Carne mechada
venezuelanisches Rindfleischgericht, auch als Füllung für Arepa
Zutaten
für| 1 ½ kg | Rindfleisch (Brust), durchwachsen |
| 5 | Paprikaschote(n), rot |
| 5 | Zwiebel(n) |
| 300 ml | Wein, weiß |
| 500 ml | Fleischbrühe, vom Kochen |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Würfel | Brühe |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| Paprikapulver | |
| 3 TL | Tomatenmark |
Nährwerte pro Portion
kcal
493Eiweiß
53,11 gFett
23,36 gKohlenhydr.
10,03 gZubereitung
Die Rinderbrust mit Wasser im Schnellkochtopf bedecken, Salzen und 2 Brühwürfel hinzugeben, damit das Fleisch einen tollen Geschmack erhält. Außerdem eine Zwiebel halbieren und hinzugeben.
Im Schnellkochtopf weich kochen, so dass man das Fleisch zerfasern kann (mechar, las mechas - die Strähnen). Etwas abkühlen lassen und entweder mit den Fingern, oder mit einer Gabel ganz fein zerrupfen. Je länger es kochte, umso besser geht das. Die Brühe nicht weggießen! Währenddessen die Paprika und die Zwiebeln entweder in Streifen oder Würfel schneiden und anbraten bis sie glasig sind. Es sollte nur beides gleich sein, je nach Belieben. Würfel sind etwas feiner, z.B. für Arepa.
Knoblauch dazu, geben, mit Brühe ablöschen und das zerfaserte Fleisch hinzugeben. Köcheln lassen und nach und nach Brühe und Wein angießen. Kochen lassen, bis es sich reduziert hat. Ordentlich Paprikapulver dazu geben und mit Tomatenmark abbinden. Wenn die Paprika so zerkocht ist, dass man sie kaum noch erkennen kann, ist es fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Arepa und ein frischer Salat.
Im Schnellkochtopf weich kochen, so dass man das Fleisch zerfasern kann (mechar, las mechas - die Strähnen). Etwas abkühlen lassen und entweder mit den Fingern, oder mit einer Gabel ganz fein zerrupfen. Je länger es kochte, umso besser geht das. Die Brühe nicht weggießen! Währenddessen die Paprika und die Zwiebeln entweder in Streifen oder Würfel schneiden und anbraten bis sie glasig sind. Es sollte nur beides gleich sein, je nach Belieben. Würfel sind etwas feiner, z.B. für Arepa.
Knoblauch dazu, geben, mit Brühe ablöschen und das zerfaserte Fleisch hinzugeben. Köcheln lassen und nach und nach Brühe und Wein angießen. Kochen lassen, bis es sich reduziert hat. Ordentlich Paprikapulver dazu geben und mit Tomatenmark abbinden. Wenn die Paprika so zerkocht ist, dass man sie kaum noch erkennen kann, ist es fertig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Reis oder Arepa und ein frischer Salat.
Kommentare
Einfach und wahnsinnig Schmatz! Danke für das Rezept!
Einfach nur lecker. Ich habe eine Beinscheibe dafür genommen, alles andere aber gleich gelassen. Nach einer Stunde im Schnellkochtopf war das Fleisch butterzart und hat sich prima zerrupfen lassen. Vielen Dank für das Rezept.
der hammer!! Habe es benutzt um empanadas zu füllen, waren die besten die ich jemals gemacht habe ;) danke dir für dein rezept!
Ausprobiert und von allen für sehr lecker befunden. Schöne Kombination, einfach zu machen, wunderbare Idee. Gibt's wieder, besten Dank!!
Danke für das tolle Rezept! Super lecker! Ich lege das Fleisch immer neben milden Ziegenkäse oder Mozzarella in selbstgemachte Cachapa. Schmeckt wie in Venezuela:)
was wenn ich keinen Schnellkochtopf habe?
Wie lange dauert denn das Kochen im Schnellkochtopf?
Prima rezept ! Sehr guter Geschmack. Grüße bukanier
Wir haben es auch schon nachgekocht, kennen das Gericht von Teneriffa. Es schmeckt fantastisch! Von mir gibts auch 5 Sterchen! Muchisimas gracias!
Que rico! :-) Meine Schwiegermutter in Südamerika hat dieses Fleisch oft gemacht (carne desmenuzada) und endlich habe ich das Rezept gefunden. Es schmeckt original wie drüben und mein Mann war begeistert. Wer es nicht kennt, unbedingt mal ausprobieren, eine andere Art Rindfleisch zuzubereiten, extrem saftig und würzig. Von mir 5 Punkte, vielen Dank für das Rezept. Ps. Habe es auch schon mit Rinderbug probiert, geht genauso gut. LG cocinera15