Kürbissuppe mit frischem Koriander
Kokosmilch und Zitronengras geben eine asiatische Note, Chili und Ingwer die nötige Schärfe
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 TL | Ingwer, geriebenen |
| 1 EL | Öl |
| 600 g | Kürbis(se) |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 200 ml | Kokosmilch |
| 2 Stiel/e | Zitronengras |
| 2 | Kaffir-Limettenblätter |
| 1 | Sternanis |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| ½ Bund | Koriander, frischen |
| Salz |
Zubereitung
Zwiebel, Knoblauch fein hacken, geriebenen Ingwer, Zitronengras, Chili und Limonenblätter in Öl anbraten.
Gewürfelten Kürbis dazugeben mit Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Sternanis würzen anschließend zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Zitronengras, Anis und Limonenblätter, evtl. auch Chili (wenn es nicht so scharf werden soll) entfernen.
Die Suppe fein pürieren und mit gehacktem Koriander servieren.
Gewürfelten Kürbis dazugeben mit Kokosnussmilch und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Sternanis würzen anschließend zugedeckt köcheln, bis der Kürbis weich ist.
Zitronengras, Anis und Limonenblätter, evtl. auch Chili (wenn es nicht so scharf werden soll) entfernen.
Die Suppe fein pürieren und mit gehacktem Koriander servieren.
Kommentare
Hallo, wirklich sehr lecker die Suppe, ich habe einen halben Butternut-Kürbis genommen. Als Hauptspeise fände ich das allerdings für 4 Personen ein bisschen wenig, ich habe gut die Hälfte von allem genommen und bin allein davon satt geworden (aber ich esse auch gerne viel ;) ) Ein Foto hab ich auch hochgeladen.
Ich kann nur sagen - sehr lecker! Habe es vor 2 Wochen getestet und jetzt steht es auf meiner Menükarte für heute Abend! Da das Motto "Ein Hauch von Asia" lautet, passt das Rezept perfekt. Vielen Dank für das Rezept! PS: Limettenblätter kann ich bei uns einfach nicht finden, schmeckt aber trotzdem super!
Dein Bild ist auch super. Was hast du denn für lecker aussehende Teigtaschen dazu gereicht?
Hallo leckerschmecker123! Da ich frischen Muskatkürbis bekommen habe, hab ich gestern deine Kürbissuppe nachgemacht, sie ist sehr, sehr lecker!!! Die Gewürze harmonieren perfekt miteinander. Ich habe die Chilischote nur mitgekocht und dann entfernt, ebenso das Zitronengras (das ich angedrückt und zu einem Knoten zusammengebunden habe). Nur etwas mehr Brühe habe ich angegossen, denn ich mag die Suppe gerne etwas flüssiger. Eine ganz wunderbare Suppe, die ich sicher wieder machen werde! Bild kommt noch. LG und velen Dank für dieses tolle Rezept! Bali-Bine
Habe versucht die Suppe nachzukochen, es war mir aber unmöglich hier Limettenblätter und frisches Zitronengras aufzutreiben. Zitronengras im Glas gabs, aber die Limettenblätter müsste ich weglassen. Habe für bessere Bindung noch 3 Kartoffeln dazugegeben. War eine seeehr leckere Sache ;)