinken kann der Prosecco durch leicht moussierenden weissen Traubensaft ersetzt werden.
Ein Tipp an alle: kauft Euch einen Thermomix von Vorwerk ! Alle Zutaten rein, Zeit und Temperatur einstellen, laufen lassen und fertig ist das tolle Dessert. Keine Krämpfe in den Armen :-) und das Resultat ist hervorragend. Ausserdem ist der TM sowieso ein super Küchengerät.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Ja, Zabaglione MUSS frisch zubereitet und noch warm serviert werden. Für Kinder oder Leute, die keinen Alkohol trinken kann der Prosecco durch leicht moussierenden weissen Traubensaft ersetzt werden.
Ein Tipp an alle: kauft Euch einen Thermomix von Vorwerk ! Alle Zutaten rein, Zeit und Temperatur einstellen, laufen lassen und fertig ist das tolle Dessert. Keine Krämpfe in den Armen :-) und das Resultat ist hervorragend. Ausserdem ist der TM sowieso ein super Küchengerät.
Liebe Grüsse aus der Schweiz
Leicht zu machen, aber unbedingt frisch zubereiten !
Habe die Orangen mit Orangenlikör mariniert - sehr fein :-)
lg bizzn
Habe die Orangen mit Orangenlikör mariniert - sehr fein :-)
lg bizzn
hallo chefkoch,
dein dessert ist mir gut gelungen. ich habe es zum erstenmal in meinem leben gemacht. meiner frau hat es auch super geschmeckt. wir hatten nur sekt da, war trotzdem super.
volle 5 sterne
habe drei bilder reingesetzt.
super video.
viele grüße
ralf
dein dessert ist mir gut gelungen. ich habe es zum erstenmal in meinem leben gemacht. meiner frau hat es auch super geschmeckt. wir hatten nur sekt da, war trotzdem super.
volle 5 sterne
habe drei bilder reingesetzt.
super video.
viele grüße
ralf
Xavier_N
03.12.2007 13:29 Uhr